<p class="ql-block"> 隨著夏季氣溫逐漸升高，食物容易腐敗變質(zhì)，各種微生物滋生繁殖加快，也是好多疾病的高發(fā)期。為保障幼兒飲食安全及預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，我們一起來(lái)看看疾病預(yù)防小知識(shí)吧。</p> 食源性疾病 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">一、什么是食源性疾??？</span></p><p class="ql-block">食源性疾病是指由食品中的各種致病因子經(jīng)攝食進(jìn)入人體引起的感染性或中毒性疾病。</p><p class="ql-block">通俗的講就是“吃”出來(lái)的病。</p><p class="ql-block">大多數(shù)由致病菌引起的食源性疾病主要以消化系統(tǒng)癥狀為主，就是人們常說(shuō)的“上吐下瀉”。</p><p class="ql-block"> 但有些食源性致病菌感染后除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會(huì)引起嚴(yán)重的并發(fā)癥。</p> <p class="ql-block">2.副溶血性弧菌</p><p class="ql-block">“副溶血性弧菌”偏愛(ài)魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品，生食海鮮、烹飪時(shí)未燒熟煮透、熟食制品因保存或操作不當(dāng)時(shí)易“中招”。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">感染癥狀：潛伏期1小時(shí)～4天不等，多數(shù)為10小時(shí)左右。急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主。</span></p><p class="ql-block">3.單增李斯特菌</p><p class="ql-block">單增李斯特菌是危害嚴(yán)重的食源性致病菌之一。除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會(huì)引起嚴(yán)重的并發(fā)癥。它主要感染老人及免疫力低下的人群。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">感染癥狀：感染后會(huì)出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎。孕婦感染可以導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎等嚴(yán)重后果。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">二、如何預(yù)防食源性疾?。?lt;/span></p><p class="ql-block"> 1.做到「四不吃」：</p><p class="ql-block">預(yù)防細(xì)菌性食源性疾病的關(guān)鍵是嚴(yán)把「入口關(guān)」，做到「四不吃」：</p><p class="ql-block">不吃腐爛變質(zhì)的食物；</p><p class="ql-block">不吃隔夜飯菜和變味的剩飯剩菜；</p><p class="ql-block">不吃在冰箱放置過(guò)久的食品；</p><p class="ql-block">不吃劣質(zhì)熟食品，特別是外觀鮮紅的肉制品。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 2.食品安全：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。特別注意以下幾點(diǎn)：</span></p><p class="ql-block"> （1）處理食物和包裝前后的過(guò)程中要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。</p><p class="ql-block"> （2）食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗的時(shí)候注意防止水花飛濺。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品防止濺灑污染（若確實(shí)需要清洗，可將肉放到盛有清潔的水的盆中清洗）。</p><p class="ql-block"> （3）烹調(diào)加工過(guò)程中，要及時(shí)清洗和消毒臺(tái)面和廚具。加熱蒸煮是有效的消毒方法。</p><p class="ql-block"> （4）儲(chǔ)存和處理食物的容器、刀具、案板一定要做到生熟分開，特別是處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)，避免交叉污染。</p><p class="ql-block"> （5）食物要燒熟煮透。冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度（70°C，5分鐘）即可殺滅病毒。</p><p class="ql-block"> （6）做好的食品盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，不能及時(shí)吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩飯剩菜吃前要充分加熱。</p><p class="ql-block"> （7）購(gòu)買新鮮的肉、水產(chǎn)品等食材，清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具、洗手時(shí)均應(yīng)使用清潔的水。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">風(fēng)險(xiǎn)提示</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 1.四季豆</span>含有天然毒素，烹煮方式不正確可能有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樯幕蛭粗笫斓乃募径?，含有較豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細(xì)胞凝集和溶血的作用，若毒素沒(méi)有被完全破壞，吃了后會(huì)中毒！</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 2.野生蘑菇</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">不采、不買、不吃不認(rèn)識(shí)的野菜、野果、野味和蘑菇，一般進(jìn)食毒蘑菇后2~24小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力等癥狀。重者可出現(xiàn)皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等癥狀。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 3.發(fā)芽的土豆</span>會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。如果一次性吃進(jìn) 200 毫克龍葵素，15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。土豆與醋酸加熱也能分解破壞毒素，所以家庭炒土豆絲放點(diǎn)醋，既美味又安全。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 4.濕米粉</span>購(gòu)買河粉、腸粉與米線等濕米粉，一定要留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。另外，像米粉類食物，一定要冷藏儲(chǔ)存，烹飪后不要隔夜！貯存不當(dāng)或貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱食用后仍可以引起食物中毒，一般應(yīng)在購(gòu)買當(dāng)天食用完。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">及時(shí)就醫(yī)</span></p><p class="ql-block"> 就餐后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)不適癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、口舌發(fā)麻、嘴唇發(fā)紫等癥狀，要及時(shí)就醫(yī)。出現(xiàn)食物中毒，應(yīng)第一時(shí)間自我催吐，并立即到醫(yī)院就診查清毒源。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">特別提示</span></p><p class="ql-block"> 當(dāng)下時(shí)節(jié)，氣溫回暖、濕度回升，各種菌類進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，同時(shí)也是誤食有毒野生蘑菇，引起食物中毒事故的高發(fā)期，春夏季節(jié)報(bào)導(dǎo)的誤食毒蘑菇中毒事件最多，甚至不乏中毒死亡。</p><p class="ql-block"> 愛(ài)丁堡幼兒園在此提醒：為預(yù)防野生毒蘑菇中毒事故的發(fā)生請(qǐng)各位家長(zhǎng)和孩子，不要自行采摘、食用野生蘑菇等</p> 布魯氏菌病 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">一、什么是布魯氏菌病？</span></p><p class="ql-block"> 布魯氏菌病，簡(jiǎn)稱布病，是由布魯氏菌感染引起的一種人畜共患疾病。感染布魯氏菌的羊、牛、豬等是布病的主要傳染源。布魯氏菌可以通過(guò)破損的皮膚黏膜、消道和呼吸道等途徑傳播；人一般不傳人。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">二、布魯氏菌病臨床表現(xiàn)？</span></p><p class="ql-block"> 1、發(fā)熱：常伴有寒戰(zhàn)、頭痛等癥狀。2、多汗：急性期病例出汗尤重，可濕透衣褲、被褥。3、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛：為全身肌肉和多發(fā)性、游走性大關(guān)節(jié)疼痛。4、乏力：幾乎全部病例都有此表現(xiàn)，民間亦稱布病為“懶漢病”。5、肝、脾及淋巴結(jié)腫大：多見于急性期病例。6、其他：男性病例可伴有睪丸炎，女性病例可見卵巢炎。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">三、布魯氏菌病傳播途徑？</span></p><p class="ql-block"> 1、經(jīng)皮膚及黏膜接觸傳播，直接接觸病畜或其排泄物、陰道分泌物、娩出物可感染；在飼養(yǎng)、擠奶、剪毛、屠宰以及加工皮、毛、肉等過(guò)程中沒(méi)有注意防護(hù)，可經(jīng)受損的皮膚或眼結(jié)膜感染；也可經(jīng)間接接觸病畜污染的環(huán)境及物品而感染。</p><p class="ql-block"> 2、經(jīng)消化道傳染，食用含菌的乳類、水和食物而受到感染。</p><p class="ql-block"> 3、經(jīng)呼吸道傳染，病菌污染環(huán)境后形成氣溶膠，可經(jīng)呼吸道感染。</p><p class="ql-block"> 4、其他，如蒼蠅攜帶、蜱叮咬也可傳播本病。不過(guò)人員之間傳播非常罕見。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">四、布魯氏菌病是否能治愈？</span></p><p class="ql-block"> 布病的潛伏期為1~3周，長(zhǎng)至數(shù)月，平譯的紙均兩周。急性和亞急性感染多表現(xiàn)為發(fā)熱、多汗（見于夜間或凌晨）、游走性大關(guān)節(jié)疼痛，體檢可發(fā)現(xiàn)肝、脾和淋烈品出金巴結(jié)大慢性感染癥狀不明顯、不典型且表現(xiàn)多樣，主要為疲勞、全身不適、精神抑郁等。病例癥狀出現(xiàn)后1月以內(nèi)，經(jīng)正規(guī)、足療程的治療是可以治愈的。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">五、如何預(yù)防布魯氏菌??？</span></p><p class="ql-block"> 1、防止由家畜流產(chǎn)物引起感染；接羔助產(chǎn)人員，在接羔助產(chǎn)和處理流產(chǎn)胎兒、死羔時(shí)，應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，除備有工作服、橡40A皮圍裙、帽子、口罩和膠鞋外，還應(yīng)戴乳膠里手套和線手套，備有接羔袋和消毒液，禁止赤手抓拿流產(chǎn)物。家畜的流產(chǎn)胎兒、胎盤、胎衣和死胎等，不要隨意丟棄，要深埋或焚燒等無(wú)害化處理。要糾正人食用流產(chǎn)胎羔等不衛(wèi)生習(xí)慣，不要用死羔(犢)喂各種食肉動(dòng)物或加工它用。流產(chǎn)胎兒落下和被羊水污染的場(chǎng)地如無(wú)消毒條件，可將雜草燒毀，被污染的地面泥土集中在一起埋入地下。</p><p class="ql-block"> 2、皮毛消毒；剪毛、收購(gòu)、保管、搬運(yùn)和加工皮毛的人員，工作時(shí)應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，不要赤手接觸皮毛，工作后應(yīng)洗手、洗臉和洗澡，及時(shí)處理手上的傷口，工作場(chǎng)所應(yīng)及時(shí)清掃、消毒。</p><p class="ql-block"> 3、防止經(jīng)消化道感染；搞好飲食、飲水衛(wèi)生，不吃不清潔或被布魯氏菌污染的食物，飯前洗手，不喝生水。各種奶及制品必須經(jīng)過(guò)消毒處理，才能食用。消毒方法包括巴氏消毒(70℃，30分鐘)和煮沸消毒。</p> 流行性腮腺炎 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">一、什么是流行性腮腺炎？</span></p><p class="ql-block"> 流行性腮腺炎主要發(fā)生于兒童和青少年，以腮腺非化膿性腫脹、疼痛為特征性表現(xiàn)。中醫(yī)名稱為“痄腮”，民間取之諧音還稱為“炸腮”。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">二、傳染源</span></p><p class="ql-block"> 人類是腮腺炎病毒唯一的天然宿主，流行性腮腺炎的傳染源包括早期患者和隱性感染者（感染了腮腺炎病毒但無(wú)癥狀者）?；颊咴谌倌[大前6天到發(fā)病后9天都具有傳染性，其中從發(fā)病前1～2天到發(fā)病后5天之間的傳染性最強(qiáng)。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">三、傳播途徑</span></p><p class="ql-block"> 呼吸道傳播：腮腺炎病毒主要是以飛沫形式通過(guò)呼吸道傳播。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">四、流行性腮腺炎怎么預(yù)防？</span></p><p class="ql-block"> 按呼吸道傳染病隔離患者直至腮腺消腫后5天。</p><p class="ql-block"> 應(yīng)用腮腺炎-麻疹-風(fēng)疹三聯(lián)減毒活疫苗（MMR）皮下或皮內(nèi)接種，也可用氣霧噴鼻法，預(yù)防感染的效果可達(dá)95%以上，顯著減少發(fā)病率。</p><p class="ql-block"> 潛伏期的患者接種該疫苗也可減輕發(fā)病癥狀。</p><p class="ql-block"> 因?yàn)榛钜呙缈赡苡兄禄饔?，故孕婦禁用。嚴(yán)重免疫功能損害者是接種活疫苗的相對(duì)禁忌，但是無(wú)癥狀的HIV感染的兒童可以接種腮腺炎疫苗。</p><p class="ql-block"> 建議兒童在18個(gè)月時(shí)接種第一劑MMR疫苗，入學(xué)前（6歲）接種第二劑。</p> 手足口病 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">一、什么是手足口??？</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">二、手足口病的傳播途徑？</span></p><p class="ql-block"> 手足口病通過(guò)人群密切接觸傳播為主。病毒可通過(guò)唾液、皰疹液、糞便等污染的手、毛巾、玩具、食具、奶具以及床上用品、內(nèi)衣等引起間接接觸傳播;患者咽喉分泌物及唾液中的病毒可通過(guò)飛沫傳播;如接觸被病毒污染的水源，亦可經(jīng)水感染;傳播能力很強(qiáng)。</p> 狂犬病危害及預(yù)防知識(shí)的宣傳 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">一、什么是狂犬病?</span></p><p class="ql-block"> 狂犬病是由狂犬病毒引起的一種急性傳染病，人獸都可以感染，又稱恐水病、瘋狗病等。狂犬病毒主要在動(dòng)物間傳播。該病主要是通過(guò)動(dòng)物咬人時(shí)牙齒上帶的唾液中的狂犬病病毒侵入人體而受到感染?？袢∫坏┌l(fā)病，其進(jìn)展速度很快，多數(shù)在3-5天，很少有超過(guò)10天的，病死率為100%。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">二、人發(fā)生狂犬病后都有哪些癥狀？</span></p><p class="ql-block"> 人被狂犬病毒感染的動(dòng)物咬傷后，潛伏期無(wú)任何癥狀，緩慢漸進(jìn)，臨床癥狀很少在20天內(nèi)發(fā)生，多數(shù)病例在30天后甚至4-6個(gè)月后才發(fā)病。</p><p class="ql-block"> 在狂犬病的早期，病人多有低熱、頭痛、全身發(fā)懶、惡心、煩躁、恐懼不安等癥狀。接著，病人對(duì)聲音、光線或風(fēng)之類的刺激變得異常敏感，稍受刺激立即感覺(jué)咽喉部發(fā)緊。被病獸咬傷的傷口周圍，也有麻木、癢痛的異常感覺(jué)，手腳四肢仿佛有螞蟻在爬。</p><p class="ql-block"> 兩三天以后，病情進(jìn)入興奮期。病人處于高度興奮的狀態(tài)。突出表現(xiàn)為極度恐怖，恐水、怕風(fēng)，遇到聲音、光線、風(fēng)等，都會(huì)出現(xiàn)咽喉部的肌肉嚴(yán)重痙攣。病人雖然非?？蕝s不敢喝水，喝了水也無(wú)法下咽，甚至聽到流水的聲音或者別人說(shuō)到水，也會(huì)出現(xiàn)咽喉痙攣。嚴(yán)重的時(shí)候，病人還有全身疼痛性抽搐，導(dǎo)致呼吸困難?？袢〉牟∪?，神志大多數(shù)</p><p class="ql-block"> 清醒；但是，也有部分病人出現(xiàn)精神失常，說(shuō)胡話。</p><p class="ql-block"> 興奮期約有兩三天后，病人變得安靜下來(lái)，但是，隨之出現(xiàn)全身癱瘓，呼吸和血液循環(huán)系統(tǒng)功能都會(huì)出現(xiàn)衰竭，迅速陷入昏迷，十幾個(gè)小時(shí)以后，就會(huì)死亡?？袢〉牟〕?，一般不超過(guò)6天。</p><p class="ql-block">恐水是多數(shù)狂躁型狂犬病特有的癥狀之一，恐水表現(xiàn)未在其他疾病中見到過(guò)，所以很具有證病性。</p>