<p class="ql-block">在眾多描寫春天的詩句里,王安石的“春風又綠江南岸”歷來獨領風騷,僅僅一個“綠”字就寫出了春天到來時的萬千風光。暖陽和煦,微風拂面,楊柳青青,一切都是欣欣然的樣子。菜花黃,桃花粉,梨花白,花開花落,時光清淺,沉醉在春光里的不只春花,還有各色的野菜。</p><p class="ql-block">春食野菜,其味清香,其念悠長,備受推崇。汪曾祺先生在《故鄉(xiāng)的食物》中就寫過家鄉(xiāng)春天的野菜馬蘭頭、枸杞芽,說“那滋味,是極清香的?!?lt;/p> 酒香草頭 <p class="ql-block">草頭即苜蓿頭,《山家清供》記載苜蓿盤的做法,“用湯焯,油炒,姜、鹽隨意,作羹茹之,皆為風味?!?lt;/p><p class="ql-block">草頭清洗干凈,熱鍋爆香蒜末,食鹽、白糖、生抽、白酒倒在草頭上,一起入鍋,急火快炒十來秒即可出鍋裝盤。</p> 油鹽炒枸杞芽 <p class="ql-block">枸杞頭清洗干凈,油鍋爆香食鹽、蒜末,放入枸杞頭、白糖、生抽翻炒調味,斷生即可關火出鍋裝盤。</p><p class="ql-block">可千萬不要小看這簡簡單單的油鹽炒枸杞芽,它可是連探春和寶釵寧愿自掏??五百錢也要嘗鮮的哦。</p> 地皮菜炒雞蛋 <p class="ql-block">地皮菜清洗干凈,雞蛋打散入油鍋炒香,蔥蒜爆香倒入地皮菜翻炒,放入炒好的雞蛋、紅椒丁、食鹽、生抽,炒勻即可出鍋裝盤。</p> 薤白炒臘肉 <p class="ql-block">薤白切段,臘肉切片,熱鍋下臘肉煸出油脂,爆香干辣椒段,倒入薤白翻炒,料酒、生抽、胡椒粉、白糖調味。</p> 馬蘭頭豆腐羹 <p class="ql-block">馬蘭頭清洗干凈,焯水,切碎。內酯豆腐切絲,下開水鍋,食鹽、白糖、雞精調味,水沸放入切好的馬蘭頭,水淀粉勾薄欠,淋少許香油。</p> 面蒸白蒿 <p class="ql-block">白蒿清洗干凈,瀝干水份,放少許食鹽食用油入個底味,少量多次加面粉、玉米粉拌勻,上鍋蒸5分鐘,出鍋抖散,加蒜末、辣椒面、生抽、香醋,熗熱油,拌勻即可</p> 涼拌蒲公英 <p class="ql-block">蒲公英苗焯水,切碎,加鹽、雞精、白糖、耗油、生抽、香油拌勻裝盤即可。</p> 香椿拌豆腐 <p class="ql-block">豆腐、香椿分別焯水,切碎,加鹽、雞精、白糖、耗油、生抽、香油拌勻即可。</p> 薺菜雞蛋粉條盒子 <p class="ql-block">粉條泡軟切碎,雞蛋打散炒香,薺菜焯水碎,加鹽糖生抽香油調味。燙面揉勻分割成小劑子,搟成圓形面皮,放入餡料,兩邊捏和成半圓形生坯。電餅鐺刷油預熱,放入包好的菜盒子,兩面煎成金黃即可。</p> <p class="ql-block">要說“極清香的”是一種什么樣的滋味?相信每個人的心中都有各自的詮釋,汪老說那是春日里坐在岸邊聞到初漲潮水的味道。真好!</p>