<p class="ql-block">建盞始于名窯林立的宋代是建窯燒制的一款黑釉瓷器因產(chǎn)自古代建州而得名它的誕生與宋代斗茶文化密不可分有人說，讀懂了宋代建盞就讀懂了宋人飲茶的閑雅意境宋人心中的“斗茶神器”宋人喜愛斗茶所謂斗茶，就是用點茶的方式評判茶和茶湯的質(zhì)量。</p> <p class="ql-block">明 唐寅（傳）《斗茶圖》局部（臺北故宮博物院藏）點茶，是用沸水沖點抹茶并用竹筅（xiǎn）攪打使其浮起泡沫</p> <p class="ql-block">斗茶比試的正是點茶的湯花色澤是否純白保存是否持久等斗茶時，選茶盞大有講究宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中曾有論述：</p> <p class="ql-block">《大觀茶論》之論盞譯文：為體現(xiàn)茶湯的顏色，盞色最好是青灰的；盞高不用太深，否則掩蔽了茶色；盞寬不能過大，否則茶筅（xiǎn）不能完全擊拂（擊拂是一種布茶手法，指擊打）；另外，盞的保溫效果一定要好，這樣打出的泡沫才能持久……建盞選用當?shù)睾F量極高的瓷土燒制出如鐵黑的胎骨叩之有金屬聲，因而有“鐵胎”之稱胎體厚重堅硬，胎內(nèi)含細小氣孔在斗茶時不僅能凸顯出茶湯的純白更適于茶湯保溫因此被宋人奉為“不可或缺的上等茶器”連皇帝也力推建盞將其選為御用茶器</p> <p class="ql-block">碗底的“進琖（zhǎn）”“供御”字樣宋代茶文化的基本符號</p> <p class="ql-block">宋建窯黑釉醬斑碗（福建博物院藏）這只宋建窯黑釉醬斑碗高6厘米，口徑12.4厘米，底徑3.9厘米內(nèi)沿下有一道凸邊，適合點茶內(nèi)外壁呈精美的醬斑紋是建窯佳品</p> <p class="ql-block">建盞在燒制過程中釉水在窯內(nèi)經(jīng)烈焰氧化還原幻化出各式各樣的斑紋根據(jù)斑紋的特點可分為“兔毫”“油滴”“曜變”等品種釉色如墨如畫，自帶一番禪意底色呈黑色盡顯沉靜、古樸、深邃之美</p> <p class="ql-block">宋建窯黑釉兔毫盞（福建博物院藏）此外，建盞有四種經(jīng)典器型分別為撇口、斂口、敞口和束口撇口舒展、斂口古拙、敞口直率、束口端莊滿足宋人飲茶時不同的需求和情趣</p> <p class="ql-block">黑釉建盞配白色茶湯已然成為宋代茶文化的基本符號宋人的生活美學(xué)和返璞歸真的美好愿景都被放入這小小的茶盞中每只建盞在世間都獨一無二入窯一色，出窯萬彩是建窯燒制“不可控”的美學(xué)建盞的用料配方需隨情況調(diào)整受天氣、溫度、釉礦成分等因素影響施釉太薄會影響釉面斑紋的形成過厚則破壞建盞釉面斑紋花色入窯后，無人能預(yù)知它的斑紋只待出窯的一剎那定格成永恒</p> <p class="ql-block">此外，由于釉在高溫下的自然流動為了降低粘底的概率又往往施半釉所以每個建盞的“露胎”各有千秋</p> <p class="ql-block">建盞底部“露胎”各有千秋每一只建盞都是孤品凝聚了匠人的心血和天賜的緣分從這抹紺黑中我們看到獨一無二的宋韻美學(xué)</p>