<p class="ql-block">去過福建很多次，但是，留給我印象最好、最深的，則是泉州。因?yàn)榕c泉州的少煌兄有交情，那些年，他負(fù)責(zé)泉州市互聯(lián)網(wǎng)的建立與推廣，每年十月底，十一月初，都要舉辦網(wǎng)上交易博覽會(huì)。為此，每年我都要到泉州去。</p><p class="ql-block">泉州這個(gè)城市很有特點(diǎn)，一是各種宗教，在泉州都有一席之地，伊斯蘭教、基督教、天主教等外來宗教，在泉州不僅有遺跡，而且到如今，都還有各種活動(dòng)。就連早已近乎絕跡的拜火教，在泉州都有。</p><p class="ql-block">二是，泉州的戲劇活動(dòng)非常豐富，不僅有高甲戲、梨園戲，最受泉州人歡迎的當(dāng)屬南音。每到夜晚，大街小巷，都有一群人聚攏在一起，盡情地享受著南音的美妙。每次去泉州，我也會(huì)隨意坐到一家商店，與當(dāng)?shù)厝艘煌順贰?lt;/p><p class="ql-block">三是，泉州的文物古跡眾多，最著名的當(dāng)屬開元寺。每次到泉州開會(huì)，我都會(huì)抽時(shí)間去一趟開元寺。開元寺兩座石塔，是泉州的標(biāo)志。大雄寶殿里的還有流傳了一千多年的古代樂器，足以震撼人心。當(dāng)然，我一定要到弘一法師紀(jì)念館去拜謁，觸摸一下大師的心跡。</p><p class="ql-block">不過，這些特點(diǎn)，僅僅是我的一點(diǎn)感受，好像都是很客觀。不過真正讓我記憶深刻的，則是泉州賣茶人的待人接物。大概是2003年，從北京出門的時(shí)候，天氣已經(jīng)冷了，穿的衣服多了，本想換了衣服再上街玩，又怕麻煩，就上了街。</p><p class="ql-block">沒有想到，走了一會(huì)兒，就滿頭大汗，熱的是口干舌燥。怎么辦呢？正好路邊有個(gè)茶店，本沒有賣茶的想法，就是想討口水喝。接待我的是一個(gè)20多歲的小姑娘，看到我的狼狽樣子，沒有問我買不買茶，而是直接把我讓到沙發(fā)上。</p><p class="ql-block">姑娘很謙和地說：“先生，您可以先把衣服放下來，我給您沏點(diǎn)茶，潤潤嗓子！”聽著姑娘親切的話語，我的心仿佛被融化了一般。我點(diǎn)點(diǎn)頭，很客氣地問：“這樣可以嗎？”姑娘說：“沒有問題，您買不買茶都沒有關(guān)系，進(jìn)了我們的店，就是我們的客人?！?lt;/p><p class="ql-block">一邊說著，姑娘一邊收拾著茶具，又拿出一包沒有開過封的鐵觀音，放到紫砂壺里，用開水沖洗著，又將沖洗過的茶水倒掉，再次用開水，沖泡了茶葉，略等了一會(huì)兒，將二次沖泡的茶水，倒在一個(gè)沖洗干凈玻璃杯里，待茶水的溫度降下來后，倒在一個(gè)小小茶盞中，用一個(gè)竹夾子夾住，遞給我。</p><p class="ql-block">這一套程序下來，大也就是兩三分鐘，但是，對(duì)于我這個(gè)一向“驢飲”的北方人來說，簡(jiǎn)直就是“折磨”。不過，當(dāng)我一口將第一盞喝進(jìn)去的時(shí)候，那股子甘甜，這輩子我都不會(huì)忘記?？粗铱实牟恍械臉幼樱媚镆布涌炝说共杷俣?。真的是渴了，一口氣喝了大概有七八小盞，終于感覺緩過來了，頭上的汗也出來了。</p><p class="ql-block">在姑娘的耐心照顧下，我又喝了七八盞，看著我渴不擇水的慘狀，姑娘一點(diǎn)沒有厭煩，而是非常耐心地給我沖茶，倒茶水。終于緩過來了，我開始向姑娘詢問茶葉的知識(shí)、價(jià)格。姑娘告訴我，您是外地客人，在泉州，最值得購買的茶葉是鐵觀音。</p><p class="ql-block">姑娘介紹說，鐵觀音是泉州安溪縣的特產(chǎn)，價(jià)格有高有低，但是，如果您是為了自己喝，我建議您買二斤價(jià)格便宜的，再買一斤價(jià)格高一點(diǎn)的，這樣可以互相搭配。聽了姑娘的建議，我對(duì)她說，我剛剛來到泉州，今天隨意到街上閑逛，能不能先買一斤便宜的。姑娘很真誠地說，沒有問題。</p><p class="ql-block">姑娘拿來三種一斤包裝的鐵觀音，價(jià)格分別是10元，15元和20元的。姑娘說，這個(gè)15元一袋的，在我們這里賣的不錯(cuò)，我建議您買這個(gè)吧！俗話說得好，聽人勸，吃飽飯?；氐劫e館后，我將那袋茶葉拿給泉州的朋友看，他們都說值。</p><p class="ql-block">我原以為遇到了“神仙”，沒有想到，隔了兩天，我陪著一起開會(huì)的朋友去買茶葉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，泉州的每一個(gè)茶葉店，都是這樣招待客人。不管你買不買，一進(jìn)店，只要坐下，立馬就有人給你沏茶，斟水。于是我和朋友又去了前一天去過的那個(gè)店。原來的那個(gè)姑娘正好調(diào)休，又來了一個(gè)姑娘，無論是沏茶，還是待客，都是那么真誠，熱情。</p><p class="ql-block">為此，我向泉州的朋友打聽，他們告訴我，這是泉州不成文的規(guī)矩，每一家茶店都是一樣的，只要走進(jìn)店，就是他們的客人。后來，我查了些資料，據(jù)說，這樣的待客方式，是從宋代傳下來的。2018年，我見到一個(gè)朋友，他也去過泉州多次，說起這個(gè)規(guī)矩，他也享受過，感受過，很佩服。</p>