<p class="ql-block">2022年4月24日自駕車出游，沿著皎口水庫到達(dá)海曙區(qū)橫街鎮(zhèn)擎天池古村，地圖上行政村名叫天益村。</p> <p class="ql-block">這是四明山深處一個(gè)傍池而居的美麗村落，當(dāng)?shù)厝朔Q為擎天池村，GPS測得海拔456米，是個(gè)避暑勝地。擎天池這個(gè)名稱的由來，據(jù)當(dāng)?shù)卮迕裰v已經(jīng)有三四百年了。村子在解放前屬大雷鄉(xiāng)，取天宇與益宇相聯(lián)，故名“天益”村，1992年擴(kuò)鄉(xiāng)并鎮(zhèn)時(shí)并入橫街鎮(zhèn)云洲村。</p> <h3>從祠堂改建過來的三元殿，殿名來緣無從考證。</h3> <h3>風(fēng)景秀麗，是個(gè)高山避暑勝地。</h3> <h3>由于地處偏遠(yuǎn)山區(qū)，村民外出打工、經(jīng)商者較多，村子有些破落。</h3> <h3>老Y們在小水塘悠哉悠哉地漫游尋食，見到我這個(gè)不速之客，粉粉跳上岸，不讓我有拍攝的機(jī)會。</h3> <h3>房子的材料多是石頭、木料和瓦片，長滿青苔的水槽和洗衣臺板告訴我這兒已經(jīng)很久沒有人住。</h3> <h3>我盤旋在山村中，隨時(shí)可賞到春筍的味道。</h3> <h3>這家門口掛著“黨員家庭戶”，讓人時(shí)刻牢記共產(chǎn)黨員先進(jìn)性和十大帶頭作用。</h3> <h3>村民生活用水來自村子上面的一個(gè)小水庫，面積約有二個(gè)摯天池大小。這條筆直的水泥路面留有的疤痕，一定就是舖設(shè)自來水管道時(shí)留下。</h3> <h3>由于前段時(shí)間受集士港和中山小區(qū)疫情影響，來天益村掏春筍的行動一拖再拖，目前已是毛筍季的末尾。也好，寧波人俗活：毛筍二頭鮮，挖毛筍最佳時(shí)機(jī)就在春筍季節(jié)的頭尾。等候了半個(gè)多月，老太太終于可以積極地扛起鋤頭向山上走去。</h3> <p class="ql-block">“無數(shù)春筍滿林生，柴門密掩斷人行。會須上番看成竹，客至從嗔不出迎?！碧拼鸥Φ倪@首《詠春筍》，意思是說無數(shù)的春筍生滿竹林，不僅封住了柴門還堵住了道路，那些踏著新竹來欣賞竹林的人，來到我這里我都怒而不歡迎他們。見著滿山坡的春筍，我更加理解大詩人的護(hù)竹心情。</p> <h3>“我就挖這顆！”</h3> <h3>老太太像是個(gè)深山婦人，熟練地操著鋤頭，先在筍尖周圍挖出一個(gè)大大的包圍圈。前一天下了一場大雨，肥沃的黃山泥更加的松軟?！榜R大嫂”平日里買、汰、燒的毛筍，其出處原來是這么不容易，土中滿是草莖竹鞭，要想掏出筍來要使吃奶的力氣。</h3> <h3>本地人熟練的操作示范?？上н@顆筍已經(jīng)丟失了味道和口感的精華部分。</h3> <h3>太太們挖得精疲力盡</h3> <h3>這顆深深的埋在土中</h3> <p class="ql-block">白嫩的春筍仿佛是剛出閣的大姑娘，人見人愛。再大的春筍，只要未出土，總是白白的、嫩嫩的，尤其是在有“天下第一竹?！敝u(yù)的四明山大雷，更出產(chǎn)聞名遐邇的“黃泥拱筍”。</p> <h3>老太太有使不完的勁，興趣盎然的又刨開一個(gè)筍尖旁的黃泥。急于求成，又糟蹋了一顆好筍，咳！</h3> <h3>這剛剛挖出的黃泥拱筍白嫩得象??</h3> <h3>我的主人八十歲，依舊神采奕奕，滿山坡的找筍挖。這里新鮮的空氣、優(yōu)越的環(huán)境、常年累月的勞作，練就了一個(gè)健康的身體。</h3> <h3>我抬著豐收成果，下山而去。</h3> <p class="ql-block">一些藍(lán)寶石鏡面似的小山塘，點(diǎn)綴著翠綠的竹林，讓人按捺不住點(diǎn)擊手機(jī)快門的沖動。</p> <h3>雖說大詩人杜甫有“會須上番看成竹，客至從嗔不出迎”，但是我的主人備下了一桌豐盛的酒菜歡迎我們來到山村。我進(jìn)了真正的“農(nóng)家樂”，吃到了美味綠色的農(nóng)家大餐。</h3> <p class="ql-block">八十歲的主人周大爺、七十六歲的老河馬、六十五歲的??一起暢飲，四個(gè)大男人，除了一人不允許喝酒，三人竟將十二瓶一箱的7度大梁山啤酒喝剩1瓶！</p> <h3>滿載而歸</h3> <h3>主人還送我們數(shù)袋筍干，要知道這一小包筍干是從滿滿一鍋鮮筍而來。</h3> <h3>小車駛過大雷村街市，這種像我們當(dāng)天挖到的黃泥拱筍，在大雷當(dāng)?shù)亟稚厦拷镔u10元以上。</h3> <h3>第二天清晨，我又騎行27公里，5:40出發(fā)，剛出7:00就到了鄞江鎮(zhèn)的一個(gè)傍山新村。</h3> <h3>昨天同行的好友，已將筍煮熟，在清水中浸泡了一個(gè)夜晚，這樣吃起來不會有筍特有的讓人喉門癢癢的感覺。</h3> <p class="ql-block">今天的任務(wù)是將春筍制成可以在常溫下長期儲存的備用食品。我的任務(wù)是負(fù)責(zé)燒火，據(jù)說整個(gè)烹飪流程有四小時(shí)左右的“火功”。</p> <h3>8:30正式點(diǎn)火啟動</h3> <p class="ql-block">望著爐膛內(nèi)熊熊燃燒的木柴發(fā)出劈劈啪啪聲，我回憶起了孩童時(shí)代在櫥房里幫母親往大灶添柴火的場景。</p> <h3>10:00，往鍋里倒進(jìn)一斤左右黃酒</h3> <h3>又倒進(jìn)半斤多美味鮮醬油</h3> <h3>猛火下充分?jǐn)嚢?lt;/h3> <h3>10:30倒入半斤浮油。此后暫不可鏟拌！</h3> <h3>然后一邊喝酒一邊時(shí)刻關(guān)注鍋內(nèi)動態(tài)及爐膛火候。</h3> <h3>11:45放入適量黃糖，拌勻。加糖后容易收汁，應(yīng)注意鍋內(nèi)須留適量湯汁。</h3> <p class="ql-block">經(jīng)過三個(gè)多小時(shí)的烹飪，一鍋紅燒春筍大功告成。</p> <p class="ql-block">熄火，讓作品基本涼透后，裝入洗凈消毒后的專用食品瓶，瓶子是￥45/50個(gè)買來的。將紅燒春筍結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的壓進(jìn)小瓶，加入適量湯汁，上蓋，旋適當(dāng)緊。</p> <h3>入鍋猛火蒸一個(gè)小時(shí)。此舉目的，一是升溫，二是殺菌。</h3> <h3>開鍋蓋后立即將瓶蓋擰得十分緊，不可漏氣。</h3> <h3>一瓶瓶適合長期儲存的家庭版紅燒春筍罐頭成功制成。它的原理是熱脹冷縮造成瓶內(nèi)有一定空間的真空，常溫下倒置在陰涼的食品柜內(nèi)，可以備疫備戰(zhàn)相當(dāng)長時(shí)間。如果開蓋食用最好當(dāng)餐光盤，否則須冷藏至下一餐取用。</h3> <p class="ql-block">忙碌了一天，晚上在臨窗巖壁邊池塘中優(yōu)美的蛙聲、風(fēng)聲以及巖頂樹叢中山雞“咕咕”的歌聲中，我深深地睡去。</p><p class="ql-block">請戴上耳機(jī)，欣賞身歷其境的立體聲月夜奏鳴曲。</p>