<p class="ql-block">蒸餃是我們陜西一道精美而且歷史悠久的美食，雖然制作過程復雜，由于是經(jīng)典美食它仍活躍在我們的餐桌上和生活中，而且在不斷的改良中賦予了新的生命力。各地的蒸餃大有不同，不知道你們都嘗過怎樣的蒸餃呢？</p> <p class="ql-block">蒸餃的包法多種多樣，形態(tài)各異且用料廣泛、蒸餃一般都是用豬肉，牛肉，羊肉和蔬菜作餡。但是現(xiàn)在講究健康飲食蒸餃的餡變得豐富多彩——雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡料。但凡是好吃又富有營養(yǎng)的材料通通都可以作餡。真是把蒸餃制作得美味可口，回味無窮！</p> <p class="ql-block">今天我用豬肉，粉條，豆腐，韭菜一起做餡，做一個家庭版的蒸餃，簡單方便。</p> <p class="ql-block">豆腐，粉條，韭菜，韭黃切末備用。</p> <p class="ql-block">準備五花肉，肥瘦肉分開備用。</p> <p class="ql-block">鍋里不放油，先下肥肉炒成透亮出油，再放瘦肉翻炒斷生放十三香，胡椒粉，花椒粉，生姜末繼續(xù)翻炒均勻。</p> <p class="ql-block">七分熟時加醬油，鹽讓肉上色。</p> <p class="ql-block">肉炒至九成熟加入切好的豆腐末，粉條末炒熟放至一旁讓涼透待用</p> <p class="ql-block">面用六十度的熱水和好揉成面團醒著，和的面稍微軟一點，大概十分鐘左右揉上一次，直到光滑，分成大小均勻的劑子（大小也是根據(jù)自己的需要）搟成面皮待用。</p> <p class="ql-block">肉餡一定要涼透了才能加韭菜和韭黃拌勻</p> <p class="ql-block">搟的面皮比水餃皮稍微大一點，一個一個包好擺放整齊</p> <p class="ql-block">擺入籠屜，水開放入蒸屜，由于餡是熟的，面皮也薄，所以上氣中火蒸十分鐘就可以出鍋。</p> <p class="ql-block">在忙碌一天的生活中能夠吃一碟子皮薄餡多的蒸餃也是一種享受，人間美味的享受，</p> <p class="ql-block">個個蒸餃飽滿，皮薄餡多透亮</p> <p class="ql-block">調制蘸料——香醋，味極鮮，香油，油潑辣椒</p> <p class="ql-block">掰開 一個蒸餃看看，時間掌握好了菜出鍋就是翠綠色的，</p> <p class="ql-block">咬一口，沾點料汁，美味?。?！</p> <p class="ql-block">吃完了蒸餃喝一碗南瓜稀飯，此時一天的疲勞瞬間就感覺得到了釋放！</p><p class="ql-block">享受生活中的美好，美食！</p>