【面面俱到?年味面點(diǎn)】翡翠白菜餃子來(lái)拜年古月（拒聊） <p class="ql-block">在北方，素有“迎客的餃子送客的面”，您看，客人來(lái)了要吃餃子；三月三吃餃子、夏至冬至吃餃子，您看，重大的節(jié)氣要吃餃子；更有“無(wú)餃子不過(guò)年”的說(shuō)法，餃子形似元寶，寓意喜慶團(tuán)圓、招財(cái)納福、吉祥如意等吉祥的寓意，是過(guò)年必不可少的主食。</p><p class="ql-block">既然是過(guò)年的餃子，那可得比平常多花點(diǎn)心思，那就包一個(gè)翡翠白菜餃子吧。</p><p class="ql-block">用菠菜汁和面，餃子形似翡翠白菜，白菜諧音“百財(cái)”；小小餃子皮卻可大肚包羅萬(wàn)象，可葷可素，可咸可甜，有包納百福之意；冰箱里還有春日采摘的薺菜，薺菜諧音“聚財(cái)”；除夕是一年的最后一天，薺菜素有咬春之說(shuō)，豬肉薺菜餡餃子亦暗和“交子”之意。</p> <p class="ql-block">取150克面粉、80克水、一個(gè)雞蛋、少許鹽，先攪拌成面絮，再揉成光滑的白色面團(tuán)。</p><p class="ql-block">取一把菠菜葉焯水后，放入料理機(jī)攪拌成菠菜汁，過(guò)濾出80克菠菜汁，加少許食用堿。另取150克面粉，加入菠菜汁，毛毛鹽，和成光滑的綠色面團(tuán)。</p><p class="ql-block">將兩種面團(tuán)放置于容器內(nèi)，醒面20分鐘。</p><p class="ql-block">將綠色面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面皮，將白色面團(tuán)搓成和長(zhǎng)方形長(zhǎng)度一樣的條狀，用綠色面皮包裹住白色面條，再搓勻搓透，搓成粗細(xì)合適的長(zhǎng)條狀。</p> <p class="ql-block">將搓好的條狀面團(tuán)切成均勻的小劑子</p> <p class="ql-block">將小劑子搟成中間厚周?chē)〉拿嫫?lt;/p> <p class="ql-block">在面皮中填入適量薺菜肉餡，兩手虎口捏和，翡翠白菜餃子成</p> <p class="ql-block">包好的餃子橫看成嶺側(cè)成峰，翠綠的葉子潔白的幫子凸起的經(jīng)絡(luò)，像不像菜畦里一顆顆的大白菜？</p> <p class="ql-block">煮熟的翡翠白菜水餃</p> <p class="ql-block">我想吃餃子的快樂(lè)，不僅僅在于面皮有多勁道，也不僅僅在于餡料有多鮮美，更多的是，源自包餃子時(shí)家人齊動(dòng)手，你搟我包的協(xié)力合作，吃餃子時(shí)熱氣騰騰，歡聚一堂歡愉熱鬧的場(chǎng)景。</p><p class="ql-block">“初一的餃子初二的面”，值此新春佳節(jié)之際，古月攜翡翠白菜餃給大家拜年啦，祝大家新春快樂(lè)，萬(wàn)事勝意，聚百財(cái)納百福，財(cái)源滾滾，福氣滿(mǎn)滿(mǎn)！并祝“面食愛(ài)好者聚集地”欄目越辦越紅火！</p>