<p class="ql-block"> 韭菜炒豆芽是一道家庭美食，韭菜和豆芽是生活常見蔬菜，兩者搭配做出一道簡單清爽的快手菜肴。韭菜辛溫補(bǔ)陽和性涼味甘的豆芽是絕佳搭配，品相清清白白，性味中和，清脆爽口，而且營養(yǎng)很豐富，脂肪含量又低，是春夏養(yǎng)生一道美味佳肴。</p><p class="ql-block"> 豆芽是我們平常生活中常見的一種活體蔬菜，以綠豆的種子經(jīng)浸罨后發(fā)出的芽菜，味道鮮美，含有豐富的維生素c、纖維素、磷鋅等礦物質(zhì)和一定量的胡蘿卜素，進(jìn)入體內(nèi)，既可以促進(jìn)胃腸的消化與吸收，有效預(yù)防牙齦出血，還可以補(bǔ)充體內(nèi)微量元素，具有明目養(yǎng)顏的功效。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，能清熱解毒，通筋脈，調(diào)五臟，利濕通淋。</p><p class="ql-block"> 韭菜含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可以促進(jìn)腸胃分泌胃液，增進(jìn)腸胃蠕動，疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，保護(hù)皮膚健康及人體免疫系統(tǒng)，預(yù)防和改善貧血。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜為辛溫補(bǔ)陽之品，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美；另外，韭菜還有“洗腸草”之稱，可以把消化道中不易消化的異物包裹起來排泄掉。</p><p class="ql-block"> 在民間，豆芽還有另外一個(gè)名字，叫做如意菜，因?yàn)樗l(fā)芽之后的形狀非常像玉如意；韭菜的“韭”字與“久”字同音；韭菜與豆芽的搭配，不僅是一道藥食同源的美食，民風(fēng)民俗上，還圖其久久如意的好意頭，寓意著萬事如意，平安幸福，很受大家的喜愛。清清白白的韭菜炒豆芽，蘊(yùn)含著久久如意的好意頭。</p> <p class="ql-block">制作方法：適量豆芽洗干凈備用。</p> <p class="ql-block">韭菜一把洗干凈，改刀切小段。</p> <p class="ql-block">鍋里適量油，蔥姜干椒爆鍋，煸炒出香味加入食材翻炒，炒出生味，加入生抽，鹽，繼續(xù)翻炒</p> <p class="ql-block">炒好加入雞精調(diào)味，出鍋。</p>