<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">農(nóng)歷六月初六日，是沂蒙山區(qū)人民的傳統(tǒng)節(jié)日——伏羊節(jié)，每年的這一天，人們殺羊敬山神，家家戶戶吃羊肉，處處洋溢著節(jié)日的喜慶。史料記載，伏羊節(jié)起源于徐州蕭縣，流行于徐州、臨沂等地區(qū)，歷史悠久。據(jù)說，農(nóng)歷六月初六日是山神爺?shù)纳?，山神管狼，敬山神是希望他管好狼，少讓百姓的羊受損失。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">記得小時候，生活困難，一年吃不了幾次羊肉，孩子們盼著這一節(jié)日的到來，能吃上一頓肥美的羊肉。節(jié)日到來的前些天，村里早有操心好事的人挨家串通，然后根據(jù)人數(shù)選購重量合適的山羊，殺羊敬山神，然后找一空曠的地方，挖坑建灶，支上大鐵鍋，大烀全羊。孩子們拿著早已準備好的盆子，圍攏在大鍋前等待著，聞著撲鼻香氣，臉上掛滿了幸福的微笑。趕上特困難的年份，買不起大羊，只能買只小羊，多配以山豆角、紫茄子或老豆腐什么的，同樣味道鮮美，羊肉出鍋時，一家一大盆，不用稱重，份量足同。一家人美美吃上一頓羊肉。時有小孩因食入過飽不敢彎腰，惹的眾人說笑，可見那個年代人們對肉的渴望。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">大烀全羊，是沂蒙山區(qū)獨特的吃羊方式，至今仍保留著這一傳統(tǒng)吃法，就是整只羊大卸八塊，連同羊頭羊蹄、內(nèi)臟一起下鍋，配上蔥姜花椒等香料，煮至羊肉稀爛離骨，撈出放涼，剔除骨頭剁成不規(guī)則的肉塊，然后連同骨頭回鍋再燉片刻，撇去浮沫，放鹽、胡椒粉等調(diào)味，一鍋稀爛、湯汁奶白、香噴噴的大烀全羊就做好了。盡管現(xiàn)在生活條件好了，大烀全羊平添很多講究，味道更加鮮美，但老家人仍還保留著傳統(tǒng)吃法，放豆角茄子，要的就是那個味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">隨著時代的發(fā)展，人民生活水平的提高，伏羊節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日賦予了新的文化內(nèi)涵，被譽為伏羊美食文化節(jié)。每年的伏羊節(jié)，蒙山都要舉辦伏羊美食文化節(jié)活動，烀全羊、烤全羊、吃全羊等等，美味無窮。同時搭臺唱戲，舉辦祭拜活動，上演精彩節(jié)目，意在保護山羊，推動養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，讓這一傳統(tǒng)節(jié)日得以傳承。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">作為身在外鄉(xiāng)的沂蒙山人，同樣忘不掉這一傳統(tǒng)節(jié)日，每年的農(nóng)歷六月初六日，都要想法吃上一頓家鄉(xiāng)風(fēng)味的大烀羊肉，今年的六月初六同樣如此，一大早我就去市場采購，羊肉羊排羊下貨，每樣都要點，講究一個“全”字，一家人圍坐一起吃全羊、喝美酒，紀念這一家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)節(jié)日。不敬神不信神，回憶過去的艱苦年代，暢談今天的幸福生活，感恩偉大的祖國偉大的黨，祈盼幸福生活地久天長。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，感謝支持。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">2022年7月5日于泰山腳下。</span></p>