<p class="ql-block">近日，太原市加大疫情防控力度，我居住的迎澤區(qū)也已做了兩次核酸檢測。足不出戶，宅家尋找自己喜歡的事情做。</p><p class="ql-block">這不又把春節(jié)期間購買的食物翻出來盤點了一遍；大米，面粉，金龍油及一些副食品，個把月不出去也夠食用了。家中有糧，心里不慌。喲，小零食也該趁機清理一下。雖說是給孩子及招待客人準(zhǔn)備的，也沒有消費了多少。其實我很喜歡各種糖果，堅果，小零食。以前，買的少，自己舍不得吃，現(xiàn)在好，買的多了，孩子們上學(xué)，疫情期也少走親訪友，小零食還剩了不少。不能放了，再放，就成了過期食品。</p> <p class="ql-block">其實，我就有吃零食的啫好，那全是小時候母親慣的。這個小吃眼熟也親切一一壓餅。是外甥春節(jié)后從陽泉老家?guī)Щ貋淼??？粗@熟悉的久違了的小零食，我不由得想起了小時候老媽在煤火鍋臺上燒烤的“谷面薄脆餅”的情景。</p> <p class="ql-block">那是六七十年代，生活處于貧困狀態(tài)，吃糠咽菜日日如此，誰家也不例外。老爹老媽每天三四點鐘就起來了，要趕早出去先占用本家族群共用的一臺石碾。</p><p class="ql-block">把谷子玉茭等原糧加工成小米或面粉，全靠這臺石碾。起晚了，有人家使用，人家加工的少，就等一會兒，要加工的多，就不敢等了，因為父母親怕耽誤我們上學(xué)，也怕誤了生產(chǎn)隊勞動。那這一天全家人的吃飯的問題就只能將就了。石碾子，石磨子，石碓臼是農(nóng)村加工糧油米面的主要工具。有的時候因為搶占碾子，鄰里之間爭吵不休，直接影響鄰里之間和睦相處的關(guān)系。我老爹媽為了避免與鄰里相處的尷尬局面，她們就利用少睡覺的時間，半夜三更早點起來碾面，磨米。經(jīng)常是碾好米面后還要回去睡上一大覺天才亮。</p><p class="ql-block">記得有一年冬天，天特冷。老爹早早起來碾面，外面黑糊糊的啥也看不清。果然他碾好的玉米面不對味，一股旱煙味道撲鼻而來。原來是鄰家剛碾了自已栽培的老旱煙。老爹起的早沒有看清楚，就把玉米倒碾盤上，面粉沾上了旱煙苦辣的味道。這面真是難聞又難吃。爹說把這面粉倒了吧。媽媽那舍的倒掉，這可是一家人一天的食物，倒了吃啥，總不能叫娃子們餓肚子吧。無奈我也的忍著＂難吃＂的味道，咽下媽媽用這些面粉做好的飯。</p> <p class="ql-block">還是?書歸正傳吧。小時候別說吃零食，連每日三頓飯都吃不飽，上頓不接下頓，經(jīng)常是餓的肚子干活，那有什么零食可吃。要算的上吃零食，要等到秋天的時候，家里有了從生產(chǎn)隊新分到的玉米豆子，黑豆，黃豆，等。小姐妹抓了一把生玉米?；蛏棺釉阼F鍋里炒熟，裝進(jìn)衣服口袋里，那就是美美的小零食。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，也有高檔零食，那就是媽媽的手藝了。如＂箕子＂，要先把黍子碾成黃米，再把米淘好后碾成面，用溫水?dāng)嚭秃妹鎴F后，用刀切一小塊，在案板上滾成條狀，切成手指肚大的小長塊，然后和黃土一起放在鐵鍋里炒，炒熟的土面粒就取名叫＂箕子＂。?</p> <p class="ql-block">還有一種零食，叫＂壓餅＂。就是谷子不去殼直接碾壓成面粉，和成面團，捏成小園球，在案板上一個一個趕的薄薄的，像紙巾一樣薄，形狀園形，比烤餅鐵盤小些。在上火烤之前，還要在上面撒一把自產(chǎn)的小麻籽。。在鐵熬子上一片一片地烤熟爐干。媽媽還給壓餅起了個好聽的名叫＂谷面薄脆餅＂。媽媽烤的這餅非常好吃，咀嚼起來脆脆的，香香的，越嚼越香，吃在嘴里真有舍不得咽下去的感覺。媽說這是養(yǎng)胃病的零食，老人，小孩才可以吃的。這個餅可不是誰家都愿意做的，也不是誰都能做成的，非常麻煩，又累又耗時間，工夫不到做不成，還得有耐心。我媽每加工一次，好比做個大＂工程＂。水溫配比不當(dāng)面不黏，面和的硬了搟不動，面和的軟了沒勁道。媽媽總是犧牲了自己的休息時間，在夜晚加工，在鍋臺前一站就站到半夜，才能加工完成。做一次要做總有一二百張。每加工一次，媽媽身體總要難過好幾天，不是眼紅腫痛，就是嘴唇邊生了口瘡，十天半月才能恢復(fù)過來。真是吃起來痛快做起來難。娃子們那知道父母的不易啊。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">上百張薄脆餅，做好后放進(jìn)竹筐蓋上一塊布單掛到房梁上。家人外出時可帶上做干糧，大人們出去干活時，或是早上碾面磨米時，為了哄小孩們不哭鬧，取一塊放在枕頭邊。早上醒來，我們姐妹幾個第一反應(yīng)，就是找枕頭旁的零食吃。時間久了，也養(yǎng)成了習(xí)慣。有了當(dāng)零食吃，小妹妹自然也就不哭鬧了，大人們才放心在外面干活做營生。</p><p class="ql-block">?后來生活條件改善了，零食的品種也多了。</p> <p class="ql-block">我們枕頭下的零食也豐富了。媽媽常變著花樣放零食，昨天放炒箕子，今早就是壓脆餅或爆玉米花。到妹妹們就有了各種糖果，小餅干，饅頭片。</p> <p class="ql-block">?到了90年代后期，超市有壓了電薄餅鐺，我買回來也按照老|媽的做法親自下廚做壓餅。我用的食材是白面粉，撒一把蔥花。但無論怎么做也做不好。工具變先進(jìn)了，程序變簡單了，更省時省力了，可怎么也找不回媽媽的那種味道來。自然我就放棄了。我們長大了，?媽媽也就不再做那些以壓餅為代表的小零食了。我多少年也不見這薄脆餅了。</p> <p class="ql-block"> 沒想到這困難時期的農(nóng)家小零食，登上了大雅之堂。在2017年的山西省農(nóng)業(yè)博覽會上，我見到了脆壓餅。它居然成了特產(chǎn)，包裝精致，打扮的跟那些好利來小蛋糕、愛時樂夾心棒等零食一樣漂亮。我仔細(xì)看，產(chǎn)地，大寨昔陽縣；品名，大寨手工脆皮餅；數(shù)量：每包10張；價格，每包10元。我二話沒說買了10包，拿回來跟孩子們一塊吃。</p> <p class="ql-block"> 住在陽泉的大姐知道我愛這一口，春節(jié)后買了一大包讓大女兒給送過來。</p><p class="ql-block">我打開包，看著圓圓的薄薄的壓餅，不由想起了小時候媽媽站在鍋臺前的身影。</p> <p class="ql-block"> 我取出一張榮騰香商標(biāo)的壓餅，慢慢地細(xì)細(xì)地嚼著。唉，我多想從這造型相似的壓餅中，吃出媽媽的味道。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 寫于2022.4.12</p>