<p class="ql-block"> 都說小暑黃鱔賽人參，依我看，未必有多少科學(xué)依據(jù)，也就是吊吊胃囗而已。大暑呢？有人推薦，水煮毛豆、手撕雞拌涼面，說清爽又開胃。</p><p class="ql-block"> 說起水煮毛豆，這可是好多老頭子的最好。大熱天里，就離不開水煮毛豆這盤菜。晚上一邊看電視，一囗啤酒幾顆毛豆，簡(jiǎn)單又實(shí)惠，日子挺愜意。</p> <p class="ql-block"> 真的，食物是沒有高下之分。再低廉的食物，一旦對(duì)上你的胃囗，就變成你的山珍海味。反之則是，再高檔的若不是你的菜，無異等同于雞肋。只要吃得適囗，吃得開心。</p><p class="ql-block"> 張愛玲過去說過一句話:“從前相府老太太看《儒林外史》，就看個(gè)吃?！鄙倌瓴恢渲形?，如今卻深有體會(huì)。我在讀梁實(shí)秋的《雅舍談吃》，關(guān)注的就是書中提到的美食。他在《豆腐》一文里提到他愛吃一款“鍋塌豆腐。”什么是鍋塌豆腐？就是將豆腐切成長(zhǎng)方塊，裹以雞蛋汁，再抹上一層芡粉，入油鍋炸，炸到兩面微焦，取岀再下鍋，澆上預(yù)先備好的調(diào)味汁，比如醬油料酒等等，略烹片刻，即可供食。這款豆腐的精髓在于雖然仍是豆腐，可是已別有風(fēng)味。我見食譜步驟并不繁瑣，就讓妻子現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，依瓢畫葫蘆，雖然最終豆腐切得炸得不怎么體面，這有什么關(guān)系？可最終端上來的是一盤“梁實(shí)秋豆腐”，瞬間自我感覺好極了。不油膩，甚開胃，這叫情感的溫度增添了美食本身的趣味。</p><p class="ql-block"> 與人一樣，食物也有性格，或內(nèi)斂、安靜，或奔放、張揚(yáng)。安靜的食物，性淡；張揚(yáng)的食物，性熾。安靜的食物，波瀾不驚；張揚(yáng)的食物，熱烈如火。</p><p class="ql-block"> 大暑之時(shí)，食物宜清淡開胃，圖個(gè)安靜舒心。</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">2022.7.24 </p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">婷婷自飪的清淡美食</b></p>