<p class="ql-block">今天上午，跟媳婦一道去武清的城尚村逛早市，偶遇一個賣魚的攤位上有翹嘴白（老家稱參子），媳婦看到了就要買，我有些猶豫，因為上周在早市上買的還沒吃呢。</p><p class="ql-block">那次也是亳無目的地逛早市，也算是偶遇，一個賣魚的攤位上有翹嘴白出售。我看了覺得盆里的翹嘴白太小，流露出有點不想購買的意思。攤主見狀，說你若喜歡袋子里還有呢。說罷他就把袋子里的翹嘴白全倒了出來，我一看兩眼放光，不僅條條都是活的，而且個頭還不小，于是直接全包圓了，10多斤全部拿下，這是我一次性買翹嘴白最多的一次。</p><p class="ql-block">媳婦知道我喜歡翹嘴白。翹嘴白吃的不僅僅是美味，更多的是情懷。還是媳婦懂我，一見到翹嘴白，她都會毫不猶豫地買回家。翹嘴白目前主要是野生的，還沒有推廣大面積人工養(yǎng)殖。捕捉野生魚，不僅有季節(jié)性，就是捕魚季節(jié)市場上也是可遇不可求，顯得真貴稀有，這也是喜歡她的另一個原因。</p><p class="ql-block">下圖：大于300毫米的大個翹嘴白</p> <p class="ql-block">下圖：收拾好的普通大?。?00～300毫米之間）翹嘴白</p> <p class="ql-block">翹嘴白實際叫翹嘴鲌（學(xué)名：Culter alburnus）是鯉科、鮊屬魚類。體長150～431毫米。體長形，側(cè)扁，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，尾柄較長。頭側(cè)扁，頭背平直。吻鈍，吻長大于眼徑?？谏衔?，口裂幾與體軸垂直。眼間較窄，微凸，眼間距大于眼徑。鰓孔寬大，向前伸至眼后緣的下方。背鰭位于腹鰭基部的后上方，外緣斜直。胸鰭較短，尖形，末端不達腹鰭起點。腹鰭位于背鰭的前下方。鰓耙長，排列密。下咽骨狹長，呈鉤狀。咽齒近錐形，末端尖而鉤狀。腹膜銀白色。體背側(cè)灰黑色，腹側(cè)銀色，鰭呈深灰色。</p><p class="ql-block">翹嘴鲌多生活在水的中上層，以水中的浮游生物為主要食物來源。游動迅速，見到水面漂浮的小昆蟲、浮游物質(zhì)便追上去捕食。在有風(fēng)浪時與早晨和傍晚有陽光照射到水面時尤為活躍，而且是成群的“集體行動”。分布甚廣，分布于中國珠江、臺灣、閩江、錢塘江、長江、黃河、遼河、黑龍江等水系。</p><p class="ql-block">下圖：剛買回來的翹嘴白</p> <p class="ql-block">我對翹嘴白的情懷始于我的童年。六十年代初，我出生于鄂西北的一個小山村，雖然躲過了三年自然災(zāi)害（1959～1961年），但依然是食不果腹，衣不蔽體。那個年代，別說吃魚吃肉，連吃飽肚子都是問題。</p><p class="ql-block">下圖：家鄉(xiāng)的石磨（碾子）</p> <p class="ql-block">下圖：家鄉(xiāng)的云霞</p> <p class="ql-block">我記得老家的村頭有口堰塘，村里的鄰居有張漁網(wǎng)，閑暇時就去村里的堰塘里撒上幾網(wǎng)，有時能網(wǎng)上點野魚野蝦，用于改善生活，看著很是羨慕?？上ё约禾∵€拿不動漁網(wǎng)。</p><p class="ql-block">下圖：家鄉(xiāng)村頭的堰塘</p> <p class="ql-block">隨著年齡的增長，我也漸漸長高了，還學(xué)會了游泳。一年夏天的一個夜晚，在公社供銷社上班的爸爸回家給我?guī)Щ匾粋€禮物——魚粘網(wǎng)。</p><p class="ql-block">第二天，我興奮不已，拿著粘網(wǎng)，就去堰塘粘魚。村頭的堰塘其實魚很少，因為每年冬天村民都會把堰塘里的水放干，把塘泥作為農(nóng)家肥送到麥田（挑塘泥）。一上午，粘了8條小翹嘴白。中午，我興奮地把這8條翹嘴白拿回家，媽媽把魚收拾干凈，我從菜園里摘回青辣椒，再剝了些大蒜，媽媽把魚兩面炕（煎）黃，再加上青椒和大蒜燴在一起，滿滿一盤（其實菜比魚多）。對于長期沒有肉吃的我們來說，這可算是饕餮大餐了，更何況魚還是自己親手粘的。所以，以后每每吃到翹嘴白，都會想起媽媽的味道。</p><p class="ql-block">因為讀大學(xué)和工作都沒有遠離家鄉(xiāng)（省內(nèi)），所以一時間對翹嘴白失去了感覺。四十歲以后遠離家鄉(xiāng)來到北京，一次在市場偶遇到翹嘴白，興奮不已。把魚買回家，嘗試著按照媽媽的做法加工，一嘗還是媽媽的味道。從此，每次去市場都惦記著翹嘴白，但基本上都是失望而歸。</p><p class="ql-block">有一次，在北京和我們一起生活的外甥女知道我的翹嘴白情懷，就告訴了她媽媽（我大姐）。從此，翹嘴白就成了我的家常便飯，大姐在老家會時不時給我快遞一些翹嘴白，一解鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block">下圖：漁具</p> <p class="ql-block">有一次我在北京參加隨州一中北京校友匯的戶外登山活動，活動午飯是路餐，參與者各自攜帶自己加工或購買的美食。那次正好趕上我家里備有翹嘴白，于是煎了一份帶上。午飯時，長期在外的游子看到家鄉(xiāng)的翹嘴白真是興奮不已，品嘗過后，其中一個校友干脆地說，“大家都吃了一條了吧，要是大家不吃了，剩下的都是我的了，哈……”可見大家對翹嘴白的熱愛。從此之后，每每校友的活動，我都會想辦法準(zhǔn)備點翹嘴白。</p><p class="ql-block">下圖：跟校友爬山戶外路餐</p> <p class="ql-block">下圖：戶外路餐私房美食</p> <p class="ql-block">2021年7月，孩子到天津武清求學(xué)，我們陪同，從此開始了定居天津武清的生活。武清河流縱橫交錯，有京杭大運河、永定河、龍鳳河等主干河流，還有很多支流，所以當(dāng)?shù)赜泻芏啻迕癜巡遏~作為增加家庭的收入的一個來源。我第一次在武清趕大集就幸運地遇到心心念念的翹嘴白，于是就有了在武清吃翹嘴白的自由。雖然不是每次在大集上都有售賣，但到了捕魚的季節(jié)出現(xiàn)的幾率還是很高的，況且只要遇見，不管冰箱里有沒有，媳婦總會買回家備用。</p><p class="ql-block">下圖：小于100毫米的小翹嘴白</p> <p class="ql-block">在武清買到的最大野生翹嘴白</p> <p class="ql-block">翹嘴白加工十分簡單。小于10厘米的小翹嘴白可以直接清理內(nèi)臟后，先過油再干煸，大些的就得除掉魚鱗和內(nèi)臟，直接煎成兩面金黃再加佐料燉一會。因為翹嘴白都是野生的，味道鮮美，不僅是下酒好菜，也是下飯的美食。翹嘴白的加工流程：</p><p class="ql-block">下圖：熱鍋涼油，把收拾干凈的魚下鍋</p> <p class="ql-block">下圖：兩面炕（煎）成金黃</p> <p class="ql-block">下圖：加入蔥、姜、蒜、生抽、料酒，少許白酒（除醒味）、食鹽調(diào)味。</p> <p class="ql-block">下圖：加入適量水或啤酒，靠干湯汁出鍋</p> <p class="ql-block">下圖：裝盤</p> <p class="ql-block">生活在武清，享受到翹嘴白的自由，也算是一種意外的收獲。這就是我，一個沒有遠大志向人的翹嘴白情懷。</p><p class="ql-block">下圖：武清文化廣場</p> <p class="ql-block">下圖：我現(xiàn)在居住的小區(qū)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【記錄生活?分享美麗?歡迎轉(zhuǎn)發(fā)】</b></p>