<p class="ql-block">清明品榆莢</p> <p class="ql-block"> 清明前干女兒寄來一斤榆錢，稱這是當(dāng)季最好吃的食材。</p><p class="ql-block"> 恕我寡聞，活了七十多歲第一次知道這個東西，而且也沒見周圍的人吃過，也沒見菜場有賣的。于是查了它的“前世今生”、營養(yǎng)價值、食用方法等等，方知此物原來就是榆樹之果，也稱榆實(shí)、榆子、榆仁、榆莢仁、白榆等等，具有化痰止咳、健脾和胃、安神助眠、清熱除濕的功效，對我這種濕熱體質(zhì)的人特別有益，只是有消化系統(tǒng)疾病和寒心偏冷的人不宜食用。榆樹我當(dāng)然知曉，在北大荒有多少榆樹呀，老百姓比喻人不開竅就說他是“榆木腦袋”，就是因?yàn)樗举|(zhì)堅(jiān)韌，難以采伐，我們在興安嶺上伐木時遇到榆樹都很頭疼，但它紋理清晰，刨面光滑，很是漂亮，打家具做飾品都是上好的，當(dāng)年有人拿它做菜墩的。自以為對它十分了解，竟然不識其果，想想未免有些可笑。</p><p class="ql-block"> 榆樹果實(shí)很特別，比米粒還小的果仁被包裹在薄薄的，圓圓的，指甲大小的翅翼中間，一串串的緊挨著，遠(yuǎn)觀一樹綠茵茵，近看片片白成串，好似數(shù)不盡的錢幣，故而得名榆錢。榆樹生長也特別，不是先長葉子，而是先生果實(shí)。不等枝葉綠，先懷籽珠繁，多像一位盼子心切的母親呀。大地回春，萬物復(fù)蘇之時，榆木發(fā)芽，滿樹的榆錢在春風(fēng)春雨里與薺菜、草頭、春筍等百草一起給人們帶來無限的生氣和希望，這是多么充滿了詩情畫意的情景啊，難怪歷代文人墨客皆有詩文贊之。北周庾信在《燕歌行》中說“桃花顏色好如馬, 榆莢新開巧似錢”，唐代施肩吾描繪道“風(fēng)吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住”，還有“天上白榆樹”“榆樹苔衣綠”等等佳句，都是十分的美好。</p><p class="ql-block"> 我用這一斤榆錢，照著網(wǎng)上介紹的烹飪方法，分三次做了不同的佳肴，分別是蒸榆錢、榆錢餅、雞蛋炒榆錢。依我的口味，最好吃的是炒雞蛋，色香味俱全。最有意思的是蒸榆錢，網(wǎng)上稱其為榆錢飯，卻不用一粒米，而是用面粉拌勻蒸熟即可?？此ゐず模彝话l(fā)奇想，加上牛肉醬汁拌面吃，味道很不錯。</p><p class="ql-block"> 榆錢好吃，其實(shí)也不易。摘洗的過程十分麻煩，須把那一片片“錢幣”上一根根極小的細(xì)枝摘去，我前后大約花了四五個小時，摘得我腰酸背疼。然后一遍一遍地清洗，每次都要洗個四五遍才能把那些殘存的小小細(xì)枝消除，用了好多自來水，大有棄之不舍，求之不易之感，對耐心倒是個很大的考驗(yàn)。烹飪卻是很快，僅需幾分鐘，吃時更是風(fēng)卷殘?jiān)瓢阋粧叨狻?lt;/p><p class="ql-block"> 按說榆樹屬落葉喬木，大江南北分布廣泛，上海也有榆樹，上海人為什么不吃榆錢，甚至大多數(shù)人不知道這東西可以食用呢。原因無從考察，經(jīng)此番摘洗烹飪體驗(yàn)，我想大概收拾榆錢太費(fèi)工夫，上海人自古就是忙忙碌碌的，哪里有大把的時間來伺候它，再說江南水鄉(xiāng)蔬果豐富，實(shí)在沒必要去做這種“憨”事。當(dāng)然退休老人，適當(dāng)買點(diǎn)（網(wǎng)上有售）消磨消磨時光嘗嘗鮮也無何不可。（海哥）</p> <p class="ql-block">榆莢如錢幣大小，故被稱之為榆錢</p> <p class="ql-block">務(wù)必洗凈瀝干，這是比較麻煩的工作</p> <p class="ql-block">面粉調(diào)成糊狀，加入榆莢調(diào)勻</p> <p class="ql-block">做成餅子香噴噴的很好吃</p> <p class="ql-block">撒上少許干面粉，用胡蘿卜絲配色，上籠屜蒸</p> <p class="ql-block">蒸熟后人稱榆錢飯</p> <p class="ql-block">拌面也是不錯的吃法</p> <p class="ql-block">榆錢炒蛋，妙不可言</p>