<p class="ql-block">世人紛紛說燒烤，燒烤哪若羊湯好！</p><p class="ql-block">謹(jǐn)翻舊作珍郎贊，欣奉食客憶前賢。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">羊湯贊</p><p class="ql-block">馬鑫</p> <p class="ql-block"> 今之淄地，并稱般陽(yáng)，古為貝丘，邑內(nèi)山巒散布，丘壑縱橫，溪流潺潺，雜草叢生，雉犢麋豚，漫走山野。古有齊襄，獵於雷泉，得釜中之羔羮，留連不得返，羊湯之制，由此斯興。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">夫羊者，六畜之一，古稱胡髯郎，又名青鳥，或稱羶根、卷婁，遍行高崗峻嶺，能交通神靈，為祭祀必備，方外稱之為白石道人、獨(dú)筍子。性溫良，食清淡，遠(yuǎn)腥葷，飲以山泉，不善耕作而獨(dú)主給膳，本草謂其溫補(bǔ)第一，其味甘美，能溫補(bǔ)身體，充饑驅(qū)寒，位列食補(bǔ)之首，為古今食客所傾情。分而論之，肉可補(bǔ)虛；頭蹄療腎虛精竭；脂能透肌肉經(jīng)絡(luò)，祛風(fēng)熱之毒氣；蠱毒下血最宜食其皮；乳汁能補(bǔ)寒冷虛乏，可潤(rùn)心肺、療消渴虛勞，益精提氣，補(bǔ)肺腎、調(diào)小腸之氣逆，口舌生瘡，含之可愈，溫飲且能治心痛；余如腦髓心肺腎，肝膽脾胃筋，脬胰膏血睛，皆各有所補(bǔ)。</p> <p class="ql-block">松齡故里，有精庖藝者，世代廚羊。取骨肉藏雜於一鼎，肥瘦兼夾，秘法煨制，掬之於盆，舉火再燉，佐以蔥椒芫胡，調(diào)和五味，黃白翻紅綠，波浪滾湯蠱，湯如凝脂，如膏如乳，朵頤酥爛，肥而不膩，瘦者不柴， 香四散而遠(yuǎn)飄 。視盆望月，反手入齒，啜然唏噓，碗筷叮當(dāng)，作十百而俄傾，鯨吞任意，借饕餮之一啖，被汗淋漓?；驀岵思?xì)品之，入口不膻，咂之不腥，飲之似飴，嚼如糯筋，食之不膩，左勺右箸，頻頻送於口，額涔涔而欲汗，不覺脘腹坦然，老燒一壺盡，眼饞肚兒飽，微醺回首望，暗囑司灶人，預(yù)留一庌座，明日當(dāng)再來。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">贊曰</p><p class="ql-block">六畜行三歸清真，</p><p class="ql-block">遍嘗山肴嬉綠茵。</p><p class="ql-block">長(zhǎng)髯主簿逢易牙，</p><p class="ql-block">倉(cāng)頡造鮮伴錦鱗。</p>