<p class="ql-block"> 野生蘑菇的真面目</p><p class="ql-block"> 姜友忠</p><p class="ql-block"> 2022年6月21日</p><p class="ql-block"> 凡是自然生長(zhǎng)在山里、森林、草地、平原、樹上、路邊、河岸等地方的野生菌子都統(tǒng)稱為“野生蘑菇”。</p><p class="ql-block"> 我國(guó)野生蘑菇的分布很廣，種類繁多，現(xiàn)已查明的有3.6萬多種，可以食用的有1000多種，有毒的蘑菇達(dá)480多種，其中含有劇毒可以致命的蘑菇有40多種。</p><p class="ql-block"> 野生蘑菇的形狀、顏色、大小差異不大，很難用肉眼區(qū)別。不進(jìn)行生物化驗(yàn)，誰也不知道哪些有毒，哪些可以吃。</p><p class="ql-block"> 不同種類的毒蘑菇，不但所含的毒素不同，而且引起的中毒癥狀也各不相同。中毒的表現(xiàn)有：肝臟損害型、腎衰竭型、腸胃中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、呼吸與循環(huán)衰竭型、過敏性皮炎型等。其中，腸胃中毒型最為普遍，肝臟損害型致死的人數(shù)最多。一般誤食有毒蘑菇后，最短10分鐘，最長(zhǎng)6一12小時(shí)后發(fā)病。常見的癥狀有頭昏、惡心、嘔吐、煩燥不安、腹痛、腹瀉、產(chǎn)生幻覺等。</p><p class="ql-block"> 目前，還沒有簡(jiǎn)易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學(xué)方法。民間流傳的那些“經(jīng)驗(yàn)”認(rèn)為，鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]有毒；長(zhǎng)在潮濕處或者家畜糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹下或者清潔地方的沒有毒；蘑菇跟銀器、生姜、大米、大蒜一起煮，湯變黑了的有毒，顏色不變的沒有毒；采蘑菇時(shí)，有分泌物或者受傷后變色的蘑菇有毒；生蛆生蟲的蘑菇?jīng)]有毒。恰恰相反，專家的化驗(yàn)和事實(shí)證明，這些“經(jīng)驗(yàn)”都是錯(cuò)誤的，根本就不能保證避免野生蘑菇的中毒發(fā)生。甚至，很多的中毒事件都是由于這些錯(cuò)誤的宣傳造成的。</p><p class="ql-block"> 食用毒蘑菇中毒后，既不要慌張也不要隨便亂吃藥，應(yīng)該爭(zhēng)分奪秒做好如下工作：</p><p class="ql-block">①立即呼叫救護(hù)車送往最近的醫(yī)院搶救、清洗腸胃。</p><p class="ql-block">②用手指刺激患者咽部進(jìn)行催吐，盡量減少毒素的吸收。（昏迷患者、孕婦禁用。）</p><p class="ql-block">③不要搬動(dòng)，加蓋被子保暖。</p><p class="ql-block">④同食蘑菇者，無論是否發(fā)病，都要去醫(yī)院進(jìn)行檢查。</p><p class="ql-block">⑤吃剩的蘑菇要進(jìn)行化驗(yàn)，查明中毒原因。便于對(duì)癥下藥。</p><p class="ql-block"> 事物總是一分為二的，我們要正確地對(duì)待每一件事物。無毒的 野生蘑菇是可以吃的，不但味道鮮美，而且含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)、多種維生素。</p><p class="ql-block"> 夏季，是各種野生菌類生長(zhǎng)的旺季，也是野生菌中毒的高發(fā)季節(jié)，我們決不能掉以輕心，必須加大力度宣傳，時(shí)刻提高警惕。</p><p class="ql-block"> 那么，我們要怎樣預(yù)防野生蘑菇中毒呢？</p><p class="ql-block">①不要不食用不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。</p><p class="ql-block">②不要幾種野生菌同時(shí)放在一起炒或者煮。</p><p class="ql-block">③不要過多吃野生蘑菇，不要連頓吃。</p><p class="ql-block">④加工烹調(diào)方法得當(dāng)，一要煮熟煮透，二要多放生姜、大蒜。</p><p class="ql-block">⑤吃野生蘑菇嚴(yán)禁喝酒，有的野生菌雖然無毒，但是，含有的某些成分與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素就會(huì)引起中毒了。</p><p class="ql-block"> 綜上所述，我們?cè)谕饷嬗瓮鏁r(shí)，一不要亂采野生蘑菇，二不要銷售野生蘑菇，三不要貪圖美味購(gòu)買野生蘑菇，四要隨時(shí)提高警惕。絕不輕易食用不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。</p><p class="ql-block"> 遺憾的是一一我今天不能將所有有毒蘑菇的真實(shí)圖片全部分門別類展現(xiàn)給每一位讀者，提高認(rèn)識(shí)，實(shí)在是抱歉，敬請(qǐng)各位諒解。</p><p class="ql-block"> 眾所周知，生命，是最寶貴的，每個(gè)人都只有一次，失去了就再也沒有了。我覺得，無論是誰，無論何時(shí)何地，安全第一，不容勿視，關(guān)愛生命，人人有責(zé)！這就是我為什么要在這剛來的夏天發(fā)表這篇文章的真正目的了。</p><p class="ql-block"> </p>