<h3> 油的故事 2023.03.19 <br> <br> 人們的日常生活，柴米油鹽首當(dāng)為先，接柴和米故事后，今天續(xù)個(gè)油的故事。<br> 六七十年代，物資缺乏，食用油是國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷商品，城市居民，每人月供4兩，鄉(xiāng)下居民自種花生土榨食油。<br> 那日子，入肚油水少，飯量特別大，大人小孩無(wú)人不是三碗裝。炒菜用油，煎魚(yú)也用油，4兩指標(biāo)，哪能夠吃？為彌補(bǔ)空缺，豬肉檔的肥肉就是補(bǔ)充油不足搶手貨。豬肉擋前，人們拿著有限的肉票，瘦肉我不要，肥肉是首選，那年代，不是瘦肉不好吃，而是肥肉能榨油！那些大塊肥豬膏，更是豬肉佬的枱底貨，專供熟人朋友之用，豬肉佬也就成為當(dāng)年流行的繼醫(yī)生司機(jī)后，吃香的職業(yè)三件寶之一，在外識(shí)個(gè)豬肉佬，家里鍋?zhàn)杏蜌庾恪?lt;br> 每逢春節(jié)過(guò)年，也是油水最足之時(shí)。殺雞殺鵝取出的雞膏鵝膏更是榨油的寶貴品。記得小時(shí)候，我母親將榨油后的雞膏油渣放在一個(gè)鹽缸里存放，一次我口饞偷偷地拿一小塊塞入口中，嘩！咸香味十足，那種感覺(jué)讓我久久不愿吞下這小小的雞膏渣。少油的日子，油香就是這么吸引。<br> 當(dāng)年臺(tái)城南昌街有間糧油店里，一天我見(jiàn)到一個(gè)老婆婆站在賣油的注油桌旁，不斷地用布抺桌面上滴下的幾滴余油，我以為她在做好事搞清潔，后來(lái)發(fā)現(xiàn)她將濕潤(rùn)的油布扭掐出殘油放在碗里，有人問(wèn)她用來(lái)做什么？她說(shuō)我不夠油吃，拿回家里炒菜用，唉！少油的日子，就是有人這么艱苦。<br> 有一天，南昌市場(chǎng)，人來(lái)人往，有個(gè)賣稱耳繩賣油灰的大叔，舉起一板光亮的油灰和稱耳，大聲高叫"你買(mǎi)油灰嗎稱耳繩"，這時(shí)一位外來(lái)操北方口音的大伯走到他面前，問(wèn)“這油灰好吃嗎？″，賣油灰大叔笑哈哈地用半唐番的廣州話答道“好癡(粘)好癡(粘)″，大伯掏出張銀紙說(shuō)″給我一角錢(qián)油灰"，大叔用小木片刮了一撮油灰遞給了北方大伯，大伯接著往口里塞，頓時(shí)慌了大叔，連忙奪過(guò)大伯手里的油灰說(shuō)″不能吃的"！ 一場(chǎng)誤會(huì)，可能大伯肚子生銹太久無(wú)油水，一聽(tīng)到有個(gè)油字的食品就想嘗吃，大叔又把大伯的吃字誤以為廣州話的粘字，以為他問(wèn)油灰粘不粘，少油的日子，南腔北調(diào)，搞出個(gè)大頭佛。<br> 那年代食油只有一種花生油，下鄉(xiāng)幾年，見(jiàn)到了鄉(xiāng)村的土法榨油，花生碾碎用風(fēng)柜去殼，用大鍋將花生米蒸軟，放在一個(gè)高臺(tái)上的大木桶，蓋上加一根長(zhǎng)長(zhǎng)的大樹(shù)條，木尾端掛上大大的石頭塊，扛桿原理壓力，經(jīng)過(guò)壓榨，清黃色的花生油在在木捅的出油槽里慢慢流出，這種花生油清純，香味欠缺。后來(lái)又去了社辦糧油加工廠工作數(shù)月，又見(jiàn)識(shí)了機(jī)械榨油機(jī)操作，機(jī)榨是先將去殼的花生米在機(jī)旋轉(zhuǎn)炒鍋里如熱炒軟，接著注入滾軸式榨油機(jī)，油渣分離，油渣返炒返榨兩次，出油漆率高，香味足。<br> 如今，物質(zhì)豐富，市面上食用油品琳瑯滿目，食油不再是稀缺品，買(mǎi)豬肉更是挑瘦的買(mǎi)，食用少油，講求健康成為潮流。少吃少油的日子只有在回憶之中。<br> <br> <br> <br> <br><br><br><br></h3>