安全護(hù)幼落到“食”處—德惠市第三幼兒園迎接市政協(xié)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐搭配和食品安全監(jiān)管提案協(xié)商督辦工作

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德惠市第三幼兒園占地面積11,894平方米，其中建筑面積8353.11平方米。共有幼兒808人、教職員工82人，共有19個(gè)教學(xué)班，每個(gè)班都配有兩位任課老師和一位生活老師，實(shí)施科學(xué)的兩教一保。為規(guī)范辦園行為，特別注重幼兒園的行政管理工作，尤其是注重安全管理工作，食品安全工作重于泰山，幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體師幼的身心健康和生命保障，也關(guān)乎社會(huì)和家庭的穩(wěn)定和諧，是辦好人民滿意教育的前提和保證。2023年5月18日上午，德惠市第三幼兒園迎接市政協(xié)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐搭配和食品安全監(jiān)管提案協(xié)商督辦工作。 德惠市副市長(zhǎng)張利、市政協(xié)副主席兼秘書長(zhǎng)李劍、市教育局副局長(zhǎng)趙開原、市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)鄧國(guó)輝、市衛(wèi)生健康局副局長(zhǎng)楊天寶、市政協(xié)提案委主任高淑梅、市委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長(zhǎng)、工商聯(lián)黨組書記孫洪濤以及市政協(xié)各位領(lǐng)導(dǎo)，在趙春紅園長(zhǎng)和朱翠香園長(zhǎng)的陪同下，詳細(xì)了解了園內(nèi)的食品衛(wèi)生安全管理工作。 領(lǐng)導(dǎo)們首先參觀了我園的食譜公示欄，我園本著讓孩子健康成長(zhǎng)的原則，運(yùn)用幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐系統(tǒng)軟件，通過軟件對(duì)兒童所需的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析，蛋白質(zhì)，脂肪，糖，纖維素，維生素等進(jìn)行合理搭配，制定出科學(xué)可行的幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜。同時(shí)做到每?jī)芍苎h(huán)更換食譜，每日、每周不重樣，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。 我園食堂于2021年升級(jí)為A級(jí)食堂，在2023年4月驗(yàn)收復(fù)檢的時(shí)候取得了滿分的好成績(jī)。我園嚴(yán)格按照食品安全管理部門要求實(shí)施了“明廚亮灶”和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程”。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程直接與教育局后勤管理中心連接，可以隨時(shí)在系統(tǒng)中查看到我園食堂的操作情況。同時(shí)，“明廚亮灶”畫面每天向家長(zhǎng)開放，家長(zhǎng)可以隨時(shí)監(jiān)督廚房人員的操作情況，做到透明、公示、公開。 隨后，各位領(lǐng)導(dǎo)們仔細(xì)查看了我園食堂管理方面的相關(guān)軟件材料，包括食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作管理制度、家長(zhǎng)和領(lǐng)導(dǎo)“雙陪餐”制度、食品安全員守則、自查表、日常監(jiān)督檢查記錄等各項(xiàng)記錄，每一項(xiàng)工作均進(jìn)行了詳細(xì)、清晰的記錄。 我園食堂環(huán)境寬敞明亮，操作區(qū)域布局合理，專區(qū)專用。設(shè)有水果間、面食間、粗加工間、主灶間、洗消間、主食庫(kù)，各工作間合理規(guī)范使用，并且嚴(yán)格按照上級(jí)要求，采用了色標(biāo)管理的模式。 在人員管理方面，我園建立了網(wǎng)格化管理體系，設(shè)有食品安全管理員、食品安全總監(jiān)和食品安全總負(fù)責(zé)人，切實(shí)做到日管理、周排查、月調(diào)度。所有的從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵循先拿證，后上崗的要求，持雙證上崗，按時(shí)年檢更換。在環(huán)境管理方面，我園嚴(yán)格要求從業(yè)人員必須每日清理食堂衛(wèi)生，晚上6:30以后由更夫進(jìn)行紫外線燈光照射消毒，并且每周進(jìn)行全面、徹底的大清掃，由食品安全管理員進(jìn)行檢查，做到墻面、地面、臺(tái)面及工具日日清潔，衛(wèi)生無死角。在食材管理方面，我園要求供貨商每日清晨配送原材料，堅(jiān)決杜絕腐爛和不新鮮的食材進(jìn)入食堂，當(dāng)天剩余飯菜一律扔掉。此外，我園嚴(yán)格執(zhí)行索證、索票制度，建立食品安全溯源體系。在庫(kù)房管理方面，米、面、油、調(diào)料等常規(guī)材料本著先進(jìn)先出的使用原則；肉類、菜品、蛋類則是日進(jìn)日銷，對(duì)每樣商品嚴(yán)格把關(guān)，標(biāo)注好進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，最后估算出每樣商品的大約用完日期。此外，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)離地。物品擺放離地40公分，不可以靠墻，離墻10公分。庫(kù)房一定要做好防鼠、防蟲、防蠅工作，保障幼兒食品安全。 此次督導(dǎo)是對(duì)我園工作的一次檢驗(yàn)和提升，我園將一如既往高度重視食品安全工作，加強(qiáng)日巡查力度，保證飲水、飲食和環(huán)境衛(wèi)生，持續(xù)保持精進(jìn)的工作態(tài)度，以實(shí)際行動(dòng)促幼兒健康成長(zhǎng)。