<p class="ql-block" style="text-align:center;">美食制作：英姿颯爽</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖/文：英姿颯爽</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">配曲：愛在路上</p> <p class="ql-block"> 眼下立秋已多日，秋干物燥，天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，給家人煲上一鍋排骨山藥玉米湯，清甜好喝，營養(yǎng)健康。湯味厚重，蔬香彌漫，的確是一款秋天喝的養(yǎng)生湯，非常適合男女老少食用。</p> <p class="ql-block"> 排骨山藥玉米煲，色香、味美、湯鮮，是入秋以后必吃的美食哦。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過一個半小時的大火、小火慢煲，各種食材的味道充分溢出，其香味互相融入于湯汁之中，湯汁濃綢，醇香甘甜。</p> 食? 材 <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">豬肋排，山藥，玉米，胡蘿卜，紅棗，蔥、姜片，八角，料酒，鹽。</p> <p class="ql-block"> 排骨有補脾、潤腸胃，生津液、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。常喝此湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育。老年人常喝此湯可以延緩衰老，強筋健骨，增強體力，補腎養(yǎng)血，補鈣，更可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。</p> <p class="ql-block"> 山藥味甘、性平。對我們的脾、肺、腎都有很大的好處。山藥的作用平和，不寒不燥，口感也不會膩，可以養(yǎng)胃健脾，降低血脂，保護我們的心腦血管，從而減少血栓的形成。</p> <p class="ql-block"> 玉米含有豐富的卵磷脂，對于女性而言，保護皮膚是它最顯著的功效，除此之外還可以增強記憶力哦。</p> <p class="ql-block"> 胡蘿卜富含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，B族維生素，維生素C。胡蘿卜有健脾和胃，補肝明目，清熱解毒，壯陽補腎，降氣止咳等功效，對于腸胃不適、更秘、夜盲癥、小兒營養(yǎng)不良等癥狀有會有食療的作用。</p> <p class="ql-block"> 紅棗含有多種氨基酸，糖類，有機酸，黏液質(zhì)，維生素A、C，維生素B2以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。紅棗具有益氣補血，健脾和胃祛風(fēng)之功效。紅棗中還含有抗疲勞作用的物質(zhì)，能增強人的耐力的功能。</p> <p class="ql-block">蔥、姜、八角可去除排骨的肉腥味，給排骨湯增香，調(diào)劑口味，增進食欲。</p> 制 作 方 法 <p class="ql-block">1、清洗肋排骨時可以放一勺面粉進行揉搓清洗，有利于排骨中血水的溢出，洗的干凈。</p><p class="ql-block">2、排骨放入冷水鍋中，加去腥三件套，蔥塊、姜片、料酒，大火煮沸，將浮沫用勺子撇出，再將排骨撈出來，用溫水沖冼兩次。</p><p class="ql-block">3、把山藥外皮上的泥土洗凈，接著去皮，洗干凈。把山藥切成滾刀塊備用。</p><p class="ql-block">4、玉米洗凈后切成滾刀塊，胡蘿卜削皮洗干凈同樣也切成滾刀塊備用。紅棗清洗干凈。</p><p class="ql-block">5、將焯過水的排骨放進沙鍋中加入足量的水，中小火慢燉半小時。然后將玉米塊，胡蘿卜塊，放入沙鍋內(nèi)繼續(xù)煮沸以后，轉(zhuǎn)文火再慢煲半個小時。</p><p class="ql-block">6、半小時后把山藥塊、紅棗放進沙鍋里，與其它食材進行攪拌，繼續(xù)用小火煲三十分鐘。然后加入少許鹽沸騰一小會就可以關(guān)火美美的享用了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">將豬肋排骨跺成塊。</p> <p class="ql-block">用面粉揉搓清洗干凈的排骨。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">將山藥削皮洗凈，切成滾刀塊。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">玉米扒去外皮洗凈，切成塊狀。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">胡蘿卜削皮冼凈，切成滾刀塊。</p> <p class="ql-block">洗凈的排骨涼水下鍋焯水，放入料酒去腥。開鍋后撇去浮沫，再焯一會撈出來，用溫水沖洗干凈。</p> <p class="ql-block">沙鍋燒開水后將排骨放入燉半小時，然后放入玉米、胡蘿卜塊，放入蔥塊，姜片，八角再燉上半小時。</p> <p class="ql-block">一小時后將山藥、大棗放入煲的湯中繼續(xù)燉。</p> <p class="ql-block">繼續(xù)小火慢煲半小時。</p> <p class="ql-block">攪拌均勻，放入食鹽。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過一個多小時的慢火細煲，一鍋甘甜鮮香的排骨山藥玉米煲就OK了。</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、煲此湯千萬不要放其它的調(diào)料，無需放雞粉，味精之類的調(diào)料。只在燉的過程中放八角一枚，出鍋時放少許鹽即可。因食材本身的味道都很鮮，混合在一起更是香甜濃郁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、切記先用大火燒開以后，改中小火煲制。中途不可亂加水，要一次性加夠足量的水，保證湯的濃鮮度。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、煲湯的過程中，盡量減少掀蓋的次數(shù)，以你證營養(yǎng)不流失。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、玉米要選擇水果玉米。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">湯味醇厚，蔬香彌漫，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">汁液明透，溫胃潤腸，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">載碗汁水，湯如美酒，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">肉酥湯濃，留有余香，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一飲而盡，舌舔唇邊，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">味道刺激，胃口大開。</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞。</p>