<p class="ql-block">在眾多描寫春天的詩句里，王安石的“春風又綠江南岸”歷來獨領風騷，僅僅一個“綠”字就寫出了春天到來時的萬千風光。暖陽和煦，微風拂面，楊柳青青，一切都是欣欣然的樣子。菜花黃，桃花粉，梨花白，花開花落，時光清淺，沉醉在春光里的不只春花，還有各色的野菜。</p><p class="ql-block">春食野菜，其味清香，其念悠長，備受推崇。汪曾祺先生在《故鄉(xiāng)的食物》中就寫過家鄉(xiāng)春天的野菜馬蘭頭、枸杞芽，說“那滋味，是極清香的?！?lt;/p> 酒香草頭 <p class="ql-block">草頭即苜蓿頭，《山家清供》記載苜蓿盤的做法，“用湯焯，油炒，姜、鹽隨意，作羹茹之，皆為風味?！?lt;/p><p class="ql-block">草頭清洗干凈，熱鍋爆香蒜末，食鹽、白糖、生抽、白酒倒在草頭上，一起入鍋，急火快炒十來秒即可出鍋裝盤。</p> 油鹽炒枸杞芽 <p class="ql-block">枸杞頭清洗干凈，油鍋爆香食鹽、蒜末，放入枸杞頭、白糖、生抽翻炒調味，斷生即可關火出鍋裝盤。</p><p class="ql-block">可千萬不要小看這簡簡單單的油鹽炒枸杞芽，它可是連探春和寶釵寧愿自掏??五百錢也要嘗鮮的哦。</p> 地皮菜炒雞蛋 <p class="ql-block">地皮菜清洗干凈，雞蛋打散入油鍋炒香，蔥蒜爆香倒入地皮菜翻炒，放入炒好的雞蛋、紅椒丁、食鹽、生抽，炒勻即可出鍋裝盤。</p> 薤白炒臘肉 <p class="ql-block">薤白切段，臘肉切片，熱鍋下臘肉煸出油脂，爆香干辣椒段，倒入薤白翻炒，料酒、生抽、胡椒粉、白糖調味。</p> 馬蘭頭豆腐羹 <p class="ql-block">馬蘭頭清洗干凈，焯水，切碎。內酯豆腐切絲，下開水鍋，食鹽、白糖、雞精調味，水沸放入切好的馬蘭頭，水淀粉勾薄欠，淋少許香油。</p> 面蒸白蒿 <p class="ql-block">白蒿清洗干凈，瀝干水份，放少許食鹽食用油入個底味，少量多次加面粉、玉米粉拌勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋抖散，加蒜末、辣椒面、生抽、香醋，熗熱油，拌勻即可</p> 涼拌蒲公英 <p class="ql-block">蒲公英苗焯水，切碎，加鹽、雞精、白糖、耗油、生抽、香油拌勻裝盤即可。</p> 香椿拌豆腐 <p class="ql-block">豆腐、香椿分別焯水，切碎，加鹽、雞精、白糖、耗油、生抽、香油拌勻即可。</p> 薺菜雞蛋粉條盒子 <p class="ql-block">粉條泡軟切碎，雞蛋打散炒香，薺菜焯水碎，加鹽糖生抽香油調味。燙面揉勻分割成小劑子，搟成圓形面皮，放入餡料，兩邊捏和成半圓形生坯。電餅鐺刷油預熱，放入包好的菜盒子，兩面煎成金黃即可。</p> <p class="ql-block">要說“極清香的”是一種什么樣的滋味？相信每個人的心中都有各自的詮釋，汪老說那是春日里坐在岸邊聞到初漲潮水的味道。真好！</p>