<p class="ql-block">前幾天閑讀《圣濟(jì)總錄》見(jiàn)有能治脾胃氣虛、腹脹、消化不良、腹瀉的“姜米散”一方。</p><p class="ql-block">忽然想到在我小的時(shí)候，每到伏天，我的母親總是把小米炒一下，每天中午熬一鍋“炒米湯”，暗黃的米湯透著一股焦香味，非常的誘人。用中醫(yī)的理論可解釋為既能解決苦夏的厭食，又能清暑益氣，顧護(hù)腸胃，健脾利濕。</p> <p class="ql-block">隨著生活條件的不斷提高，每個(gè)炎熱的夏天，都是美食和腸胃的一場(chǎng)大戰(zhàn)。窩在涼爽的空調(diào)房，西瓜、小龍蝦、冰鎮(zhèn)啤酒……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這就是最愜意的夏天，就是直擊靈魂的舒爽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一通狂炫后，雖然滿足了味蕾和口腹之欲，接下來(lái)的就是“倉(cāng)稟之官”就要鬧脾氣了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">寒涼的食物的刺激，對(duì)脾胃?jìng)Φ綐O點(diǎn)。所以，腹痛、拉肚子、上吐下瀉……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每到此時(shí)，才后悔莫及！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大部分的人可能會(huì)有一種錯(cuò)誤的認(rèn)為：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">天氣越熱，就越要吃涼爽的東西！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最時(shí)髦的做法就是“決不能讓夏天“熱著過(guò)”！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">個(gè)人以為：炎炎夏日，最能幫你解暑的，不是頓頓冷飲，餐餐寒涼，而是一杯熱茶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食物是吃進(jìn)我們的脾胃內(nèi)的，而我們的脾胃，是恒溫的，是猶如井水一般的冬暖夏涼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">去農(nóng)村生活過(guò)的朋友也許知道，在沒(méi)有冰箱的年代，到了夏天，家里買了西瓜以后，都會(huì)投到井水里面涼一下。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從哲學(xué)的角度解釋：夏天的井水是涼的，因?yàn)殛?yáng)氣多在地表，地下是陰的；</p><p class="ql-block">而到了冬天，井水則是暖的，則因冬天陽(yáng)氣潛藏地下。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">就天人合一理論闡釋：人體和天地的陰陽(yáng)升降是相應(yīng)的：</p><p class="ql-block">夏天體表熱而脾胃反寒，冬天是外冷而內(nèi)熱。</p><p class="ql-block">所以，才有了“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法。</p> <p class="ql-block">夏天炎熱，人體陽(yáng)氣浮于體表，是中醫(yī)所認(rèn)為的“外熱一分，內(nèi)寒一分”，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以此時(shí)的脾胃是虛寒的，就需要吃溫?zé)岬氖称?，姜是最好的首選，是吃姜的好時(shí)節(jié)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從字面上看，“姜”字的寫(xiě)法是上邊是個(gè)“美”字頭，下邊是個(gè)“女”字，說(shuō)明最適合愛(ài)美之女性。又因其氣味辛、微溫，無(wú)毒。歸肺、脾、胃經(jīng)。久服去臭氣，通神明。能解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳，說(shuō)明能去體表之寒氣，祛黑而美白；去體內(nèi)之寒涼，散凝結(jié)，疑似有抗腫瘤的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，對(duì)于經(jīng)常呆在空調(diào)房里的人，吃點(diǎn)冷的就容易拉肚子的人，還有經(jīng)常容易手腳冰冷的人，可用生姜能芳香醒脾，可以溫煦腸胃，有向外、向上發(fā)散的力量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夏天吃姜可以增強(qiáng)脾胃的吸收能力和化濕能力，還能把積聚體內(nèi)的寒濕邪氣逼出去，許多小毛小病也隨之而解了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不過(guò)，也有的朋友怕姜吃多了容易上火。所以，結(jié)合母親的炒米湯和《圣濟(jì)總錄》的姜米散，給大家推薦一道補(bǔ)陽(yáng)不上火的姜米茶，個(gè)人認(rèn)為，姜米茶相比其他姜茶而言，更擅長(zhǎng)祛寒濕、養(yǎng)脾胃。</p> <p class="ql-block">姜米茶</p><p class="ql-block">【食材】</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生姜大米（粳米），一比一的量或者一點(diǎn)二比一的比例備料。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">密封瓶1個(gè)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、生姜洗凈，切成細(xì)絲；大米淘洗干凈，晾干水分；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、炒鍋保證無(wú)油無(wú)水狀態(tài)，燒熱；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、加入姜絲翻炒，全程中火，炒至微微發(fā)干的狀態(tài)盛出；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、大米入鍋，中火翻炒，待炒至金黃焦香，放入姜絲翻炒均勻，至散發(fā)出香味，關(guān)火；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、晾至完全冷卻后，放入消毒過(guò)的密封瓶中，放置陰涼干燥處保存；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、飲用時(shí)加入2勺姜米茶，用開(kāi)水沖泡即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜米茶則是在家里就可以炒制的簡(jiǎn)化版“姜米散”，香氣濃郁，味道微甜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中醫(yī)說(shuō)“焦香入脾”，凡焦香之味都能溫補(bǔ)脾胃。姜米茶炒的過(guò)程，也是中藥炮制過(guò)程，可以去除體內(nèi)的寒濕之氣，以暖宮溫胃、通便排濕。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大米在炒制的過(guò)程中，淀粉被破壞分解，會(huì)形成活性炭物質(zhì)，活性炭會(huì)帶走腸胃中多余的油脂。因此姜米茶還有刮油減脂、消食除積的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以家里常備些炒米，或者炒過(guò)的米做的米粉，在脾弱拉肚子時(shí)，泡開(kāi)水當(dāng)茶飲，或煮成粥或磨成米糊為供，慢慢脾胃就養(yǎng)回來(lái)了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而生姜經(jīng)炒制后，會(huì)去除一些辛燥之性，對(duì)腸胃的刺激會(huì)明顯減小，雖抗菌消炎沒(méi)有生食那么出色，但調(diào)理脾胃和活血止痛的功效都特別好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同時(shí)，處理姜時(shí)最好留皮，這樣不容易上火。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果條件允許，還可以加入一味化寒濕的陳皮，既可燥濕，又因芳香入脾，其芳香氣味，還能更好地喚醒脾胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜米茶有健脾胃、去油脂、散寒養(yǎng)陽(yáng)的功效，可以緩解風(fēng)寒感冒、胃寒腹痛、脾虛、腹瀉、寒濕、積食、肥胖等問(wèn)題，幫助促進(jìn)血液循環(huán)，提高人體免疫力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒制姜米茶，需要一定的耐心，全程保持中小火，不斷翻炒，以免糊鍋，是非常考驗(yàn)技術(shù)的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生姜和大（粳）米，一個(gè)味辛一個(gè)味甘。中醫(yī)講“辛甘化陽(yáng)”，二者搭配在一起有溫補(bǔ)陽(yáng)氣的作用，很適合陽(yáng)虛、寒濕的人群四季飲用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜米茶的性味溫和，用途廣泛，以下人群都非常適宜飲用——</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">濕氣重，容易出現(xiàn)腹瀉、水腫、肥胖、困倦、皮膚粗糙；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">體質(zhì)虛寒，冬天非常容易怕冷，出現(xiàn)手腳冰涼的問(wèn)題；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">女性容易出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)的問(wèn)題；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃寒涼食物引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">免疫力差，淋雨或在空調(diào)房中著涼后容易感冒……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">喝過(guò)姜米茶后，血液循環(huán)加快，毛孔張開(kāi)，可以有效驅(qū)趕體內(nèi)的寒濕之氣，讓整個(gè)身體積蓄溫暖的陽(yáng)氣，清潤(rùn)暖愈脾胃與心窩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜米茶雖能緩解配料的偏性，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)還是溫?zé)嶂贰?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以陰虛熱盛的人群不宜過(guò)多食用，如出現(xiàn)心煩燥熱、胃熱、口唇干燥等上火表現(xiàn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后要注意，姜會(huì)振奮陽(yáng)氣，而夜晚則陽(yáng)氣收斂入于陰，所以姜米茶不宜在晚上飲用，以免影響睡眠，刺激脾胃功能。</p>