家燉小黃花魚（大字版）曲先生 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">準(zhǔn)備食材：小黃魚500克，辣椒(紅、尖)15克，辣椒(青、尖)15克，香菜10克，豬肉(肥)50克，甜面醬10克，醬油10克，白糖10克，味精2克，大蔥10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，醋50克，鹽5克，料酒20克，色拉油30克，香油15克。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">做法步驟：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、將小黃花魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。香菜擇洗干凈，切段，紅、青椒洗凈，去籽切絲，肥肉切片；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、炒鍋置旺火上，加油燒七成熱時，將魚下鍋，炸至金黃色時撈出，炒鍋留底油燒熱，下蔥、姜、蒜爆鍋，下面醬煸炒一下，加醬油、醋、精鹽、味精、白糖、料酒，將魚放入，加鮮湯（沒過魚身即可），大火燒開，改小火慢燉20分鐘；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、將魚取出裝盤，剩余湯汁上火略燒一下，去掉蔥、姜、蒜，加香菜和紅、青椒絲，淋香油，澆上魚身上即可食用。</span></p>