<p class="ql-block"> 同事送給我一個可愛小南瓜，我立刻想到南瓜絲炒粉干，這是從小刻在骨子里的媽媽牌美食。</p><p class="ql-block"> 小時候住在山里，一年四季吃的都是自家地里種出來的東西，米飯，白粥，番薯絲等。雖然南瓜種得非常多，每年大南瓜在屋里堆成山，夏秋季節(jié)的飯桌上幾乎每餐有南瓜，但是南瓜絲炒粉干卻是難得吃上的美食，因為粉干是要花錢買的，對我家來說屬于奢侈品，一般要過節(jié)才吃，而且用來炒粉干的南瓜必須是嫩南瓜，這樣算來，大概只有端午節(jié)才能吃上南瓜絲炒粉干吧。</p><p class="ql-block"> 每次媽媽做過節(jié)的食物，我總是滿懷期待地在旁邊轉來轉去。記得媽媽做南瓜絲炒粉干前，要把粉干放滾燙的開水里泡軟撈出來，那時的粉干做得沒現在好，常有好幾根粘在一起的，媽媽很仔細地一根一根拉開，然后灑上醬油涂抹均勻，讓每根粉干都染上醬黃色待用。小南瓜切開掏了瓤（若是特別嫩就是實心的，不需要掏瓤），刨成絲，放大碗里灑點鹽拌均，媽媽說這樣南瓜絲就不容易炒碎掉了。準備就緒就可以開始炒了，熱鍋下油，先放一些蔥白，豆腐泡絲，胡蘿卜絲等佐料，再下粉干，媽媽一手拿炒勺，一手拿筷子，麻利地翻炒抖動，只見粉干在媽媽的炒勺和筷子之間翻飛跳躍，冒出誘人的香味，這時候媽媽把南瓜絲抓起來擰一下水放進鍋里，然后繼續(xù)翻炒，讓南瓜絲和粉干均勻地混合在一起，很快，一大盤色香味俱全的南瓜絲炒粉干就上桌了。折磨人的是我們不能馬上開吃，因為只有過節(jié)才做，所有美食都是要先擺上桌祭祀祖先，然后回鍋加熱后才能吃，饞得我吃不知咽了多少口水！每次過節(jié)，我總是會吃多，小肚子撐得圓圓的，媽媽說我就是只饞貓。</p><p class="ql-block"> 轉眼媽媽離開我們三十年了，沒有了媽媽我就失去了做孩子的資格，所有媽媽做的美食只能在記憶里去回味。如今我也能把南瓜絲炒粉干做得色香味俱全，可是缺了媽媽的溫暖味道，我吃得不是滋味，我想媽媽了……</p><p class="ql-block"> </p>