大寒——時處三四九寒盡春將生

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大寒是二十四節(jié)氣之一最后一個節(jié)氣。每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為大寒。小寒之后過15天就是大寒，此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。由于大寒是一年中的最后一個節(jié)氣，與立春相交接，提醒人們準備農(nóng)耕。 在爺爺奶奶那一輩甚至還有著交運轉(zhuǎn)運的寓意大寒寓意著交運。因為大寒是二十四節(jié)氣的結(jié)尾，所以它既能夠預(yù)示著一個輪回的劫數(shù)，同樣也能夠預(yù)示著一個輪回即將開始，這是新輪回與舊輪回的交替，同樣也是運氣的交替時機。所以我們在大寒這一天一定要注意種種忌諱，盡量謹言慎行或者佩戴一些轉(zhuǎn)運配飾，讓自己在新的一年里能夠擁有更好的運氣，無論在任何方面都能夠順順利利。 大寒·習俗 　　1.除塵 除塵又稱“除陳”、“打塵”，就是大掃除；“家家刷墻，掃除不祥”，把窮運掃除掉；反之，“臘月不除塵，來年招瘟神?！背龎m一般放在臘月二十三、二十四進行，即“祭灶”日，除塵時要忌言語，講究“悶聲發(fā)財”。 2.尾牙祭 尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。 　　 3.迎年 大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波：趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調(diào)雨順。 4.八寶飯 民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。 　　 5.糊窗 就是用新紙裱糊窗戶，“糊窗戶，換吉祥?！睘榱嗣烙^，有的人家會剪一些吉祥圖案貼在窗戶上，故又稱“貼窗花”，一般放在臘月二十五進行。 　　6.做牙 亦稱“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農(nóng)歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”?，F(xiàn)代企業(yè)流行的年會即是尾牙祭的遺俗。 　　7.喝雞湯 大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。 　　8.年糕 吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。 大寒·三候 　　一候：雞乳 “雞乳"的意思是雞開始哺育后代了。因為母雞下蛋需要一定的陽光，在大寒節(jié)氣之前，光照比較少，所以極少下蛋。母雞卵巢需要光照紫外線的刺激，而且光照比較少的話，產(chǎn)蛋所需的維生素D等礦物質(zhì)元素也會少。所以，大寒節(jié)氣開始，光照增加，母雞就可以下蛋繁衍了。 二候：征鳥厲疾 “征鳥”的另一個名字是“鷹隼”，是一種比較兇猛的鳥。這種鳥可以叼著一小截樹枝，歷盡艱辛穿越太平洋。它的之所以要叼著樹枝，是因為中途累了可以把樹枝丟在海上然后立在上面休息，餓了可以直接捕捉魚來吃，最終得以成功穿越太平洋。 　　三候：水澤腹堅 “水澤“指的的是湖水，“腹“指的是湖水中央“堅“是堅固的意思。到了大寒時節(jié)，湖面上的冰會結(jié)到湖中央，整個冰面變得非常堅固。我們這個時候可以在上面自由地玩耍。一般到了一年中的最后幾天，湖面上的冰都比較厚實了?？上脒@幾天天氣是比較冷的了。 大寒·諺語 1.大雪年年有，不在三九在四九。2.大寒一夜星，谷米貴如金。3.小寒天氣熱，大寒冷莫說。4.大寒見三白，農(nóng)人衣食足。5.麥苗被啃，產(chǎn)量受損。6.冬至在月中，天寒也無霜。7.小寒大寒不下雪，小暑大暑田開裂。8.小寒大寒，冷成冰團。9.小寒不寒，清明泥潭。10.小寒大寒寒得透，來年春天天暖和。 大寒·詩詞 《大寒吟》（宋）邵雍舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。清日無光輝，烈風正號怒。人口各有舌，言語不能吐。 《大寒》左河水蠟樹銀山炫皎光，朔風獨嘯靜三江。老農(nóng)猶喜高天雪，況有來年麥果香。 《和仲蒙夜坐》（宋）文同宿鳥驚飛斷雁號，獨憑幽幾靜塵勞。風鳴北戶霜威重，云壓南山雪意高。少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭豪。硯冰已合燈花老，猶對群書擁敝袍。 《元沙院》（宋）曾鞏升山南下一峰高，上盡層軒未厭勞。際海煙云常慘淡，大寒松竹更蕭騷。經(jīng)臺日永銷香篆，談席風生落麈毛。我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫。 《回次媯川大寒》（宋）鄭獬地風如狂兕，來自黑山旁。坤維欲傾動，冷日青無光。飛沙擊我面，積雪沾我裳。豈無玉壺酒，飲之冰滿腸。鳥獸不留跡，我行安可當。云中本漢土，幾年非我疆。元氣遂隳裂，老陰獨盛強。東日拂滄海，此地埋寒霜。況在窮臘后，墮指乃為常。安得天子澤，浩蕩漸窮荒。掃去妖氛俗，沐以楚蘭湯。東風十萬家，畫樓春日長。草踏錦靴緣，花入羅衣香。行人卷雙袖，長歌歸故鄉(xiāng)。 《村居苦寒》（唐）白居易八年十二月，五日雪紛紛。竹柏皆凍死，況彼無衣民。回觀村閭間，十室八九貧。北風利如劍，布絮不蔽身。唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。乃知大寒歲，農(nóng)者尤苦辛。顧我當此日，草堂深掩門。褐裘覆絁被，坐臥有余溫。幸免饑凍苦，又無壟畝勤。念彼深可愧，自問是何人。 《晚登虔州即事寄李侍御》（唐）耿湋章溪與貢水，何事會波瀾。萬里歸人少，孤舟行路難。春光浮曲浪，暮色隔連灘。花發(fā)從南早，江流向北寬。故交參盛府，新角聳危冠。楚劍期終割，隋珠惜未彈。酒醒愁轉(zhuǎn)極，別遠淚初干。愿保喬松質(zhì)，青青過大寒。 大寒·養(yǎng)生 　　大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合，2009年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里，除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外，還要為過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調(diào)雨順。此外，舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。 又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。 　　姜羊肉湯補血驅(qū)寒 冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，所以此時應(yīng)該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于內(nèi)，避免急躁發(fā)怒。大寒是冬季六節(jié)氣之一，此時天氣寒冷已極，故名大寒。大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏于內(nèi)不要暴露于外。這樣才有利于安度冬季。 　　八寶飯 有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。 　　芪杞燉子雞 有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風寒感冒者。 　　發(fā)散風寒湯 有祛風散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。 大寒·活動 　　1.知節(jié)氣 四年級的老師們以線上主題班會的形式向同學(xué)們講解大寒節(jié)氣的知識。 　　2.手抄報 在大寒節(jié)氣到來之際，四年級的孩子們紛紛拿出畫筆，描繪自己對大寒節(jié)氣的理解。 　　3.秀手工 孩子們也用自己的巧手制作出了一件件精美的作品。 　　4.忙年 大寒臨近春節(jié)，孩子們也積極參與到忙年的活動中，做家務(wù)、包餃子、貼春聯(lián)，好不熱鬧。 　　四年級的同學(xué)們通過親身體驗、動手操作、親子互動等系列活動，不僅了解了大寒節(jié)氣的來歷，同時感受到傳統(tǒng)節(jié)日的濃厚氛圍。 二十四節(jié)氣，首尾相接，周而復(fù)始。大寒之后，便是立春，同學(xué)們，讓我們一起靜靜等候，等待春天，等待來年的美好！

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