<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">煙臺(tái)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 除了“人間仙境”的美譽(yù)蜚聲中外，煙臺(tái)的“美食”更是令人稱道、贊不絕口……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 在很多人看來(lái)煙臺(tái)并沒(méi)有什么出名的美食，但煙臺(tái)是一座熱愛(ài)美食的城市。不必?fù)碛惺裁慈珖?guó)都聞名的小吃，也不必是什么游人如織的街道，隨意游走在煙臺(tái)的大街小巷上，或許在不經(jīng)意間就能發(fā)現(xiàn)人間至味……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">魯菜之鄉(xiāng)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 作為中國(guó)八大菜系中唱重頭戲的魯菜，分為了膠東派、濟(jì)南派和孔府菜。其中，以“福山幫”為代表的膠東派魯菜，菜品最為豐富且多樣化，海鮮烹制技藝堪稱一絕，口味以清鮮、嫩脆、原汁原味見(jiàn)長(zhǎng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 福山，被公認(rèn)為魯菜最早的發(fā)源地之一，“魯菜泰斗”王義均等一大批福山籍名廚的突出貢獻(xiàn)，更是把傳統(tǒng)魯菜推上了新的高度。2001年，福山被冠以“魯菜之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2014年，福山美食城被命名為“中國(guó)魯菜研發(fā)基地”……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 在煙臺(tái)，美食有兩個(gè)品鑒標(biāo)準(zhǔn)：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 一是新鮮，二是美味，兩者缺一不可。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 這次我們?cè)跓熍_(tái)逗留八天，讓同行的資深吃貨都贊不絕口！我將吃過(guò)的部分美食介紹給大家，方便各位好友今后去煙臺(tái)時(shí)千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">煙臺(tái)十種特色小吃</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">楊柳居酒店</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">? 位于勝利路116號(hào)，萬(wàn)達(dá)公館底商。是煙臺(tái)的老字號(hào)酒樓，經(jīng)過(guò)了幾十年的洗禮，特色菜以魯菜和膠東海鮮為主的宗旨一直沒(méi)有變過(guò)。店內(nèi)廚師是有豐富經(jīng)驗(yàn)的煙臺(tái)老廚，在傳統(tǒng)菜的帶領(lǐng)下又推出了不同類別的新菜。中高檔宴請(qǐng)都可以接待，家庭宴會(huì)，商務(wù)宴請(qǐng)，朋友聚餐都是不錯(cuò)的選擇，同樣也是我們每次到煙臺(tái)必到的酒店……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 大廳冷盤(pán)間擺放著各種風(fēng)味的冷拼、小菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 這家店有樓上樓下，二樓有包間，點(diǎn)菜在一樓，也是擺著各種食材，都是地道的煙臺(tái)魯菜，味道都很不錯(cuò)，菜量也很大。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 楊柳居經(jīng)久不衰還是有原因的，用料考究，價(jià)格實(shí)惠，得到了大家的認(rèn)可，每樣?xùn)|西都很好吃，含糖量也比較少……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">菜心蜇皮（22元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 大白菜，要選秋天產(chǎn)自本地的大白菜，這樣的菜心才夠水潤(rùn)，夠甜美。等到冬天，那窖過(guò)的大白菜，取其嫩心，切成細(xì)絲，和海蜇皮涼拌上一盤(pán)，甜絲絲，脆生生，爽口爽心，那才稱得上是絕妙的滋味。雖然取材相同，只因時(shí)間上的差異，同樣的一款菜在口味上又有著微妙的區(qū)別……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">櫻桃肉（48元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 每次去的必點(diǎn)菜，里面的肉不是特別肥，瘦肉挺多的，酸甜口，非常好吃，外面掛的汁也是剛剛好……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">醬黃瓜條（12元）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 清脆爽口，每次我們都要點(diǎn)上兩盤(pán)……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">轉(zhuǎn)炸沙丁魚(yú)（48元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">三鮮燜子（36元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 煙臺(tái)燜子里面糯糯的，外面裹著一層焦黃的鍋巴，軟嫩而有咬勁兒，口感非同一般。最為關(guān)鍵的恐怕要數(shù)那幾樣調(diào)料。蒜泥，一定要是蒜臼里搗出的，其他方法加工的蒜泥絕出不來(lái)這種味道；麻汁，一定要是小磨磨出來(lái)的，香潤(rùn)而細(xì)膩；最為關(guān)鍵的是那份黑褐色的魚(yú)油或蝦油，這可是煙臺(tái)的特產(chǎn)，也是煙臺(tái)燜子的秘籍所在。這種漁家在腌魚(yú)、腌蝦時(shí)衍生的濃縮液體，散發(fā)出來(lái)的那種濃濃的海鮮味道，絕非一般味精、雞精之類的調(diào)味品所能調(diào)制出來(lái)。再細(xì)細(xì)地品嘗，粉塊軟而筋道，麻汁香而不膩，蒜泥辣而不麻，蝦油鮮而不腥……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">溜貝?。?8元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">炸蠣黃（58元）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 小時(shí)候姥爺特別喜歡吃炸蠣黃。當(dāng)時(shí)交通不像現(xiàn)在這么便利，姥爺選擇冬天冷的時(shí)候，托人從煙臺(tái)乘船，用鮮荷葉包裹好鮮蠣黃，經(jīng)過(guò)兩天一夜捎到天津，馬上打開(kāi)，用雞蛋清蘸蠣黃，輕炸一下即出鍋，顏色淺黃、鮮嫩多汁……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 現(xiàn)在再也吃不到這樣鮮美多汁的蠣黃了……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">炒花蛤（32元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">全家福海鮮湯（68元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">牙片魚(yú)（120元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">開(kāi)花饅頭</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 又名“白銀如意”，指蒸熟的饅頭個(gè)個(gè)似白牡丹，故名“開(kāi)花饅頭”，它是煙臺(tái)傳統(tǒng)面食品種。相傳，開(kāi)花饅頭是由元朝洛陽(yáng)東鄉(xiāng)馬家里員外的家廚發(fā)明的。那時(shí)，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃到過(guò)這種饅頭。以后他當(dāng)了皇帝，要御廚制作，御廚不會(huì)，經(jīng)朱元璋的夫人--皇后馬家小姐指點(diǎn)才做出來(lái)。后來(lái)福山廚師入宮，學(xué)得此法，傳回老家，流傳于世。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 面粉加酵面和適量溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵至十成開(kāi)時(shí)，摻上干面粉揉勻，再發(fā)酵至十成開(kāi)，再摻上干面粉揉勻，發(fā)酵至十成開(kāi)。酵面加適量堿揉勻，去掉酸味后，加上白糖揉勻，搓成長(zhǎng)條，掐成面坯，掐口朝上，擺入屜內(nèi)。鍋中水燒開(kāi)，迅速上屜，用旺火蒸熟即成。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤潔白，香甜松軟，頂部開(kāi)花，形似白牡丹。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 我們?cè)跅盍泳频曩I(mǎi)的開(kāi)花饅頭，每個(gè)550克/10元。特別好吃，若想購(gòu)買(mǎi)幾個(gè)饋贈(zèng)親友，一定要提前預(yù)訂。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">福山大面</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 又稱福山拉面，是山東省煙臺(tái)市福山區(qū)的著名傳統(tǒng)特色小吃之一，被稱為中國(guó)四大面之一。與“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”，以柔滑鮮美、細(xì)如銀絲、品種繁多而著稱于世。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 福山大面至今已有二三百年的歷史，分實(shí)心面、空心面、龍須面三種，面鹵分為大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、清湯、海味、干拌、燴勺等多個(gè)品種。條形與面鹵的配制有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條。食之面條柔滑鮮美，筋道有韌，鹵香味美……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 煙臺(tái)流傳一句話：要想吃好飯， 圍著福山轉(zhuǎn)！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 福山人擅長(zhǎng)手搟面，用雞蛋、冷水、鹽、堿和面。鹽是骨頭堿是筋，鹽堿搭配適宜才能達(dá)標(biāo)，面粉和成面團(tuán)后，再用搟面杖一遍遍反復(fù)搟面，搟成合適厚度的面皮，切成面條，這樣做成的面條爽滑勁道。春天正是海虹和扇貝肥美的時(shí)候，花生油熗鍋，用煮好的海虹肉配上茭瓜或是小白菜，做出來(lái)的鹵汁鮮美爽口，往面條上一澆，就可以大快朵頤了。夏天，配合炎熱的季節(jié)，有麻汁面，冰涼濃香；秋天，有蕓豆面、炸醬面；冬天有白菜打鹵面，一年四季不帶重樣的……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 那一碗福山大面里有煙臺(tái)最熟悉的味道……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 長(zhǎng)大后去了很多城市，吃遍了當(dāng)?shù)氐拿朗?，才發(fā)現(xiàn)最懷念的是家鄉(xiāng)的那碗打鹵面。那碗福山大面，那里面有我小時(shí)候媽媽手搟面的味道……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 這一碗面，在家的時(shí)候覺(jué)得它很小。而在外，又覺(jué)得它很大，福山大面有多大？大到連著我和故鄉(xiāng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 想要品嘗正宗的福山大面，我推薦福山權(quán)家大娘面館……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 在這里一大海碗傳統(tǒng)海鮮打鹵面只要16元！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 面館墻上顯著位置懸掛著福山大面?zhèn)鞒忻}絡(luò)圖……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 2008年，中央電視臺(tái)CCTV-2《為您服務(wù)》欄目組來(lái)到山東煙臺(tái)。他們的美食偵探聽(tīng)說(shuō)“要想吃好飯，圍著福山轉(zhuǎn)”。這一進(jìn)福山就被我們福山大面的面香吸引到了福山大娘面館，大口大口的吃著福山打鹵面，邊吃邊夸我們的打鹵面咸淡適中、鮮味十足、面條勁道，不愧有幾百年歷史。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 2008年1月28日，此節(jié)目在中央二臺(tái)一經(jīng)播出，一嘗福山大面成了很多人的向往，到煙臺(tái)來(lái)吃大面的人越來(lái)越多……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">福祚黑豬肉餛純 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 主營(yíng)膠東傳統(tǒng)風(fēng)味美食，特有招牌骨湯餛飩、肉丁火燒、麥穗包子、手搟炸醬面、三鮮蒸餃等面食，以及色香味俱佳的黑豬肉特色家常菜，深受廣大顧客的喜愛(ài)，成為您用餐的不二選擇。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 公司有自己的產(chǎn)品加工中心，為各個(gè)門(mén)店統(tǒng)一配送原材料。努力做到在保留食品原味的基礎(chǔ)上深化口味統(tǒng)一，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 煙臺(tái)福祚餐飲有限公司成立于2012年7月，是一家具有鮮明地方特色的餐飲名店。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 是一家專業(yè)飼養(yǎng)純正煙臺(tái)黑豬的企業(yè)，采用傳統(tǒng)方法飼養(yǎng)，以玉米，麩皮，草糠，豆餅等優(yōu)質(zhì)天然食材，絕不添加為了促進(jìn)豬快速增重的違禁藥物，廋肉精激素等，實(shí)行自繁 自養(yǎng) 自銷(xiāo)的生產(chǎn)模式，致力于打造從養(yǎng)殖基地到百姓餐桌的健康安全產(chǎn)業(yè)鏈。并于2010年8月，2011年9月相繼在芝罘區(qū) 開(kāi)發(fā)區(qū)開(kāi)設(shè)了黑豬肉專賣(mài)店。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 福祚黑豬肉餛飩第一次吃，店內(nèi)環(huán)境感覺(jué)雅靜、清潔。我點(diǎn)一份骨湯餛飩（每碗12個(gè)），非常好吃。每碗26元，有點(diǎn)小貴，畢竟是一分價(jià)錢(qián)一分貨，成本在那里吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">三合園餃子館</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> “三合園”水餃?zhǔn)窃谝痪湃拍觊_(kāi)業(yè)的丁記餃子館的基礎(chǔ)上，于一九五零年由丁仁南與兩位磕頭把兄弟合伙出資創(chuàng)辦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 故稱“三合園”，取桃園三結(jié)義之意?！叭蠄@”開(kāi)業(yè)后，以其選料精細(xì)、制餡考究、湯多汁鮮、餡大皮薄、口味獨(dú)特等特點(diǎn)，很快風(fēng)靡膠東半島，使其成為當(dāng)?shù)卣嬲娘溩油酢?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">三合園簡(jiǎn)介</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 每次來(lái)煙臺(tái)，必定來(lái)吃一次三合園餃子，這家品種多樣，味道鮮美……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">鲅魚(yú)水餃（16個(gè)/32元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 鲅魚(yú)是刺少且長(zhǎng)的很規(guī)矩的魚(yú)類，很適合剔出肉來(lái)做水餃。每年春秋鲅魚(yú)上市的季節(jié)，若是海邊人家不吃上這么一口，就算白活在海邊了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 鲅魚(yú)餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚(yú)，餃子面應(yīng)當(dāng)和得軟一點(diǎn)，皮搟得大一點(diǎn)，煮出來(lái)的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚(yú)丸子。咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香。魚(yú)的鮮美，肉的滑潤(rùn)， 韭菜 的香味，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無(wú)窮……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">五香熏魚(yú)（22元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">用傳統(tǒng)巴魚(yú)熏制。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">芹菜水餃（16個(gè)/26元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">爽口羅卜條（12元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">淡淡的醬香味道</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">蝦仁肉丁餃子（16個(gè)/36元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">白菜心蟄皮（16元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">爽口解膩，百吃不厭。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">扇貝肉丁水餃（16個(gè)/36元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">墨魚(yú)水餃（16個(gè)/34元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">馬家溝芹菜拌海米（22元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">三鮮水餃（16個(gè)/32元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 本來(lái)還想點(diǎn)份黃花魚(yú)水餃，不巧今日沒(méi)有，只好作罷。吃完餃子，店家送來(lái)餃子湯，原湯化原食，舒坦……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 店家新設(shè)立速凍外賣(mài)，以方便更多的顧客……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">永合園</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 福山家喻戶曉的餃子主題菜館，包間裝修很有特色，盤(pán)大量也足。推出各種肉餡、素餡、三鮮水餃，和全家福、芹菜肚絲、海蠣薺菜腦、港式魷魚(yú)、口水雞、鮑菇螺頭等精品菜肴。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">地址：福山區(qū)南苑街55-7號(hào)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 為饞這口正宗魯菜，我們從芝罘區(qū)乘車(chē)往返三個(gè)小時(shí)，吃完飯大家摸摸鼓起的肚皮，異口同聲：值！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">魚(yú)鍋片片（68元）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 是非常大眾化的一種膠東漁家特色美食 。將各種剛剛捕撈上來(lái)的鮮活海魚(yú)，共同放在一口大鍋中，僅佐以鹽、面醬等簡(jiǎn)單的調(diào)料，不久就會(huì)熱氣騰騰、魚(yú)香滿屋。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 制作時(shí)沿著大鐵鍋的上緣，順序貼上用玉米面制成的片片(餅子)，不用很長(zhǎng)等待，片片貼在大鍋上一面就會(huì)焦黃色澤。依次取出，再在大鍋中撒上翠綠的韭菜葉，一道色香味俱全的美食就大功告成了……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">韭菜炒海腸（盤(pán)/約400余元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 海腸原來(lái)僅煙臺(tái)及蓬萊沿海有少量出產(chǎn)，在膠東漁民中又稱“海雞子”。別看這海腸樣子不怎么樣，但是人家可是不可貌相，營(yíng)養(yǎng)成分可是很不錯(cuò)的。海腸也不怎么容易捕撈到，聽(tīng)說(shuō)是在早春時(shí)節(jié)，還得是在大海風(fēng)流肆虐之時(shí)，那時(shí)候的海腸是最美味的時(shí)候了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 韭菜被稱為涮腸草，韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素，這兩種菜配合在一起，腸斷脆甜韭菜鮮香，就成了一道特別適合男人的菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 去年我在這家飯店點(diǎn)的韭菜炒海腸每份128元，這次老板說(shuō)生海腸已漲到每斤100多元，現(xiàn)在炒海腸一份至少要400多元，我猶豫再三還是放棄了，只能發(fā)張照片飽飽眼福吧……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">菠菜毛蛤（32元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">炒花蛤（28元）</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 每次去煙臺(tái)，我必點(diǎn)花蛤，鮮美無(wú)比，而且沒(méi)一丁點(diǎn)沙子。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 回天津買(mǎi)過(guò)兩次，怎么排水、淘洗也不行，炒出來(lái)牙磣。興許是“一方海水養(yǎng)一方蛤”吧！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">清炒肥腸（62元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">黃瓜絲拌蜇皮（28元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">醬爆海荸薺（58元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">三鮮小豆腐（28元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 在膠東民間自古就有吃小豆腐的習(xí)俗，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，鮮嫩清香、營(yíng)養(yǎng)豐富。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 具體做法是，將黃豆泡軟，用石磨磨成豆泊，然后將豆泊下鍋，加入蔬菜末（如茼蒿、白菜、蘿卜、萵苣、芋頭葉、蘿卜纓等均可），中小火加熱，加鹽、味精調(diào)味即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 吃時(shí)配青辣椒末、香菜末和醬油調(diào)成的味汁。膠東廚師在此基礎(chǔ)上利用膠東的海鮮和小豆腐制成三鮮小豆腐……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">辣炒蛸（52元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">鮮海蜇湯（32元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 記得1967年，臨下鄉(xiāng)前媽媽讓我回?zé)熍_(tái)老家看看，當(dāng)時(shí)住在福山縣城的二姨家。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 當(dāng)年福山還留有資本主義的尾巴——趕大集。我興沖沖來(lái)到集上，第一次見(jiàn)到十厘米厚半透明狀的鮮海蜇，現(xiàn)切成條狀放海碗里，拌點(diǎn)醋、香菜、點(diǎn)幾滴香油，十分誘人。我掏出一角錢(qián)買(mǎi)了一大碗，剛喝下去，有點(diǎn)海腥味，再品，酸涼爽口，喝上了癮……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 這些年回?zé)熍_(tái)，很少能喝到鮮海蜇，估計(jì)季節(jié)不對(duì)。這次在永合園碰巧有鮮海蜇，上了一大盆，沒(méi)想被大家喝個(gè)盆底朝天……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">芙蓉貝丁（52元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">海雜拌（48元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">海鮮疙瘩湯（28元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 白嫩的扇貝丁、新鮮的海蝦</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">再滑入蛋液，搭配肥美的蟹黃肉，成就了海鮮疙瘩湯的精髓。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">將海鮮與疙瘩湯完美融合，是煙臺(tái)人在吃上精益求精的創(chuàng)舉……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">煙臺(tái)藍(lán)白餐飲有限公司</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 成立于1998年，集快餐經(jīng)營(yíng)與食品生產(chǎn)為一體的集團(tuán)公司?，F(xiàn)有一處1.7萬(wàn)平方米的現(xiàn)代化加工配送中心，擁有自選餐廳、家廚房店 酒店、藍(lán)白亞惠美食廣場(chǎng)等各種經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)300多處，是煙臺(tái)市政府“放心早餐工程”骨干企業(yè)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 公司實(shí)行了“六統(tǒng)一”，即:統(tǒng)一門(mén)店裝修風(fēng)格、統(tǒng)一VI標(biāo)示、統(tǒng)一原料配送、統(tǒng)一產(chǎn)品價(jià)格、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一連鎖經(jīng)營(yíng)……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 藍(lán)白餐飲以百姓喜歡的膠東家常風(fēng)味為基礎(chǔ)，并不斷圍繞市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)新品?，F(xiàn)時(shí)經(jīng)營(yíng)各類食品、菜點(diǎn)達(dá)300多個(gè)品種，其中的排骨包、水煎包、油條、饅頭、大棗餑餑、粽子、湯圓等14個(gè)品種，被認(rèn)定為“山東省名小吃”。為保證食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量，1998年建廠之初就在國(guó)內(nèi)首家制定了饅頭生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立了面食品工廠化大生產(chǎn)的新格局；2007年又在全國(guó)同行業(yè)率先承諾“拒絕增白劑”，比國(guó)家2011年的禁令提前了4年多。日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，堅(jiān)持用優(yōu)質(zhì)的原料做優(yōu)質(zhì)的藍(lán)白產(chǎn)品；所有車(chē)間和店面，按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程，實(shí)行六級(jí)品質(zhì)控制。由于一直堅(jiān)守便民、誠(chéng)信原則，藍(lán)白品牌越做越好，深受廣大消費(fèi)者歡迎……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 主食花樣繁多，熱氣騰騰……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 菜品琳瑯滿目，各取所需……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">稀粥、蛋湯應(yīng)有盡有……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">膠東大包子</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 是煙臺(tái)家家戶戶都會(huì)做的一種餡食，基本特征是個(gè)大，白胖胖，圓嘟嘟，一個(gè)包子足有三、四兩重。包子皮多是摺成圓形菊花狀或者長(zhǎng)條麥穗狀，十分漂亮。包子餡多為白菜肉丁、虹豆肉丁，味道好極了。正宗的膠東大包子用玉米葉代替籠布，吃起來(lái)別有一番鮮香……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生，是老年人及游客就餐的首選……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 中午我和老伴每人一碗綠豆粥，一個(gè)蓮子饅頭，四樣葷素小菜，總共花了37元錢(qián)，營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">企業(yè)宗旨：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">信譽(yù)是用不完的資本</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">誠(chéng)實(shí)是永不倒的品牌</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">藍(lán)白大饅頭（6.5元）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 每個(gè)550克，外帶密閉包裝，便于攜帶。打開(kāi)后切片涼著吃口感更佳……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">潘家園福山餃子館</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 位置在一個(gè)胡同里，是網(wǎng)約車(chē)司機(jī)推薦我們?nèi)サ睦系辏抑鳡I(yíng)水餃，再有幾個(gè)快手小拌菜。我們點(diǎn)幾個(gè)涼菜，點(diǎn)的鲅魚(yú)水餃，一蝦一餃、黃瓜水餃，喝了一碗餃子湯，整體來(lái)說(shuō)味道很好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> “潘家園”水餃，口味一直不錯(cuò)，她家是當(dāng)天弄餡，水餃現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包，關(guān)鍵老板和員工都不糊弄人，韭菜摘的相當(dāng)干凈，連大白菜都是祛外幾層梆子的那種，良心賣(mài)家啊……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 這里的一蝦一餃很出名，來(lái)晚就吃不上了。每個(gè)餃子包一只蝦仁，38元一份（16個(gè)）。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 咬一口餃子，就是一個(gè)大蝦仁，別提多嗨了……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 這里鲅魚(yú)餃子30元一份（6個(gè)），每個(gè)足有大半個(gè)手掌大，年輕姑娘估計(jì)吃兩個(gè)就飽了！我挺納悶：這么大餃子煮熟而且不破，看來(lái)還是“各村有各村的高招”……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 切開(kāi)鲅魚(yú)大餃子，雪白的魚(yú)餡，蔥綠的韭菜相映成趣，味道很不錯(cuò)……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">黃瓜雞蛋餃子（20元/16個(gè)）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 餃子沒(méi)吃了，每人最后一碗餃子湯，心滿意足……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">贊稼八寶粥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 煙臺(tái)餐飲后起之秀。秉承讓百姓“實(shí)惠吃一頓好飯”的經(jīng)營(yíng)理念，贊稼以八寶粥為招牌產(chǎn)品，以“明廚亮灶”的加工方式，升級(jí)傳統(tǒng)快餐，不但產(chǎn)品制作過(guò)程可見(jiàn)，而且環(huán)境簡(jiǎn)潔明亮，深受膠東人民歡迎，在煙臺(tái)快速崛起，2年開(kāi)店20多家，成為煙臺(tái)餐飲的黑馬……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 具體位置在煙臺(tái)芝罘區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)旁邊，路邊很顯眼的門(mén)店，店內(nèi)環(huán)境很干凈舒適，粥的品種就幾種，貴在品質(zhì)吧，據(jù)說(shuō)一年賣(mài)了310萬(wàn)份粥，涼菜區(qū)熱菜區(qū)都是小碟裝的比較精致，主食有雜糧野菜餅之類的比較養(yǎng)生，也有牛肉豬肉包子，味道很好，就是價(jià)格小貴……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 正好我和老伴逛完萬(wàn)達(dá)金街夜市，進(jìn)店歇歇。要兩碗八寶粥、一碟小菜。八寶粥號(hào)稱“八種好食材，熬足三小時(shí)”，雖說(shuō)6元一碗，我覺(jué)得物有所值。轉(zhuǎn)天早晨又專程來(lái)這里吃回早點(diǎn)，感覺(jué)挺好……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 店內(nèi)裝修風(fēng)格樸實(shí)大方，環(huán)境非常好……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 夜色下，每年賣(mài)出310萬(wàn)碗的廣告分外醒目……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">鄉(xiāng)府肉丁水餃</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 在煙臺(tái)可以說(shuō)是無(wú)人不知的餃子界大佬，店里的大餡鲅魚(yú)水餃和素蝦仁水餃?zhǔn)菬熍_(tái)市烹飪協(xié)會(huì)評(píng)出的“煙臺(tái)名小吃”，店里的餃子量十分良心，一盤(pán)水餃能有二斤三兩。但就是這樣的大份量一天店里就得賣(mài)出去一百多盤(pán)，美味程度可見(jiàn)一斑……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">鲅魚(yú)水餃（42元/22個(gè)）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 辣炒蛤蜊、醬爆魷魚(yú)花、家常燒刀魚(yú)、油潑牙片魚(yú)、熏鲅魚(yú)、比管魚(yú)燉豆腐、清燉偏口魚(yú)、肉末海參、清湯鮑魚(yú)、韭菜炒海腸、油爆海螺、炸蠣黃……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 老牌餐館的菜品能貼滿一面墻……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">老黃縣炸里脊（48元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">素蝦仁水餃（42元/22個(gè)）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 素蝦仁水餃也是一咬一個(gè)蝦仁……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">小白菜炒粉條（28元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">素黃瓜水餃（28元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">紅燒筆管（68元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">苞菜翅絲（28元）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">小記：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 煙臺(tái)的美食數(shù)不勝數(shù)，只能有機(jī)會(huì)再來(lái)細(xì)細(xì)品嘗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">煙臺(tái) </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 等我</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 也等你</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> ……</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 滕春林</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 2022.7.16</span></p>