<p class="ql-block">腌香椿順利開壇——配上炕洋芋，鮮香撲鼻，非同尋常的菜蔬變換一種烹制方式，竟帶來無盡的歡喜和樂趣……</p> <p class="ql-block">四月的第一天，東進回了一趟老家，咫尺之隔的公婆聞訊，趕緊送去豆瓣醬，剁椒，臘肉，青菜和洋芋泡，托他給我們捎下來……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清點完畢，東進又塞給我們一包香椿芽，說是他在老家的山上掰來的，這次我沒有推辭……</p> <p class="ql-block">不久前，我們和東進琴思一起去了好幾個地方郊游，每次出行，他們夫妻都睜大了雙眼，打量著車窗外的一草一木，探尋香椿芽的蹤跡，東進一次次剎車，撲向路邊的原野，車上的人除了我?guī)h然不動，都跟了過去……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">很遺憾，每次都是類似香椿的樹木，偶爾看的真切，的確是香椿，卻又在農戶家園范疇，自然不敢輕舉妄動……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我有時竊笑他們如此癡迷，又生活優(yōu)越，何不花點錢買了嘗鮮，但他們總說要自己采來的更有滋味，也許是為了一種樂趣的體驗吧！</p> <p class="ql-block">物以稀為貴，香椿還沒有到大量上市的季節(jié)，越是嘗鮮價錢越貴，我自知囊中羞澀，所以每每路過街邊小攤，總是匆匆而過，問都不問其價幾何？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而且我不愛吃鮮香椿，總覺得氣味有些上頭，何況我的老家種了幾株香椿樹，每年春天，母親都會把香椿芽掰回去焯水曬干，再分給我和妹妹做餃子包子的餡料。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">干香椿回味悠長，炒肉和豆豉堪稱一絕。只可惜經常一大鍋香椿曬干了只有一小把，彌足珍貴，市場價也居高不下，所以我們經常舍不得吃，卻也沒有戶外拓展的想法……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這天有老鄉(xiāng)下來辦事，給琴思捎來一把香椿，她要分我一半，我看他們每日都在探尋香椿的足跡卻空手而歸，這次捎來的又確實不多，便謝絕了她的心意。</p> <p class="ql-block">今年的春天我似乎也特別麻木，終日昏昏欲睡，尤其是味蕾，也遲鈍的很。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每年的這個季節(jié)，我會興高采烈的買艾蒿來蒸蒿子飯，買折耳根來涼拌佐餐，買韭菜果來燉醬巴，買山胡椒來做泡菜……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今年的春天，我卻渾渾噩噩無動于衷——看著這些昔日我視作珍寶的尤物靜靜躺在超市里，躺在路邊的小攤上，竟不食人間煙火般漠然走過……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">日復一日，似水流年無聲劃過，驀然被老鄉(xiāng)的這簇香椿驚醒：人間四月芳菲盡，春天就要一閃而過了呀！</p> <p class="ql-block">我給母親打電話，得知故園的香椿還有些早，他們也剛嘗鮮，東進帶來的香椿應該是在地勢低些的地方掰來的……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我尋思他們夫妻是極愛吃香椿的人，大老遠的回趟家，為我們捎來菜蔬提供方便已經不容易了，還分我們一些來之不易的香椿，務必認真對待！</p> <p class="ql-block">我和老公商量如何做香椿吃，他提議炒雞蛋，我卻不同意，覺得太普通……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后我們決定腌制。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我燒了一鍋水，將去蒂洗凈的香椿放進鍋里，醉人的紅色立即變成了鮮嫩的新綠，我小心的撈起控干……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">開始在抖音上搜尋腌制香椿的方法，翻了很多似乎都不合心意。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小時候鄰居虎叔一到春天就來我們家，爬上高高的大樹掰香椿，然后我們兩家平分春色，賢淑的幺嬸總是用壇子將香椿拌了剁椒密封，等到臘月請我們去她家吃年豬飯時夾上桌子，依舊脆嫩鮮香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">想到幺嬸時我又想到她做的豆瓣醬，都是用大料熬制的鹵水浸泡而成，小時候我最喜歡她家的豆瓣醬，至今回味無窮……</p> <p class="ql-block">于是我萌生了一個大膽的想法，我要用鹵水腌香椿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說干就干，我立即燒水，放入冰糖，鹽，醬油，干辣椒，桂皮，八角，香葉……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不一會兒，香味就彌漫了整個屋子，水位線直線下降……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將香椿撒鹽擺進玻璃罐，鹵水放涼后再注入其中，卻沒能將香椿完全淹沒。又打發(fā)老公去買來兩罐啤酒，終于一氣呵成靜候佳音……</p> <p class="ql-block">我給琴思發(fā)信息，感恩他們慷慨的饋贈，說起我的一番操作，她竟笑著勸我還是炒雞蛋早點吃到肚里放心些……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看來是不相信我的手藝……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不過能否成功都沒有關系，關鍵是這簇香椿喚醒了我對春的眷念和不舍，我的味蕾也似乎被驚醒——我要去做韭菜醬巴，去做涼拌折耳根，去腌制山胡椒，去蒸蒿子飯……</p> <p class="ql-block">惜春長怕花開早，轉眼春天已過半，幸迷途之未遠，知來日之可追——我要揪住春天的尾巴，珍惜這大好春光，盡情享受大自然的饋贈，感悟人生的每一寸歡喜！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"><i>——感恩遇見——</i></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">作者簡介：杜成蓉</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">80后文學愛好者</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">祖籍湖北長陽資丘</b></p>