<p class="ql-block">每到春天，城郊的田間地頭里總會(huì)出現(xiàn)許多手持鐵鏟的大嬸大媽和小媳婦大姑娘，她們勾頭弓身地在仔細(xì)尋覓什么呢？走近細(xì)看，呵呵，原來(lái)是在挖野菜。最早的野菜是麥辣辣，學(xué)名薺菜。北方的春天總是干旱的，那只生長(zhǎng)于麥田里的麥辣辣也是干巴巴硬鄒鄒的，鏟回后要掐掉許多干葉黃葉才能洗凈焯水食用，味道是微辣中帶有一絲清甜，算是最早的旱地新鮮蔬菜。</p><p class="ql-block">接著就是苜蓿芽。苜蓿原本只是喂牲口的草料，何時(shí)成為人們餐桌上的美食不得而知。只記得最早是鄉(xiāng)下的表姑每年春上都會(huì)給我們這些在縣城里生活的親戚每家送上一兜。那時(shí)我年紀(jì)小不懂事，涼拌苜?？诟猩韵哟譂蛦?wèn)母親，表姑為啥把喂牲口的青草送給我們吃。母親回答說(shuō)，在年謹(jǐn)期間，一把苜?；蛟S就能救一條人命，表姑和她都經(jīng)歷過(guò)那個(gè)年代，都記得苜蓿的功勞。再說(shuō)，鮮嫩的苜蓿芽其實(shí)也很美味呢。表姑侍弄土地那么忙，還要特意為我們?nèi)テ俎Ｑ坎⑺偷郊依铮褪菫榱俗屛覀儑L個(gè)鮮，實(shí)在是她一份難得的心意。一晃多年過(guò)去，表姑年齡大了，又身患多種疾病，獨(dú)自一個(gè)人生活，只有一條狗相伴，她再也不能為我們?nèi)サ乩锲俎Ｑ苛?。我們每年去看她幾次，她都淚汪汪地說(shuō)，見(jiàn)一面少一面了。不管身體多難受，她都顫巍巍地要為我們做一頓她能做出來(lái)的最好的飯，讓我們吃飽后再走，走的時(shí)候又拉著父母的手久久挽留，讓我們的心里也酸酸的。</p><p class="ql-block">這幾年，表姑不再掐苜蓿芽了，倒是退休后的母親每到春上，就去附近的村莊田地里去掐苜蓿芽。但現(xiàn)在喂牲口的人家少了，種苜蓿的相應(yīng)也少了，苜蓿就成了稀罕物，城郊附近都很難找到，為此，母親經(jīng)常要坐車到遠(yuǎn)處去掐苜蓿。</p><p class="ql-block">奇怪的是，苜蓿少了，味道倒變好了，口感綿軟清香，還有一種經(jīng)冬后孕育的醇厚的滋味。母親一邊咀嚼一邊嘆息，苜蓿好吃，莊稼就要歉收。母親的說(shuō)法我沒(méi)有驗(yàn)證過(guò)，但對(duì)土地和莊稼的眷戀與熱愛(ài)我感同身受。畢竟，土地是真正養(yǎng)育我們的另一種意義上的母親。</p><p class="ql-block">同麥辣辣一樣，兩種野菜的做法都是焯水后放蔥蒜，熗熱油，涼拌或下面，碧綠的菜葉悠悠蕩蕩，潔白的面片上下浮沉，色香味俱全，分外誘人。還有薺菜卜拉或苜蓿卜拉，是用菜葉裹上面粉，加入調(diào)料，揉搓成碎后上屜蒸熟，調(diào)入炒湯或豬油食用，也可蒸成野菜饅頭，別有一番風(fēng)味。</p>