<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 今天上午，在老伴的指導下，我學習了做晉糕，嚴格地來說，其實是從昨天晚上就開始了食材的準備工作，今天上午只不過是昨天晚上準備了食材工作之后的繼續(xù)。 </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 晉糕，是運城的著名小吃。運城是五谷豐登之地，原料充足，且盛產(chǎn)大棗，為制作晉糕創(chuàng)造了條件，所以晉糕只有運城才有，其他地方的晉糕都由運城人傳出，是傳統(tǒng)特色小吃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 晉糕其實與甑糕是一個意思，甑糕是西安和關(guān)中地區(qū)的叫法，甑，讀作zeng，四聲，但是在關(guān)中方言中讀作jing，音同鏡糕，而到了運城地區(qū)，讀作晉糕。一來是因為在運城地區(qū)的方言中，jing的后鼻音比較少見，遠遠沒有jin容易發(fā)音，而在西北地區(qū)，方言中帶有很多的后鼻音。二來山西簡稱晉，所以在運城地區(qū)，人們都把這種食物讀作晉糕。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 早在遠古時代，人類的祖先從生食到取火加工食材，這些飲食習慣的變遷也是中國歷史進程的“見證者”。飲食，其實是窺察中國文化的一個極好的窗口，飲食是具體的"生活"。中國飲食文化博大精深、源遠流長，晉糕雖然只是飲食文化的一角，但河東人民會一直保留著淳樸的飲食文化，并將持續(xù)豐富華夏文明發(fā)源地的民俗文化。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">下面就看看我是如何學習做晉糕的吧！</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">昨晚將江米洗凈泡一晚上</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">昨晚將紅棗洗凈泡一晚上</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">今天早上再將紅棗多次沖洗干凈</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">蒸紅棗</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">將蒸熟的紅棗核給予處理</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">將紅豆洗凈放鍋里煮熟</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">煮熟后的紅豆</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">用紅糖水將江米熬稠后將紅豆放入攪勻</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">將江米放入盆內(nèi)，一層棗一層紅豆江米，最上面撒一些葡萄干</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">將調(diào)好的晉糕放鍋內(nèi)蒸一個半小時，晉糕就出鍋了。吃的時候還可以蘸點糖吃，吃在嘴里順滑甘甜，嚼起來也很有勁道。我的外孫女吃了一直叫好：太好吃了，味道真的超級美！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">?</b></p>