<p class="ql-block"> 年邁的父母牙口不好，早已不喜脆生的菜，葷菜也需燉爛方能下咽。這道肉沫豆腐簡(jiǎn)單方便，是他們的最愛，也受全家歡迎。</p><p class="ql-block"> 買了兩塊豆腐，三次沿對(duì)角線切開，再豎切三刀，便成了三角形的豆腐塊。老媽還很奇怪豆腐是怎么成三角形的。</p> <p class="ql-block"> 熱鍋倒油。油熱后下豆腐塊，煎至兩面金黃。</p> <p class="ql-block"> 家人都不大喜歡老豆腐，我買的嫩豆腐。于是這煎豆腐就有技術(shù)挑戰(zhàn)了，翻面時(shí)需要很大耐心，一不小心就容易破。我沒用鍋鏟，而是用筷子一塊塊翻。一面翻，一面近距離地享受豆腐被油脂激發(fā)出來的香味。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 一邊小火煎豆腐，一邊把瘦肉剁成肉沫。左邊熱油滋滋滋，手下菜刀當(dāng)當(dāng)當(dāng)，一曲協(xié)奏曲在廚房響起。</p> <p class="ql-block"> 肉沫加入薯粉、生抽，拌勻，等待片刻后，入熱油鍋炒散。盛出備用。</p> <p class="ql-block"> 簡(jiǎn)單地拌個(gè)料汁：鹽、生抽、老抽、水、淀粉。蒜蓉備好。</p> <p class="ql-block"> 鍋中倒入煎好的豆腐（不要再加油，之前炒肉沫的就夠），倒入蒜蓉、料汁，蓋蓋子，燒開后轉(zhuǎn)小火。八分鐘后開蓋，可以聽聽豆腐咕嚕咕嚕唱歌的聲音，呵！??</p> <p class="ql-block"> 倒入肉沫，大火收汁。豆腐與肉沫完美融合，香味愈發(fā)濃郁。</p> <p class="ql-block"> 最后撒點(diǎn)小蔥花點(diǎn)綴，裝盤上桌。</p><p class="ql-block"> 豆腐外焦里嫩，肉沫嫩滑，老爸說可以吃兩碗飯。</p><p class="ql-block"> 在家，最滿足的事就是為老小做一桌他們滿意的飯菜。尤其收到父母贊譽(yù)時(shí)更是開心。</p><p class="ql-block"> 畢竟，四方食事，不過一碗人間煙火啊。</p>