<p class="ql-block"> 臺(tái)州，十里不同風(fēng)，百里不同味，各縣市區(qū)皆有絕活。臨海以小吃繁多著稱全國，天臺(tái)是硬核的碳水天堂，仙居八大碗的傳說經(jīng)久不衰，黃巖有“臺(tái)州茅臺(tái)”一一寧溪糟燒 。說到寧溪，每逢二月二，宋渠直街上賞花燈、觀非遺、逛市集等繽紛活動(dòng)，將宋韻文化與傳統(tǒng)風(fēng)俗相融，延續(xù)千百年的傳承，領(lǐng)略南宋的繁華景象。</p> <p class="ql-block"> 逛街賞燈的同時(shí)，不妨品嘗一下臺(tái)州的小吃麥鼓頭哦！</p> <p class="ql-block"> 麥鼓頭，外觀跟普通的大餅相近，內(nèi)餡梅干菜、洋蔥絲、肉末、蝦皮也十分常見。但它最神奇的地方，就在于烙餅的過程中，整個(gè)餅面像一個(gè)氣球一樣慢慢地鼓起來，這也是“麥鼓頭”冠名的由來。</p> <p class="ql-block"> 麥鼓頭以前是山里人的干糧，因?yàn)樯铰钒纪共黄剑藗儾环奖銕Ш酗?。而麥鼓頭既能充饑又?jǐn)y帶方便，便成為了山里人外出干活的食物。傳說乾隆下江南時(shí)，還品嘗過麥鼓頭呢。</p> <p class="ql-block"> 食材：面粉、梅干菜、五花肉，洋蔥、蔥花、蝦皮、豬油。</p> <p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block">1.500g面粉中加入320g溫水，揉成一個(gè)偏軟不粘手的面團(tuán)即可，蓋上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)后用。</p><p class="ql-block">2.洋蔥和蔥切丁，五花肉切丁或打成肉末，泡好的梅干菜切碎（一定要提前泡）。</p><p class="ql-block">3.鍋中加入豬油，放入洋蔥和蔥花，炒香后加入肉末，最后加入梅干菜、蝦皮炒熟。適當(dāng)加入鹽、糖、蠔油。餡料冷卻后再包。</p> <p class="ql-block">4.把面團(tuán)做成5-8個(gè)面碗。把餡料放入面碗中，開口收緊按扁，兩面拍點(diǎn)面粉防沾，搟面杖將餅搟大搟圓，兩面都可以搟一搟。</p> <p class="ql-block">5.鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)豬油，油熱把搟好的餅放入，小火烙至焦黃即可。</p> <p class="ql-block"> 寧溪人平常吃得最多的就是梅干菜餡，選一塊上好的豬板油細(xì)細(xì)剁碎、熬油，炒出來的梅干菜噴香油亮，就著飯都能吃下兩大碗。</p><p class="ql-block"> 一方水土一方食物，寧溪的麥鼓頭，就同寧溪人一樣，外表質(zhì)樸低調(diào)，內(nèi)里豐厚敦實(shí)。</p><p class="ql-block"> 你想吃嗎，現(xiàn)在方便的猛，寧溪人早已走出山里，城里頭現(xiàn)做現(xiàn)賣，趁熱才好吃呢。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">二月寧溪著彩妝，商機(jī)搶占店家忙。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">洋蔥梅菜刀頭切，肉末蝦皮餡里裝。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">巧婦鍋中將餅烙，能夫門口把聲揚(yáng)。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">游人止步開錢袋，趁熱初嘗盡贊香。</b></p>