茄汁鯛魚 <p class="ql-block">鯛魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鉀、硒等微量元素，含有的不飽和脂肪酸能促進(jìn)身體新陳代謝，給身體提供能量，并且鯛魚肉質(zhì)滑嫩沒有刺，適合幼兒食用。下面推薦一道幼兒園小朋友們酷愛的美食——茄汁鯛魚。一起來看看食堂師傅們是怎么把鯛魚片變成美食的吧！</p> <p class="ql-block">?食材準(zhǔn)備?：</p><p class="ql-block">蔥姜水500克，蕃茄醬2大勺，香油1/2小勺，醬油1小勺，白糖1小勺，料酒1大勺，鹽1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，鯛魚片250克，淀粉100克，面粉50克，雞蛋4枚，花椒，香葉適量。</p> <p class="ql-block">?制作方法?</p><p class="ql-block">??鯛魚用清水沖洗泡開之后，把水分攥干，斜刀切片狀，放入蔥姜汁，兩個(gè)花椒、少許香葉、白胡椒粉、料酒腌制半小時(shí)。面粉和淀粉1:2的比例加入雞蛋，白醋進(jìn)行攪打成為酸奶樣的稀面糊備用。</p> <p class="ql-block">??魚腌好之后，起鍋燒油，油溫五至六成熱，放入裹好面糊的魚小火慢炸，炸至定型之后撈出控油。油溫7-8成熱再炸一遍。第一遍是炸熟，第二遍酥脆?？赜蛡溆谩?lt;/p> <p class="ql-block">??起鍋燒油，放入蒜瓣爆香后，依次倒入沙司、白糖、鹽炒香。淋少許清水，多炒一會(huì)兒，炒出番茄醬的香味，把酸味炒掉。倒入炸好的鯛魚塊，放入焯熟的玉米粒和豌豆，翻炒均勻即可出鍋。</p> <p class="ql-block">?跟我一起做起來吧！超級(jí)美味呦?~</p>