<p class="ql-block">今天，很多人都經(jīng)常將“營(yíng)養(yǎng)”掛在嘴邊。那么，究竟什么是營(yíng)養(yǎng)？什么是營(yíng)養(yǎng)素？可能不少人尚未搞清。</p> <p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)，古人亦稱之為“榮養(yǎng)”，意為攝取外界養(yǎng)分，滋補(bǔ)人體需要。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用現(xiàn)代科學(xué)的學(xué)術(shù)性言辭表示，營(yíng)養(yǎng)是是指人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)體內(nèi)消化、吸收和代謝來(lái)滿足自身生理需要，維持身體發(fā)育和各種生理功能的全過(guò)程。可以講，人體生存所依賴的所有養(yǎng)分均需通過(guò)上述過(guò)程獲得。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)的好壞，直接關(guān)系到健康水平的高低、壽命的長(zhǎng)短。甚至，在某種程度上，我們可以稱營(yíng)養(yǎng)為生命和健康的依托。</p> <p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于每天的飲食，沒(méi)有食物就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。食物，作為營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)載體，在維系生命和健康的過(guò)程中扮演舉足輕重的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先，食物是“能量源”——食物供給我們維持身體活動(dòng)所需要的能量，就像汽車跑動(dòng)需要汽油，空調(diào)制冷需要電力一樣，人體也像一臺(tái)機(jī)器，需要食物所提供的能量來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其次，食物是“材料庫(kù)”——人體的組織和器官，如骨骼、肌肉、牙齒、血液的生長(zhǎng)發(fā)育，以及各種組織的不斷更新和修補(bǔ)，需要食物提供充足的“建筑原料”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后，食物是“穩(wěn)定劑+調(diào)和劑”——食物參與維持正常的滲透壓和酸堿平衡等一系列生理生化活動(dòng)。食物在保持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)中起到重要的穩(wěn)定劑和調(diào)和劑的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食物中含有能被人體消化、吸收和利用的具有營(yíng)養(yǎng)作用的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱其為營(yíng)養(yǎng)素。</p> <p class="ql-block">人體生命活動(dòng)所必須的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(糖類)、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維共七大類。其中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(糖類)可以在體內(nèi)“燃燒”產(chǎn)生熱量，提供維持生命和健康所必需的能量。脂肪的單位產(chǎn)能量最大，每克脂肪產(chǎn)生熱量約38千焦耳；蛋白質(zhì)和碳水化合物則均為每克產(chǎn)生熱量約18千焦耳。</p> <p class="ql-block"><a href="https://m.sohu.com/a/147398550_375985/?pvid=000115_3w_a" target="_blank">查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自m.sohu.com,著作權(quán)歸作者所有</p><p class="ql-block">微信號(hào)：18810868553</p>