<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 春為四季之首，此時大自然賜予的春鮮野菜正當時，適逢其會「我們都愛下廚房」欄目開啟「花樣百吃·野菜」話題征文，參加活動令我對春鮮野菜的藥用成份，營養(yǎng)價值認知能力大大提升，更因緣得利，激發(fā)了對春食野菜的熱情一發(fā)不可收拾，興致勃勃的遊走香港各區(qū)的傳統(tǒng)菜埸及農(nóng)墟尋找野菜，將春季里的時鮮化為盤中珍饈，讓春天的愜意隨著春之美食頻頻上餐桌，樂在其中。日前我做過花樣百吃豌豆尖，枸杞頭，均得到美篇平臺和主持人老師的雙精選鼓勵。本文再用一種有長命菜之稱的＂馬齒莧＂野菜做二道色香味俱全的健康素食。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">??????芝麻醬涼拌馬齒莧??????</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">??????馬齒莧蔬菜雞蛋煎餅??????</b></p><p class="ql-block"><br></p> 芝麻醬涼拌馬齒莧 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 馬齒莧菜配搭甜味的紅蘿蔔，涼拌醬汁中芝麻醬是靈魂，濃香的芝麻醬與陳醋等多種調(diào)味料醬汁和合而成，色香味俱全，口感豐富。清新自然食而不膩，一試難忘。這個無辣的涼拌醬，百搭各種新鮮瓜果蔬菜都好和味，是我們無辣之家餐桌上，人見人愛最先光盤的涼菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材：馬齒莧，胡蘿蔔</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">涼拌醬調(diào)味料：芝麻醬 2勺、醬油 1勺、醋 1勺、香油 半勺、雞精 ，白糖 ，涼白開水適量。炒熟白芝麻少許。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">做法：1?? 馬齒莧取嫩條洗凈，多淘洗幾次。瀝水待用2?? 燒水，放點鹽，糖和油再焯煮馬齒莧，可保持綠色蔬菜的顏色，水沸騰后煮約30秒左右即可。4??撈出來放涼白開水中浸泡降溫。再瀝干水馬齒莧待用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">紅蘿蔔切絲，焯水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">把紅蘿蔔絲和馬齒莧拌均</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">將所有調(diào)味料混和成醬汁，涼拌菜不宜口味過重，可依個人喜愛的酸甜辣味加減調(diào)味。淋入蔬菜中，拌勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">最後撒上熟芝麻或花生碎增香，一道爽脆清甜的開胃涼菜輕鬆完成。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">馬齒莧融入各種調(diào)味料醬汁，味覺口感豐富，鮮香可口，夾在芝麻饅頭中，一口上癮，送粥佐餐都好美味，多食無負擔。素食佳選健康菜品。</span></p> 馬齒莧蔬菜雞蛋煎餅 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 野菜入饌，總讓人覺得單調(diào)寡然，馬齒莧再加其他爽甜的鮮蔬和雞蛋同煎後，它會散發(fā)出一種柔軟的食香。誘人的野菜草本味和雞蛋的香氣溢出唇齒，滿腔都是春天的味道。無肉素食都可輕鬆做出出色香味俱全的菜品，成為令人食欲大增的綠色美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材：馬齒莧，胡蘿蔔絲，小白菜，椰菜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 雞蛋，面粉適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">調(diào)味：雞精，胡椒粉，鹽，麻油適量</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">做法： 馬齒莧取嫩條洗凈切段，瀝水待用，用開水放點鹽，糖和油再焯煮約30秒左右即可。撈出來放涼白開水中浸泡降溫。瀝水待用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">將椰菜，小白菜，紅蘿蔔切幼粒，焯水後的馬齒莧切幼粒，所有蔬菜混合，加少許鹽，油拌均。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">打二個雞蛋，加適量胡椒粉，雞精，適量的面粉拌勻。一邊看滲出的蔬菜汁及面糊的粘稠度，調(diào)整少許水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">最後加芝麻油，芝麻，增香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">鍋中刷薄薄一層油，燒熱后，舀一大勺面糊，轉(zhuǎn)鍋攤平，厚薄適中的面糊，中小火烙到兩面金黃即可</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">外脆內(nèi)嫩的蔬菜煎餅輕鬆完成，香氣撲鼻，讓人食指大動。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 春日素食午餐，一把馬齒莧春鮮野菜，做成二道的春盤素菜，配上一碗腐竹白果粥泡一大杯春茶，清歡至味，信手拈來。樂齡之年，心境泰然，這種淡淡歡愉，便是人間最有滋味的生活呀！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材科普：馬齒莧又叫瓜子菜、長命菜，馬生菜、馬齒菜，豬母乳。它不僅富含多種維他命營養(yǎng)成分，還有食療的作用，可以治白髮，護臟肝，降血壓，降血糖，是不可多得的天然健康蔬菜。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 春食野蔬，不僅是追求營養(yǎng)與健康，更是一種傳承久遠的食療文化。最近我的花樣百吃野菜文章，得到平臺及主持人老師認可予以美篇精選鼓勵，有緣相遇美篇的朋友，有興趣可點擊以下連結(jié)伸延閱讀</span></p><p class="ql-block"><a href="http://www.zit.org.cn/4o3zlzle" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 20px;">?【花樣百吃·枸杞頭】 春煮題·饗春鮮·知春意</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.zit.org.cn/4nxbumaj" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 20px;">【花樣百吃·豌豆尖】 港式美食春之味</a></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">??????感謝來訪師友歡閱煮婦日記??????</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">烹飪料理製作．圖片文字編輯：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">拍攝器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">后期制作：美圖秀秀</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">拍攝地點：自家廚房</span></p><p class="ql-block"><br></p>