<p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 人吃五谷雜糧制作成的各種食物，能品嘗辨別出酸、甜、辣、苦、咸等不同的味道，是因為舌頭上有味蕾。人類的味蕾，是很敏感的，有時候也是特別挑剔的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 豆腐腦，到底是咸的好吃，還是甜的好吃？老家偏愛加了鹽、醋、醬、蒜水、十三香等各種調(diào)料，油潑辣子染得色香俱全，口味濃郁且須熱乎乎的豆腐腦（老家叫“豆花”）。南方人卻喜歡冰凍加糖的甜味豆腐腦，用來夏季止渴解暑，稱之為“糖水甜品”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 早餐，全國各地人都喜歡喝一些湯湯水水的流食。南方人喜歡鹽、味精、醬、生抽、老抽等調(diào)料齊全，肉和菜等大堆食材投入，大雜燴一鍋煮的皮蛋瘦肉粥、紫菜蛋花粥、玉米番茄粥之類。老家卻偏愛生米加入清水，用文火煮熬，無任何酸甜苦辣咸味道的稀粥（南方人叫白粥，北方人叫米湯）或谷子熬制的小米粥，或者豆?jié){、甜味的八寶粥、稀玉米榛子、麥仁、濱豆拌湯、大顆榛子之類。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 咸湯圓好吃，還是甜湯圓好吃？好像南方有人吃有調(diào)料的咸湯圓，老家只吃甜味湯圓。陜西關(guān)中地區(qū)寶雞市的四區(qū)八縣，把湯圓叫元宵，正月十五晚上必吃，元宵節(jié)的來歷應(yīng)該與此有關(guān)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 中秋節(jié)的月餅是甜吃還是咸吃？南方人的廣式月餅餡里是五花肥肉、蓮蓉蛋黃之類的原料，北方人直呼難吃，下不去口。老家的水晶餅、糕點、月餅里面是冰糖、核桃仁、紅糖、枸杞、紅棗之類配料，只有南方的五仁月餅可以勉強(qiáng)吃的下去。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 在外多年，多次見識到了甜咸之爭論，各執(zhí)一詞，各說各的理。更有甚者，爭得面紅耳赤，相互攻擊飲食習(xí)慣非人類。南方人北方人，到底哪里是重口味，哪里是口味清淡，一向為人們所津津樂道。孰對孰錯，不好定論，叫我說應(yīng)該都是對的吧！這不僅僅是一場味覺的較量，更是一場文化的碰撞和交融。所謂一方水土養(yǎng)一方人，口味習(xí)慣是從小就形成的，是侵入骨子里的，也是輕易無法改變的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 粽子是甜的好吃，還是咸的好吃？如今的粽子，五花八門，不僅有華麗的外表，還有著豐富的內(nèi)在，以各種各樣的口味，迎合著人們的味蕾。殊不知許多人想吃的粽子，其實很簡單，就好像想要的幸福，其實很平凡一樣。而今各種咸甜葷素、口味各異的粽子，卻再也吃不出記憶中的味道。只有靈魂深處，粽香依舊如初，唯念那種原始的，只有粽葉和糯米清香的味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 我們都知道，端午是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，端午節(jié)全國都吃粽子。而且粽子這種美食，幾乎南方人和北方人都很喜歡吃。但是大家有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個問題，為什么原本所有人都認(rèn)為很愛吃甜食的南方人，卻很喜歡吃咸肉粽子。而一直都被說成口味超重的北方人，卻很喜歡吃甜粽子呢？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 馬上就要過端午節(jié)了，喜歡吃粽子的朋友們，又可以大飽口福了。我閑來無事，寫點文字絮叨絮叨一下吃粽子，說說南北方人不同的粽子口味習(xí)慣！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 咸粽以豬肉粽為代表，制作豬肉粽的時候一般都需要腌制豬肉，使其充分入味，所以豬肉粽絕大部分都是咸的。然而除了咸之外，豬肉粽還有一個不容忽視的特點：油膩。油油膩膩的豬肉咸粽，在北方人的眼里，那簡直就是反人類的食物。因為北方人大多以面食為主，平常菜式偏素一點，很少像南方菜式那樣弄得油淋淋的。他們接受不了油膩的肉粽子，自然就在情理之中了，所以北方人大都選擇了他們所能接受的甜粽子。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 如今的飲食文化，早已南北滲透，很多人喜歡嘗試一些沒吃過的東西。其實南方人里面，也有一些喜歡吃甜粽子的，并不是說甜粽子在南方就完全沒有市場。同理，北方也是有肉粽子賣的，也是有人吃肉粽子的。但是南方的肉粽子，實在是做得太多花樣了。對于無肉不歡的南方人來說，那簡直就是一道理想的美食。南方有些地方粽子的塊頭，弄得又大又長，好幾斤重。如果做成甜粽子給北方人吃的話，估計一次就會徹底根治愛吃粽子的毛病，把肚子吃的圓滾滾。下次一看到粽子，就會望而生畏，未吃就會先吐了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 在端午節(jié)的時候，粽子是最能烘托節(jié)日氣氛的食品。最近在工作地廣東佛山的各大商場超市發(fā)現(xiàn)，除了市民熟知的糥米紅棗、黃米紅豆等口味，還出現(xiàn)了宮保雞丁、魚香肉絲、臘肉、榴蓮、小龍蝦等口味粽子，餡料突破程度絕對不輸月餅。但在我的老家陜西岐山縣，不管是蛋黃肉粽，還是豆沙棗泥粽子，都敵不過家鄉(xiāng)人最愛吃的蜂蜜涼粽。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 蜂蜜涼粽，是陜西關(guān)中和陜南一帶特有的傳統(tǒng)小吃。它形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用刀子切割或筷子夾碎成小方塊，放在碟子里，淋上槐花蜂蜜。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，別有一番風(fēng)味。這是我從小就非常喜歡的家鄉(xiāng)名小吃，每年端午，我就會想起這種難得的美味。但是走上社會參加工作后，每年的端午節(jié)基本都在工作地，大多時候都是春節(jié)的時候才回去，所以很難吃到正宗的這種美食。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 兒時在老家的街頭巷尾，經(jīng)常聽到這樣的吆喝叫賣聲：“賣甑糕里、賣蜂蜜粽子里”。甑糕撒上白糖，粽子淋上槐花蜂蜜，吃到嘴里，沁人肺腑。小販們常常把這兩樣“甜蜜蜜”的東西，配搭在一起賣。吃兩個蜂蜜粽子下肚，唇齒留香，一天都念想著這個味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 今年這個即將到來的端午節(jié)，又將身在異地他鄉(xiāng)，我無奈而心酸的懂得了什么是“獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親”！我懷念手腕上飄拂的五色絲線，艾蒿的淡淡香氣，清涼剔透甜蜜的粽香。我懂得在異鄉(xiāng)打拼的時候，身后還有生我育我的故鄉(xiāng)，還有深愛著我的親人們，在永恒的守候著我！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 如今，我一個北方人在南方呆了很多年。記憶中的粽子，也從糯米大棗的，變成五花肥肉的，蛋黃的，甚至各種滋補(bǔ)餡料的。從甜口變成了咸口，但令我懷念的依然是那個蜜棗和糯米融合的蜂蜜涼粽的香味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 人在職場，身不由己，無可奈何。在粽葉飄香的節(jié)日里，仍將堅守在佛山市南海區(qū)大欖涌水系流域水環(huán)境治理建設(shè)一線崗位上。是為了實現(xiàn)人生理想，是為了“上有老下有小”那份沉甸甸的責(zé)任，更是為了創(chuàng)建更加美好的未來。不忘初心，不負(fù)寄托，繼續(xù)努力前行吧！</b></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 2022.6.2 寫于廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> ?官窯七甫社區(qū)</b></p>