家庭版的酸湯米線小荷 <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 美文被</b><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">精選</b><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">后，時(shí)隔1個(gè)月后又被美友與評(píng)臺(tái)雙重認(rèn)定為</b><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">美篇精選</b><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 想吃砂鍋米線，不用出去買，在家就可以做。方便實(shí)惠，好吃解饞。去超市買兩把上好的干米線，配菜等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 為了在家做米線吃，專門上網(wǎng)查了泡米線的方法。原來，要使米線勁道好吃，泡米線的方法也很講究。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 1〉 泡米線最好提前一晚放入</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">涼水</b><b style="font-size:20px;">中浸泡。使用時(shí)熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾后即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 2〉如果用五六十度的</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">溫水</b><b style="font-size:20px;">浸泡3個(gè)小時(shí)左右即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 3〉如果時(shí)間比較倉促，可以用</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">開水</b><b style="font-size:20px;">泡米線，蓋蓋燜2-5分鐘即可，將米線撈起濾干水分，再放入</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">涼水</b><b style="font-size:20px;">中沖洗浸泡一會(huì)兒，受熱的干米線會(huì)在冷水中收縮，這樣吃起來口感就會(huì)變得非常有嚼勁。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 泡好瀝干的米線</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 煮好過涼的米線</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 泡好的米線煮的時(shí)候也要注意</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">時(shí)間和火候</b><b style="font-size:20px;">，一般先將水燒開，然后放入泡好的干米線，煮3分鐘就可以了，煮好后撈起瀝干水分，在涼水中過幾遍水后，再加入湯汁和醬料就能食用了。如果直接將干米線加入熱水中煮，很容易將米線煮得非常爛，并且吃起來沒有嚼勁。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 米線可以做素米線，葷米線，三鮮米線，麻辣米線等。今天嘗試做一款酸湯素米線。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這碗米線的配菜超簡(jiǎn)單，只有豆腐皮，雞腿菇，西紅柿，雞蛋，火腿，油菜。米線的配菜任由你選，還可以放海帶，金針菇，豆芽等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 把一張豆腐皮卷起來，切成寬條兒備用。</b></p> <p class="ql-block"><b>一把油菜洗凈備用</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一個(gè)又紅又大的西紅柿用來做湯汁。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一根火腿切片備用，還可以放吃火鍋用的丸子，如魚丸，蟹棒等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一把雞腿菇洗凈切段備用</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 提前煮好3個(gè)雞蛋，剝?nèi)ネ鈿溆谩?個(gè)人每人一顆雞蛋，增加營(yíng)養(yǎng)，增添色彩，提高米線的顏值。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 米線好吃最關(guān)鍵的是：做米線湯。鍋中倒油，油熱后爆香蔥姜蒜，下入</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">西紅柿丁炒出湯汁</b><b style="font-size:20px;">，倒入3個(gè)人吃的開水（米線要做稀一些好吃，所以要下足開水）。水開后下入鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，豆腐皮，火腿片，雞腿菇，雞蛋，油菜煮幾分鐘。最后下入提前泡好的米線，咕嘟幾下就可出鍋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 如果懶得做米線湯，也可以買一包</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">米線湯料</b><b style="font-size:20px;">。提前泡好米線，備好配菜，只要熬一鍋開水，下入米線湯料，再下入自己喜歡的配菜、米線，咕嘟幾下就OK。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 紅?的湯汁?漂浮著晶瑩剔透的?線，格外誘?；那潔白如玉的雞蛋和綠綠的油菜，真是讓???直涌?。?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">想吃辣味的，可以加點(diǎn)辣椒油。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這樣做的酸湯米線，好吃到湯汁都不剩。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 炎熱夏季，不想在廚房呆太久，那就來一碗米線充饑。既能減肥又能解饞，還能變個(gè)花樣吃法。</b></p>