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今日入伏，老傳統(tǒng)吃餃子，3種吉祥餡端上桌，寓意“納財(cái)”接福！

曲先生

<p class="ql-block">“三伏”雖然不是什么傳統(tǒng)節(jié)日，但在人們心中的重視程度不亞于任何一個(gè)節(jié)日。</p><p class="ql-block">入伏就代表高溫，長(zhǎng)達(dá)40天的高溫挑戰(zhàn)讓人身心俱疲，這樣的挑戰(zhàn)每年都會(huì)來上一次。</p><p class="ql-block">愛好美食、懂得養(yǎng)生的朋友們?cè)缭绲乇銣?zhǔn)備好了應(yīng)對(duì)三伏的食譜，我相信不管是哪一種食譜，都少不了我們的老朋友——餃子。</p><p class="ql-block">流傳幾千年的餃子為什么到現(xiàn)在還這么受歡迎？不止是因?yàn)楹贸?，更多的是帶有一種美好的祝福—吉祥如意，加上餃子和元寶的形狀相似，也有納福藏寶的寓意。</p><p class="ql-block">頭伏當(dāng)天，一定要跟家人坐在一起包上一鍋餃子，尊重咱們的老傳統(tǒng)，今天分享3種美味餃子餡料，簡(jiǎn)單好學(xué)，跟著做就好吃極了！</p><p class="ql-block">【芹菜豬肉餡】</p><p class="ql-block">1、我們先準(zhǔn)備400克左右的豬肉餡，半根大蔥切成斜片，一小塊生姜切成姜片，少許花椒一起放到碗中，加適量溫水，泡5分鐘。</p><p class="ql-block">一把芹菜清洗干凈，切成碎粒，再切碎一點(diǎn)，放小盆里，放上一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，放旁邊腌制10分鐘，把水分殺出來。</p><p class="ql-block">這時(shí)候，蔥姜花椒也泡好了，用漏勺把水控到肉餡里面一部分，用筷子順時(shí)針攪拌，再次加少許蔥姜水，繼續(xù)攪拌，三次加蔥姜水，還是要攪拌。</p><p class="ql-block">然后加少許胡椒粉，生抽醬油、雞精、蠔油、蔥油各適量，打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，攪拌均勻后滴上適量芝麻香油，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">10分鐘過后，芹菜里面的水分差不多都?xì)⒊鰜砹?，擠干后放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的碗里面，然后把肉餡也倒進(jìn)去，攪拌均勻，肉和菜大概1:1即可，最后再放少許食鹽，攪拌均勻，這份餡料就做好了。</p><p class="ql-block">【白菜豬肉餡】</p><p class="ql-block">1、首先準(zhǔn)備適量豬肉餡放盆中，加生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、食鹽、雞粉各適量，攪拌均勻后放一旁備用。</p><p class="ql-block">2、起鍋燒水，放兩粒八角，少許花椒，大火燒開，熬制片刻盛出。準(zhǔn)備一截蔥白，切成斜片，少許生姜切成細(xì)絲，放在花椒水里面。</p><p class="ql-block">接著把花椒水倒入肉餡里面，順時(shí)針攪拌，重復(fù)3次即可，再打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">3、準(zhǔn)備適量粉條，用開水浸泡10分鐘后，切成碎末。一顆白菜，清洗干凈后切碎，放盆中，加少許食用油，攪拌均勻后腌制15分鐘。</p><p class="ql-block">4、兩根小蔥切成蔥花，澆上適量熱油，激發(fā)出香味倒在肉餡里，然后把拌好的肉餡和粉條也都倒入裝白菜的盆里，攪拌均勻即可。</p><p class="ql-block">【黃瓜雞蛋餡】</p><p class="ql-block">1、準(zhǔn)備一根新鮮的黃瓜，清洗干凈后先削皮，然后把瓜瓤去掉，切成斜片再剁成碎粒，盛到盤中。</p><p class="ql-block">5個(gè)雞蛋，打在小碗中，加1克食鹽，攪勻打散。</p><p class="ql-block">2、起鍋燒熱，加少許食用油，等油燒熱后，把雞蛋液倒進(jìn)去，攪散，等雞蛋煎熟之后，切碎，和黃瓜粒放在一起。</p><p class="ql-block">3、在盆里加入食鹽，雞粉，十三香，蠔油，香油各適量，用筷子攪拌均勻，把調(diào)料和餡料混合在一起。</p><p class="ql-block">小編聽過很多奇奇怪怪的餃子餡，像五仁山楂餡、西瓜皮餡、榴蓮餡，甚至還有辣條餡等等，千奇百怪，真不愧是“餃子包萬物”。 </p><p class="ql-block">朋友們都吃過哪種奇葩餡料的餃子呢？分享在評(píng)論區(qū)吧！</p><p class="ql-block">（第一名廚編輯：明明）</p>