<p class="ql-block">常吃綠葉菜對身體有哪些好處</p> <p class="ql-block">1. 對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益</p><p class="ql-block">綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，而維生素 K 對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。 </p><p class="ql-block">2. 對保護(hù)視力有益</p><p class="ql-block">菠菜、薺菜等綠葉菜含有豐富的葉黃素，這種營養(yǎng)素有利于眼睛健康，保護(hù)視力。</p><p class="ql-block">3. 對補(bǔ)充維生素有益</p><p class="ql-block">綠葉菜不僅能夠提供相當(dāng)多的維生素 B2，其中維生素 C 也很豐富。</p><p class="ql-block">4. 對控制體重有益</p><p class="ql-block">綠葉菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用 250 克少油烹調(diào)的綠葉菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。</p><p class="ql-block">5. 對降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有益</p><p class="ql-block">研究證明，一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。</p><p class="ql-block">多項(xiàng)流行病學(xué)研究證明，綠葉菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低。</p><p class="ql-block">6. 對預(yù)防冠心病有益</p><p class="ql-block">多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng)，降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">流行病學(xué)研究證明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">春季推薦吃哪些綠葉菜？</span></p><p class="ql-block">1. 菠菜</p><p class="ql-block">菠菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)菠菜還是葉黃素的重要來源之一，這種營養(yǎng)素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的視網(wǎng)膜黃斑變性很有好處。</p><p class="ql-block">2. 薺菜</p><p class="ql-block">薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香，可用于制作餃子餡、煮粥、煲湯。</p><p class="ql-block">每 100 克薺菜中的鈣含量為 294 毫克，幾乎是牛奶含鈣量的 3 倍。</p><p class="ql-block">薺菜中鎂、鉀、維生素 C、維生素 K 等營養(yǎng)素含量也非常高。</p><p class="ql-block">3. 韭菜</p><p class="ql-block">“春食則香，夏食則臭”，這是吃韭菜的講究之處。</p><p class="ql-block">韭菜不僅入口鮮嫩，還散發(fā)獨(dú)特的辛香，能夠增進(jìn)食欲。</p><p class="ql-block">食用韭菜應(yīng)選用新鮮嫩韭，老韭菜含有大量粗纖維，不易消化，一次不可食用過多。</p><p class="ql-block">4. 茼蒿</p><p class="ql-block">茼蒿莖葉同食、鮮嫩可口，有一種特殊香味，能起到開胃消食的作用。</p><p class="ql-block">在烹飪茼蒿時(shí)建議用旺火快炒，這是由于其中的芳香揮發(fā)油遇熱易揮發(fā)，會(huì)減弱健脾開胃作用。</p><p class="ql-block">研究證明，茼蒿含有豐富的鉀，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液平衡代謝，利尿消腫。其中含有的膽堿具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。茼蒿還含有的大量膳食纖維，有利于糖尿病患者穩(wěn)定血糖。綠葉菜雖好</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">但很多人都吃錯(cuò)了</span></p><p class="ql-block">1. 擇菜有講究</p><p class="ql-block">擇菜時(shí)不僅要丟棄變質(zhì)、腐敗的部分，還要小心別誤丟營養(yǎng)價(jià)值高的可食部分，如富含鐵、胡蘿卜素的芹菜葉、萵筍葉等。</p><p class="ql-block">2. 蔬菜要先洗后切</p><p class="ql-block">盡量用流水沖洗蔬菜，不要在水中長時(shí)間浸泡。</p><p class="ql-block">切后再洗會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)從切口處流失過多。</p><p class="ql-block">洗凈后盡快加工處理、食用，可以最大程度地保證營養(yǎng)素的攝入。</p><p class="ql-block">3. 掌握正確的烹飪方法</p><p class="ql-block">部分綠葉菜，如菠菜、莧菜中含有較高草酸，會(huì)影響鎂的吸收，建議炒蔬菜前用沸水焯一下。</p><p class="ql-block">4. 保證足夠的攝入量</p><p class="ql-block">《中國居民膳食指南（2022）》建議，每日都要攝入新鮮蔬菜，總量在 300 克~500 克，約等于兩只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。</p><p class="ql-block">5. 便當(dāng)盡量不帶綠葉菜</p><p class="ql-block">很多人帶便當(dāng)去上班，但中午吃飯的時(shí)候需要二次加熱，綠色葉類菜在二次加熱后，味道和形態(tài)也與新鮮制作有較大差距，有更多的營養(yǎng)損失。</p><p class="ql-block">6. 綠葉菜不要隔夜</p><p class="ql-block">綠葉菜中的亞硝酸含量較高，存放過久會(huì)在細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，對健康不利。</p><p class="ql-block">食材存放越久，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的流失也越多。</p> <p class="ql-block">河南疾控</p>