<p class="ql-block"> 黔地出黔酒，高端精品醬香均出自茅臺鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block"> 三臺一酒一號：三臺，是指茅臺、國臺、釣魚臺；一酒，是指“習(xí)酒”；一號，指的就是“黔酒一號”。</p><p class="ql-block"> 貴州黔酒股份有限公司，簡稱“黔酒股份”，始建于1958年原國營仁懷縣商業(yè)局臺鄉(xiāng)窖酒廠,，秉承“生態(tài)、文明、滋養(yǎng)、健康:一杯酒的貴州”為核心價值觀，以“傳統(tǒng)、傳承、文明、文化”為白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)價值鏈。</p><p class="ql-block"> 黔酒股份作為行業(yè)認(rèn)可、政府授牌、社會公認(rèn)的“貴州仁懷市十大規(guī)模白酒工業(yè)企業(yè)”。</p><p class="ql-block"> “黔酒一號”系列醬香白酒、“鄉(xiāng)巴佬”牌系列白酒，先后榮獲“布魯塞爾國際金獎”、“貴州省名牌產(chǎn)品”、“ 貴州省著名商標(biāo)”、“中國酒都十大產(chǎn)品質(zhì)量獎”等榮譽稱號。</p><p class="ql-block"> 2022年2月26-28日，規(guī)模、深度、廣度全面升級后的“第二屆春季中酒展”，如期在廣州保利世貿(mào)博覽館隆重開展。</p><p class="ql-block"> “黔酒一號”攜數(shù)款黔酒高檔醬香白酒新品，于2月26~28日在廣州保利世貿(mào)博覽館1號館A03展位閃耀亮相。</p><p class="ql-block">? 高檔白酒的發(fā)展變幻莫測,而對醬酒市場、相關(guān)產(chǎn)區(qū)、未來的發(fā)展趨勢，該如何預(yù)測，第二屆春季中酒展集400+酒企，20000余名各地經(jīng)銷商，一同探討酒業(yè)機遇。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 正宗醬香白酒，其釀造過程都需要經(jīng)歷“12987工藝”。即：兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒，整整一年的生產(chǎn)周期，然后貯藏三年，再由大師用五年以上的老酒勾調(diào)、灌裝，最終才能出廠。</p><p class="ql-block">?一、醬酒的生產(chǎn)原料成本</p><p class="ql-block"> 生產(chǎn)醬酒的原料必須是產(chǎn)自貴州茅臺當(dāng)?shù)氐呐葱愿吡弧〖t纓子高粱。</p><p class="ql-block"> 這種高粱是顆粒堅實飽滿，粒小，皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，成本高，而且一斤紅纓子高粱只能釀二兩酒。</p><p class="ql-block">二、制曲成本</p><p class="ql-block"> 制曲的時間要求很苛刻，必須要在每年的端午時節(jié)，俗稱“端午制曲”（因為端午節(jié)前后的氣溫和濕度最適宜曲塊發(fā)酵）。</p><p class="ql-block"> 制曲工人要在溫度高達(dá)60度的環(huán)境下將小麥做成曲塊，后再經(jīng)過存放致使曲塊和空氣中的微生物充分接觸發(fā)酵，最終成為大曲，這個過程要經(jīng)過3~5個月的釀造。</p><p class="ql-block">?三、發(fā)酵成本</p><p class="ql-block"> 黔酒股份酒廠始于1958年仁懷茅臺鎮(zhèn)臺鄉(xiāng)窖酒廠。生產(chǎn)的酒以茅臺鎮(zhèn)千年釀酒歷史為線，傳承古法釀酒工藝。醬香型白酒用的窖池是條石筑的發(fā)酵窖，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進(jìn)窖池發(fā)酵。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過8次這樣的過程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，才可以出酒。</p><p class="ql-block">四、出酒成本</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過8次反復(fù)攤涼發(fā)酵成熟后的一批混合物，要再經(jīng)過9次蒸煮，并取出不同階段的酒，分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆，要經(jīng)過7次取酒，才算出酒完畢。</p><p class="ql-block"> 這就是所謂的“九次蒸煮八次發(fā)酵七次餾酒”，這過程中的繁瑣程度，是可想而知。</p><p class="ql-block">?五、貯藏成本</p><p class="ql-block"> 高溫蒸餾而出的基酒，都會裝到陶壇里密封存放，窖藏3-5年以上才能出廠。 </p><p class="ql-block">黔酒股份的三大生產(chǎn)基地年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香8000噸，麩曲醬香20000噸，貯存基酒80000噸，儲備能力15萬噸，是茅臺鎮(zhèn)基酒倉儲能力較大的民營企業(yè)之一，有“醬酒銀行”的美譽。整個茅臺鎮(zhèn)，有這樣儲酒量的酒廠并不多，這也是黔酒股份酒廠的核心競爭力之一。</p><p class="ql-block"> 以上一套流程走下來，這一年的時間就過去了，基酒才算生產(chǎn)完成。但是，這個時候的酒，還不能喝，要將這些基酒先靜置貯藏三年，三年之后再拿出來進(jìn)行勾調(diào)。完成后再裝壇封存，靜置存放一年，才算成熟。</p><p class="ql-block">六、老酒成本</p><p class="ql-block"> 至此，已經(jīng)過去五年的時間了，但還差點事！因為此時的酒體口味太新，沒有醇厚的感覺，所以還需要使用一定比例的老酒再勾調(diào)。那這勾調(diào)用的老酒至少要經(jīng)過五年的存放，才能成為老酒。那么，這一批老酒就得是十年前釀造的，也就是說一個酒廠，沒有十年的釀造歷史，它是不可能生產(chǎn)出好酒的。</p><p class="ql-block"> 綜上所述，從投糧到出廠，至少需要5年的時間，歷經(jīng)30道工序，165個環(huán)節(jié)，才能最終得到一瓶正宗醬香酒。所以，無論是從時間成本、物料成本、還是人力成本上，都決定了正宗醬香酒根本不可能便宜。 </p><p class="ql-block"> “黔酒一號”：這里沒有故事，沒有情懷，只想為酒友們尋找適合自己的口糧酒，分享和傳遞醬香酒文化，展示一個真真實實的茅臺鎮(zhèn)醬酒文化給大家。</p><p class="ql-block"> 送禮送酒，也是一項文化，也有講究，醬香白酒本身高貴，尤其茅臺鎮(zhèn)正宗的純糧醬香黔酒。送長輩、朋友用這款“黔酒一號”醬香酒，高檔禮盒包裝，端莊大氣，特色出眾，有里有面。自己飲用，也是健康和性價比雙優(yōu)兼得。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">貴州黔酒股份有限公司黨委書記、副董事長：張雨</p><p class="ql-block"> 要力保黔酒股份2022年突破10億元的銷售目標(biāo)！“黔酒一號”主營自營產(chǎn)品必須要有所為，并有所大為。</p><p class="ql-block"> 要認(rèn)清當(dāng)前形勢，了解當(dāng)前政策，不能安于現(xiàn)狀，都要卯足了勁的去干，力保黔酒股份2022年10億銷售目標(biāo)的保質(zhì)保量完成，沖擊公司主營自營品牌“黔酒一號”的新高度，向2025年“黔酒一號”大單品突破10億目標(biāo)步步推進(jìn)。</p> <p class="ql-block">貴州黔酒股份有限公司董事長：張方利。</p><p class="ql-block"> “寶劍鋒自磨礪出，梅花香自苦寒來”貴州黔酒股份有限公司自2012年成立至今，恰逢十年之際，黔酒股份有限公司張方利董事長感嘆：</p><p class="ql-block"> 十年磨一劍，今日見利刃。他說，十年期間的不易，有歡聲笑語亦有痛哭流涕。</p><p class="ql-block"> 品質(zhì)是企業(yè)的底氣，產(chǎn)能是企業(yè)的底牌！隨著醬香型白酒市場趨勢的不斷更迭與發(fā)展，仁懷酒企也隨之迎來發(fā)展的契機。</p><p class="ql-block"> 企業(yè)未來的競爭，就是知識產(chǎn)權(quán)的競爭。</p><p class="ql-block"> 張董事長說：要抓住機會風(fēng)口，不斷加強自身產(chǎn)能硬實力，同時更進(jìn)企業(yè)文化、在職人員職業(yè)素養(yǎng)等軟實力。</p><p class="ql-block"> 張方利董事長從全年生產(chǎn)目標(biāo)、基地建設(shè)、銷售計劃及內(nèi)部管理四方面著手，全方面剖析如何樹立加深公司品牌形象，始終堅持“歷史自信、品質(zhì)自信、產(chǎn)區(qū)自信、品牌自信、誠信自信”五個自信原則。</p> <p class="ql-block">貴州黔酒股份有限公司副董事長、貴州黔酒營銷有限公司董事長萬興貴。</p><p class="ql-block"> 對于赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展，意味著醬酒核心產(chǎn)區(qū)定位得到了國家層面的肯定和認(rèn)可，產(chǎn)區(qū)發(fā)展很可能被提升到更高維度上來，這對于醬酒企業(yè)來說，是一個前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。</p><p class="ql-block"> 時隔十年，國發(fā)2號文件再次聚焦于貴州，多處明確支持貴州發(fā)展，貴州醬香白酒也都從不同角度詮釋著中國人的骨子里的東西，黔酒股份從始而終都追逐國家的腳步，積極傳承紅色基因，傳播紅色文化，爭做時代新人?！扒埔惶枴?，定格為“時間的酒”，俗話說讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，從股份公司到營銷公司，人手凝聚性很強，我們從上到“一條心、一個聲音”，與時間交朋友，與時間搶時間，與時間同釀每一瓶好酒。</p> <p class="ql-block">一瓶好酒，一本好書。都是時間的沉淀。</p> <p class="ql-block"> 赤水河畔，醬香文化。黔酒股份公司位于貴州茅臺醬香酒核心產(chǎn)區(qū)；國家級放心酒工程示范企業(yè)；《貴州醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系》起草企業(yè)。</p><p class="ql-block">? ?本屆春季中酒展展覽面積達(dá)到 40000 平方米，匯聚了 400多家著名酒業(yè)廠家、知名展商，多場論壇活動場場爆滿，引起了行業(yè)的廣泛關(guān)注， 得到了行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)與大咖的一致認(rèn)可。</p><p class="ql-block"> 隨著去年春季中酒展的成功舉辦，中酒展已經(jīng)形成了一年兩屆、一南一北的格局。 而伴隨著本屆廣東中酒展的序幕拉開，中酒展成為 “主銷地第一展”的目標(biāo)也正逐步達(dá)成。</p><p class="ql-block"> “虎年開局的中酒展，將夯實 2022 年開年第一展的行業(yè)定位，在相關(guān)領(lǐng)域采取探路，銳意改革，大膽創(chuàng)新的思路?！敝袊笔沉魍▍f(xié)會何繼紅會長在開幕式上，對中酒展提出了新的要求。</p><p class="ql-block"> “ 到有礦的地方挖礦！”廣州中酒展將持續(xù)深耕華南，為酒企布局、華南經(jīng)銷商挖掘市場大力賦能。</p>