<p class="ql-block">西河丁缸酒</p><p class="ql-block">陶缸古法釀造，源于元明，盛于清末民國，戰(zhàn)亂漸衰。今四川南部縣西河丁缸酒釀造技藝傳至第四代傳承人王華英（酒姑)，為重振祖業(yè)，弘揚傳統(tǒng)，扎根家鄉(xiāng)，古法釀造丁缸酒。</p><p class="ql-block">山地高粱、玉米、大麥、小麥、大米、糯米、豆類、苕干等糧食或桑椹、枇杷等山果作為主料，配以山泉井水，用柴火鐵鍋土灶蒸煮，黃泥密封，竹筒接酒，瓦缸存酒。</p><p class="ql-block">采用“春煮秋釀，秋煮春釀”的方式釀制出來的白酒綿軟適口、醇厚香濃、營養(yǎng)豐富、享譽家鄉(xiāng)。</p> <p class="ql-block">大力山上</p><p class="ql-block">吉祥宮下</p><p class="ql-block">酒姑的老屋</p><p class="ql-block">忠實的小黑</p><p class="ql-block">安靜地守護</p><p class="ql-block">五糧發(fā)酵</p><p class="ql-block">滿屋飄香的丁缸！</p> <p class="ql-block">溫暖老屋</p><p class="ql-block">勤勞的酒姑</p><p class="ql-block">趁著天晴又開始了</p><p class="ql-block">忙碌飄香的</p><p class="ql-block">舊時光！</p> <p class="ql-block">漫長的春夏</p><p class="ql-block">發(fā)酵半年的酒糧</p><p class="ql-block">終于在深秋</p><p class="ql-block">從瓦缸里釋放</p><p class="ql-block">蒸格之上</p><p class="ql-block">瞬間散發(fā)出</p><p class="ql-block">滿屋子的窯香！</p> <p class="ql-block">堆如小山的酒糧</p><p class="ql-block">只為契合</p><p class="ql-block">穹廬般的瓦缸！</p> <p class="ql-block">沉重的瓦缸</p><p class="ql-block">是父女兩代人</p><p class="ql-block">齊心協(xié)力的</p><p class="ql-block">希望！</p> <p class="ql-block">缸底的大洞</p><p class="ql-block">缸壁的小孔</p><p class="ql-block">這是西河演奏</p><p class="ql-block">千年的歌頌！</p> <p class="ql-block">麻棕的繩帶</p><p class="ql-block">是鐵鍋邊密封的</p><p class="ql-block">第一道防線</p><p class="ql-block">也是鐵鍋</p><p class="ql-block">將安全緊匝在腰間！</p> <p class="ql-block">未裝滿的缸窿</p><p class="ql-block">只有木槌的沖擊</p><p class="ql-block">丁缸才有</p><p class="ql-block">充盈的腰肌！</p> <p class="ql-block">細滑的玉米面</p><p class="ql-block">填滿鍋邊</p><p class="ql-block">相比緊實的黃泥</p><p class="ql-block">疏密相間！</p> <p class="ql-block">三口鐵鍋</p><p class="ql-block">扣上三口陶缸</p><p class="ql-block">三個人的忙碌</p><p class="ql-block">便是</p><p class="ql-block">三百六十五天的</p><p class="ql-block">曰常！</p> <p class="ql-block">燒了一輩子柴火</p><p class="ql-block">如今依然繼續(xù)</p><p class="ql-block">燒鍋！</p> <p class="ql-block">丁缸</p><p class="ql-block">連著蒸缸</p><p class="ql-block">蒸缸連著酒缸</p><p class="ql-block">千年的丁缸</p><p class="ql-block">幸福安康！</p> <p class="ql-block">爐堂的烈火</p><p class="ql-block">灸烤著鐵鍋</p><p class="ql-block">每一個細節(jié)</p><p class="ql-block">摸了又摸</p><p class="ql-block">這是酒姑的生活</p><p class="ql-block">淺吟如歌！</p> <p class="ql-block">芬芳的黃泥</p><p class="ql-block">擁著清香的竹筒</p><p class="ql-block">一起等待</p><p class="ql-block">玉液漿瓊！</p> <p class="ql-block">上半部丁缸</p><p class="ql-block">注人井水的清涼</p><p class="ql-block">為的是</p><p class="ql-block">把炙烈涌動的蒸汽凝固成</p><p class="ql-block">甘甜的瓊漿！</p> <p class="ql-block">冷凝的玉液</p><p class="ql-block">源源不斷，如絲如線</p><p class="ql-block">芬芳的土碗里</p><p class="ql-block">瓊漿飛濺！</p> <p class="ql-block">夕陽的微光</p><p class="ql-block">照進庭堂</p><p class="ql-block">酒姑專注地把握這</p><p class="ql-block">甘洌與醇香！</p> <p class="ql-block">剛好</p><p class="ql-block">52度的標準</p><p class="ql-block">分毫未損！</p> <p class="ql-block">端起酒碗</p><p class="ql-block">親口品嘗這</p><p class="ql-block">溫婉的煙火人間！</p> <p class="ql-block">丁缸陪著酒姑</p><p class="ql-block">酒姑鐘情丁缸</p><p class="ql-block">這分明是</p><p class="ql-block">人世間無與倫比的</p><p class="ql-block">絕唱！</p> <p class="ql-block">小小丁缸</p><p class="ql-block">裝滿傳統(tǒng)與家鄉(xiāng)</p><p class="ql-block">裝著酒姑濃濃的</p><p class="ql-block">鄉(xiāng)情和煮酒的</p><p class="ql-block">大文章！</p> <p class="ql-block">西河丁缸酒</p><p class="ql-block">人間煙火味！</p> <p class="ql-block">傳承的</p><p class="ql-block">是初心與鄉(xiāng)愁</p><p class="ql-block">是傳統(tǒng)植根故里</p><p class="ql-block">永不停歇的</p><p class="ql-block">民俗行走！</p> <p class="ql-block">檢測的</p><p class="ql-block">是標準</p><p class="ql-block">檢測不到的</p><p class="ql-block">是家鄉(xiāng)的味道與甘醇</p><p class="ql-block">還有五谷雜糧的</p><p class="ql-block">青春！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">標準的數(shù)據(jù)</p><p class="ql-block">是現(xiàn)代人的眼睛</p><p class="ql-block">可它終究</p><p class="ql-block">還是讓人感知</p><p class="ql-block">人間溫情！</p> <p class="ql-block">西河的水</p><p class="ql-block">釀出了醇厚香甜的酒世家譜</p><p class="ql-block">升鐘湖的山</p><p class="ql-block">塑造了勤勞樸實的</p><p class="ql-block">一代酒姑！</p> <p class="ql-block">后記</p><p class="ql-block">2020年8月首次在國家知識產(chǎn)權局成功注冊了“西河丁缸酒”商標；2020年12月西河丁缸酒被南部縣人民政府列入非物質文化遺產(chǎn)名錄；2021年7月西河丁缸酒小作坊在市場管理局依法注冊登記。2021年12月經(jīng)國家質量檢驗部門檢驗，各項指標全部達標達優(yōu)。</p>