<p class="ql-block"> 記得在我小時(shí)候，每到春分、清明前后，揚(yáng)州城里家家都要做一回安豆餅的，既給小孩解饞，又是對(duì)先祖的懷念和敬仰，寄托著安康、團(tuán)圓、幸福的美好心愿?，F(xiàn)在食品豐富，滿(mǎn)街都是面包房、糕點(diǎn)屋，品種繁多，購(gòu)買(mǎi)非常方便。可惜口感清香，色澤晶瑩，營(yíng)養(yǎng)豐富的安豆餅，得不到小年輕們喜歡，僅僅成了中老年人的美好回憶。</p><p class="ql-block"> 又到一年春草綠。每每想起外婆做的安豆餅，總有一種抹不去的親近感，記憶猶新的舌尖上的春天味道，縈繞在心。無(wú)數(shù)次吃過(guò)外婆的安豆餅，就想跟著回憶自己做一下。</p> <p class="ql-block"> 安豆洗凈，開(kāi)水焯下切碎放缽里，放適量鹽腌制15分鐘。</p> <p class="ql-block">倒入糯米粉，面粉和安豆的比列1.5 : 1</p> <p class="ql-block">缽里加2個(gè)雞蛋和一杯冷水?dāng)嚢璩珊隣睢?lt;/p> <p class="ql-block">水不能多也不能少，面稀餅爛，稠了餅厚。</p> <p class="ql-block">在平底鍋中放入少許油。</p> <p class="ql-block">煎至兩面菜色微黃即可（像煎雞蛋一樣的做法）。</p> <p class="ql-block">第一只安豆餅出鍋了。</p> <p class="ql-block">第二只。</p> <p class="ql-block">第三只。</p> <p class="ql-block">全部完成。</p> <p class="ql-block">趁熱吃最好，粉面酥軟安豆香，一口下去，滿(mǎn)是誘人的春天味道。</p>