<p class="ql-block">一口鄉(xiāng)愁，縱是千萬里，依舊苦苦追尋…也曾賀蘭山下，也曾陰山北麓饕餮品嘗…記憶最深的還是一個甲子前兒時藏區(qū)的羊雜碎…</p><p class="ql-block">金城羊雜碎可謂金城一絕，是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。</p> <p class="ql-block">制作羊雜碎講究“三料”、“三湯”、“三味”?！半s碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料(又叫三紅)是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料(又叫三白)是腸(生油的)、肚(生味的)、頭蹄肉(架碗充數(shù)的)，下鍋時要切成細(xì)絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。</p> <p class="ql-block">心心念念，尋尋覓覓，走街串巷，聞香下馬…就是這家</p>