<p class="ql-block">劉美燒雞始創(chuàng)于清朝，采用多種天然香料秘制而成。制作好的燒雞香味撲鼻，讓人垂涎三尺。肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，味道醇厚，口感豐富，讓人百吃不膩，回味悠長(zhǎng)。劉美燒雞，唐山樂亭當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾拿朗常珴扇釢?rùn)，看起來(lái)就非常有食欲，雞肉有淡淡的熏味，特別肉質(zhì)緊實(shí)，有嚼頭，做法要先鹵后熏，在煮雞時(shí)加入多種天然香辛料，使燒制出的雞風(fēng)味獨(dú)特，多吃不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。</p> <p class="ql-block">清朝光緒年間，祖籍樂亭李各莊的劉俊，舉家迀至相對(duì)繁榮的，樂亭古城，這個(gè)樸實(shí)憨厚的后生，接過三代祖?zhèn)鞯?，熟食加工制作技藝，?dú)立支撐整個(gè)家業(yè)，在縣城南關(guān)，建起了，劉記燒雞鋪</p><p class="ql-block">從那時(shí)起每當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候一聲聲洪亮，悠揚(yáng)的叫賣聲和彌漫著古城的燒雞香氣開始伴隨人們度過每一個(gè)傍晚年長(zhǎng)的樂亭人，至今仍清楚記得劉俊叫賣時(shí)的情景，但買賣不能只靠吆喝，于是，劉俊在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，結(jié)合自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，加入多種名貴調(diào)味料，燒雞的風(fēng)味別具一格，為改變燒雞不定型的歷史，大膽實(shí)踐創(chuàng)新，先將雞的一翅從雞脖刀口處穿入，再?gòu)碾u嘴竄出，雞頭與雞脖隨雞翅緊貼與雞背側(cè)面，另一雞翅自然折伏，再將雞爪卷曲折入腹腔，整個(gè)雞雙腿卷曲似臥睡一般，形神兼?zhèn)洌铎`活現(xiàn)，整形后的燒雞一上市立即引起了強(qiáng)烈反響。</p><p class="ql-block">人們看著美，吃著更美，達(dá)到了色香味形，四美合一的超群境界，于是，劉俊改名為劉美，劉美燒雞，美名不脛而走，不久，便享譽(yù)為唐山名食，并載入《樂亭縣志》。</p><p class="ql-block">百年來(lái)，劉美及后人一直保持劉美燒雞的傳統(tǒng)風(fēng)味和信譽(yù)產(chǎn)品始終暢銷不衰，時(shí)下來(lái)，大釗故鄉(xiāng)做客的外地人把品嘗劉美燒雞推崇為一種消費(fèi)時(shí)尚，因?yàn)樗粌H僅是一種美食更加可貴的是它已經(jīng)發(fā)展成一種蘊(yùn)含豐富，不可或缺的地方飲食文化。</p><p class="ql-block">有詩(shī)贊曰：自古燕趙多奇商，劉美燒雞美名揚(yáng)，更嘆后人成祖業(yè)，敢叫佳品味更長(zhǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p>