規(guī)范食堂管理、筑牢安全防線——普安縣2023年幼兒園食堂管理人員培訓(xùn)

普安縣南湖街道第二幼兒園

每一次心與心的交流，都是從相遇開(kāi)始。為了規(guī)范全縣幼兒園食堂管理工作，進(jìn)一步提升幼兒園食堂管理、從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。確保幼兒園食堂膳食科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、安全。本次“2023年幼兒園食堂管理人員培訓(xùn)”由普安縣教育局主辦，普安南湖街道第二幼兒園、普安縣幼兒園五大領(lǐng)域管勤工作坊聯(lián)合承辦，于2023年5月26日有序開(kāi)展。參加此次培訓(xùn)的學(xué)員來(lái)自全縣幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員共計(jì)七十余人。 入園前 　　早上八點(diǎn)十分，參訓(xùn)老師們有序排隊(duì)測(cè)溫，并提供抗原檢測(cè)結(jié)果顯示陰性后依次入園。 入園簽到 　　溫馨且別致的簽到處，有孩子們“別出心裁”設(shè)計(jì)的工作牌，給參訓(xùn)老師們接下來(lái)的活動(dòng)帶來(lái)了好心情。 開(kāi)班儀式 　　蒞臨開(kāi)班儀式現(xiàn)場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)有：普安縣教育局教師培訓(xùn)中心主任陳松、普安縣南湖街道中心校校長(zhǎng)張崇罡。 議程一：陳主任致辭 　　開(kāi)班儀式在管勤園長(zhǎng)的主持下拉開(kāi)了序幕，首先由普安縣教育局教師培訓(xùn)中心陳松主任致辭。 　　陳主任向參訓(xùn)教師們闡明開(kāi)展此次食堂管理人員培訓(xùn)的目的，并指出校園安全是頭等大事，食品安全更是重中之重，食堂管理要始終把安全工作放在第一位。不管是公辦還是私立幼兒園，要堅(jiān)持以保證校園師生身體健康為基本原則，樹(shù)立安全第一、責(zé)任第一的觀念。幼兒園食堂管理人員要提高政治站位，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。要建立健全管理制度，做到科學(xué)規(guī)范有效。還要加強(qiáng)對(duì)食堂員工的培訓(xùn)，對(duì)食品、物資擺放要規(guī)范，把好采購(gòu)第一關(guān)，堅(jiān)決不用腐爛和變質(zhì)的食材，對(duì)采購(gòu)和加工環(huán)節(jié)要加強(qiáng)管理。最后陳主任對(duì)參加本次培訓(xùn)教師寄予殷切希望，希望老師們今天學(xué)有所獲、學(xué)以致用，學(xué)有所思。 議程二：張校長(zhǎng)致辭 　　緊接著由南湖街道中心校張校長(zhǎng)致辭，張校長(zhǎng)首先對(duì)本次參訓(xùn)活動(dòng)的教師表示熱烈的歡迎，并就做幼兒園食堂管理工作提出一個(gè)目標(biāo)，強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)，做到三個(gè)到位：一個(gè)目標(biāo)即安全第一、干凈衛(wèi)生、操作規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)量保證。兩個(gè)意識(shí)即防范意識(shí)和安全衛(wèi)生意識(shí)。三個(gè)到位即思想認(rèn)識(shí)到位、設(shè)施設(shè)備到位、各項(xiàng)規(guī)范到位。張校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)：幼兒園食品安全至關(guān)重要，幼兒園食堂管理是后勤保障工作的重要環(huán)節(jié)，食品安全是幼兒園安全重中之重的工作。要樹(shù)立“有利于幼兒健康成長(zhǎng)”的宗旨。 議程三：張韋韋園長(zhǎng)致歡迎詞 　　張園長(zhǎng)以我園食堂管理為例，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了幼兒園食品安全的重要性，食品安全涉及全體師幼及千家萬(wàn)戶的生命健康，絕不能心存僥幸。食堂管理要嚴(yán)格執(zhí)行餐飲標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作，注重細(xì)節(jié)。保證“師幼舌尖上的安全”，全力保障幼兒園食堂管理和食品安全，筑牢食品安全底線！ 　　領(lǐng)導(dǎo)們講得用心，參訓(xùn)老師們聽(tīng)得很認(rèn)真。言簡(jiǎn)意賅，通俗易懂，沒(méi)有華麗的辭藻堆砌，沒(méi)有美妙語(yǔ)言的修飾，有的只是對(duì)食品安全的殷殷期盼，希望全縣幼兒園食堂管理人員要時(shí)刻繃緊師幼食品安全底線的弦。 議程第四項(xiàng)：集中培訓(xùn) 　　培訓(xùn)活動(dòng)由我園張仕鳳老師為大家分享《“食”光美好，盡“膳”盡美》，張老師圍繞帶量食譜和膳食調(diào)查，分別向老師們做了詳細(xì)講解：什么是幼兒帶量食譜？為什么要做帶量食譜？怎么做帶量食譜？什么是膳食調(diào)查？膳食調(diào)查的目的、怎么做膳食調(diào)查等問(wèn)題，為參訓(xùn)老師提供了新思路。 　　緊接著是管園長(zhǎng)和老師們分享了《幼兒園食堂安全管理》，通過(guò)分享食堂管理及食品安全案例，告誡大家食品安全關(guān)系到師幼的安全、幼兒園的發(fā)展、社會(huì)的穩(wěn)定等，要對(duì)食品安全工作要有敬畏之心，要有從業(yè)道德底線，不能抱有僥幸心理，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)必須按照《食品安全法》及法律法規(guī)規(guī)范操作，確保食品安全。 　　然后是我園保健老師趙春帶《科學(xué)消毒伴幼成長(zhǎng)》，趙老師從衛(wèi)生與消毒、消毒的正確方法及注意事項(xiàng)等方面展開(kāi)詳細(xì)講解，結(jié)合我園衛(wèi)生消毒工作和老師們分享了實(shí)際案例。 　　最后我園張韋韋園長(zhǎng)的《幼兒園食堂科學(xué)管理》，張園長(zhǎng)從幼兒園食堂的結(jié)構(gòu)與布局、食堂從業(yè)人員要求、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求、食品安全關(guān)、食堂“5常管理”和6“T”要求等方面進(jìn)行分享。張園長(zhǎng)幽默風(fēng)趣的描述，讓在座的老師們?cè)谟鋹偟姆諊惺斋@了很多幼兒園管理的實(shí)用“干貨”。 參觀食堂 　　培訓(xùn)活動(dòng)結(jié)束后，在張園長(zhǎng)的帶領(lǐng)下參訓(xùn)老師們分組來(lái)到幼兒園食堂，穿戴好一次性帽子和鞋套，參觀了我園食堂的基礎(chǔ)設(shè)施，包括儲(chǔ)藏間、面點(diǎn)間、粗加工、分餐間、出餐間等。張園長(zhǎng)就參訓(xùn)教師提出的疑問(wèn)，進(jìn)行了耐心地解答。 活動(dòng)反饋 為了及時(shí)了解本次培訓(xùn)活動(dòng)效果，便于今后我園更好的組織開(kāi)展活動(dòng)，參觀結(jié)束后，邀請(qǐng)參訓(xùn)教師對(duì)本次活動(dòng)進(jìn)行了反饋評(píng)價(jià)。 　　我園將進(jìn)一步把食堂各項(xiàng)管理工作長(zhǎng)期不懈地抓實(shí)抓好，繼續(xù)以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格監(jiān)督食品安全日常生活，為幼兒園的教學(xué)工作做好保障，營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、安全的生活環(huán)境，讓師幼滿意，讓家長(zhǎng)放心。 　　通過(guò)這次培訓(xùn)，參訓(xùn)教師們表示對(duì)食堂管理和食品安全有了新的認(rèn)識(shí)，他們回去后一定將今天所學(xué)、所見(jiàn)、所思運(yùn)用到自己的園所，扎實(shí)開(kāi)展食堂管理和食品安全工作，把各項(xiàng)要求落到實(shí)處，使幼兒園的食堂管理和食品安全工作得到切實(shí)加強(qiáng)。進(jìn)一步提高食品安全意識(shí)和責(zé)任感，守護(hù)好幼兒舌尖上的安全，讓孩子們?cè)诎残?、舒心的環(huán)境中健康成長(zhǎng)！ 攝影：饒丹圖文編輯：梁暢初審：管勤復(fù) 審：張韋韋簽發(fā)：普安縣南湖街道第二幼兒園 普安縣第一批幼兒園五大領(lǐng)域管勤工作坊 2023年5月27日