“舌尖上的中國品味本土美食”——福安師范附屬小學(xué)四（7）班邱鐏&阮涵亮&寧子賢&寧子墨美食推薦

海底度假

央視播出的紀錄片《舌尖上的中國》喚起了海內(nèi)外華人的味蕾和思鄉(xiāng)之情。南方人愛米飯，北方人喜面食!這句話似乎把我國南北方的飲食習(xí)慣打下了烙印。今天我們也來介紹一款南方人愛吃的面食，縮小范圍說是福建人、閩東人愛吃的一種面制美食，風(fēng)味不輸陜西傳統(tǒng)特色美食“肉夾饃”及河北地區(qū)十分流行的驢肉火燒!那就是我們大福安的扛把子—“繼光餅” 光餅的由來 　　餅來源戚繼光抗倭，據(jù)福州府志記載：明嘉靖四一二年(1563年)，抗倭英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，《福安縣志》中記載，此處成倭患的重災(zāi)區(qū)。因天氣惡劣，軍中無法，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當(dāng)干糧。后來流入民間，被普遍食用，還成為了祭祀必備供品。 　　還有種說法是，戚繼光解放被倭寇關(guān)押的百姓，將自己的干糧分給百姓充饑，于是百姓稱之為“繼光餅”。 追“光”之旅 　　今天請大家跟隨我們雛鷹小隊—邱鐏、阮涵亮、寧子賢、寧子墨的腳步??走進福安“光餅”，一起去看看它的內(nèi)涵在哪里?? 　　福安繼光餅講究“銅臉鐵底棉花心”，銅臉--光餅表面焦黃，色似古銅;鐵底--餅底脆;棉花心--餅內(nèi)松軟可口。這種直徑約8厘米的圓餅，正面顏色似銅，豐腴飽滿，底部如鐵似的硬而脆，而餅心卻松軟如棉，略帶咸味。還有保健功能，可調(diào)節(jié)胃酸濃度，助消化。 　　光餅的制作工藝主要有第一次和面→發(fā)酵→第二次和面→發(fā)酵→揉面→搓條→分割→搓圓→搟坯→貼爐灑水→悶蒸→扇氣→烘烤-成品。 同學(xué)們在師傅的講解下，逐一的了解了光餅制作的整個流程。當(dāng)然最重要還是我們的原材料哦!基本配方： 面粉100斤,老酵10斤,食鹽2斤，堿1斤溫水45-50斤。 美“餅”探索 　　搭配繼光餅的方法非常多，今天我們詳細??聊到的是“油炸光餅”和“火腿漢堡” 油炸光餅 　　光餅（建議購買哦，畢竟制作光餅工藝繁瑣??）成小塊，裝盤備用 　　起鍋熱油，溫度適宜時放入光餅，翻面油炸，炸至金黃時撈出裝盤即可。 　　美味的油炸光餅就做好啦 ?火腿漢堡 　　把剛買回來、新鮮出爐的光餅用刀沿邊緣中間切至三分之二處，不切斷，備用。 　　火腿切片，雞蛋??打散，起鍋熱油，把雞蛋和火腿倒入鍋中，翻炒熟透，加入少量鹽，起鍋裝盤！ 把火腿夾入光餅中，美味的火腿漢堡就完成啦? 美食品鑒 創(chuàng)新美味 　　最后再分享幾種其他專屬福安繼光餅的吃法！??！ 光餅夾春筍 光餅夾油渣 光餅海蠣包 金絲漢堡 光餅夾豆干 炒光餅 　　看了這么多，你饞了沒呢？面食在南方也是有很多花樣的，這是我們的家長福安光餅，你家鄉(xiāng)有光餅?zāi)?？有哪些新鮮的吃法不？歡迎大家來品嘗我們家鄉(xiāng)的美食哦！