<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 李 莊 一 日</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128);"> · Yongningzi 文/圖 ·</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 李莊，這個在長江上游南岸邊的小鎮(zhèn)，雖說早有耳聞，但我生活的瀘州與李莊相隔不遠，反而忽略了這個在自己身邊的小鎮(zhèn)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 虎年新春，友人相邀，我才于2022年02月26日，農歷壬寅年的正月二十六日一早，迎著料峭春風，從瀘州去了90多千米外的李莊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">題圖： 李莊一日 Yongningzi 攝制</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 原屬宜賓南溪縣，今屬宜賓翠屏區(qū)的李莊，據(jù)介紹始建于梁代大同六年（公元540年），距今已有近1500年的悠久歷史。走過了千年的李莊古鎮(zhèn)，在我看來，這是一個古建筑保存相對完整的小鎮(zhèn)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">遠眺李莊 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 站立在長江岸邊的山坡上，放眼望去，這個有著“萬里長江第一古鎮(zhèn)” 之稱的李莊，近乎清一色青磚灰瓦的民居、廟宇、殿堂，沿街巷相連成片。保存著明、清時期古鎮(zhèn)格局和風貌的建筑，突顯出川南建筑的特點和韻味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">李莊牌坊 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 去了才知道，李莊不僅是一個積淀著文化和歷史遺跡的古老小鎮(zhèn)，還是一個訴說著抗戰(zhàn)風云和滄桑的古老小鎮(zhèn)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">李莊正街 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">李莊老街 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在李莊，鎮(zhèn)上酒肆茶樓，商店林立，人來人往，繁華熱鬧的景象，那都不是我關注的重點。最吸引我，讓我最感興趣的是古鎮(zhèn)里面的正街、老場街、羊街、席子巷、老場巷……這些留有時光印痕，彎彎曲曲、寧靜而又曲徑通幽妙趣的老街古巷，以及老街古巷里的那些有著高大石門坎、石門坊，兩扇厚重大門緊緊關閉的古色古香庭院、風火山墻高聳的廟宇和殿堂；抗戰(zhàn)期間同濟大學遷川、專家學者在李莊的舊址遺跡，才是我所關注的重點。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">李莊東嶽廟 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">文昌宮 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">天上宮 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">席子巷 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">老場街 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我背著攝影包，獨自一人，彳亍在青石鋪砌的老街，呼吸著古鎮(zhèn)深厚傳統(tǒng)文化，在塵封歲月里的歷史遺存氣息；徘徊在寧靜幽深的古巷，感受著李莊中國抗戰(zhàn)文化，在風云變幻中的歷史內涵。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">古巷 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">老街 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">老民居 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">雙眼古井，當年李莊大半個鎮(zhèn)的用水就靠它 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">老當鋪遺址 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">有趣的民居 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">帶有腰門的川南特色民居 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 張家祠，這座占地約4000平方米，主體為四合院式木結構建筑，由張氏族人集資660兩銀子，建于清道光十八年(公元1839年)，上為正祠，下為廳房的宗祠，最具特色的是廳房的“百鶴祥云”窗，50扇窗門，每扇均用上等金絲楠木精雕細刻2只仙鶴，四周配以飛彩流云，形態(tài)各異的百只仙鶴，栩栩如生?？箲?zhàn)時期，梁思成先生在考察時，對精湛的建筑藝術贊嘆不已，將張家祠百鶴窗、螺旋殿、奎星閣、禹王宮九龍石碑并稱為“李莊四絕”。張家祠，還是原國立中央博物院舊址，抗戰(zhàn)期間，歷經(jīng)艱辛轉運來李莊的故宮博物院數(shù)千箱珍貴文物，就一直陳放在這里，直到中央博物院遷離李莊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">原國立中央博物院舊址--張家祠 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">張家祠內的抗戰(zhàn)文化陳列館 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 禹王宮，今名慧光寺。建于清道光11年（公元1831年）的禹王宮，是李莊現(xiàn)存最大的清代建筑，坐南朝北，由一主一次兩個四合院構成。主院有山門、戲樓、正殿、后殿及廂房等建筑，山門、戲樓均為重檐歇山式頂，檐下飾如意斗拱，整個建筑氣勢恢宏。禹王宮里的九龍石碑，作為“李莊四絕”遠近聞名。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 同濟大學抗戰(zhàn)期間遷川來到李莊，將校本部設在了這里。同濟大學35周年校慶活動，也是在這里舉行。禹王宮內的戲臺，是四川保存最為完整的古戲臺之一。在這個臺基上的單鉤欄，雕刻著古代戲劇故事浮雕的戲臺上，同濟大學和江安國立劇專，當年還曾經(jīng)在這里聯(lián)合上演曹禺的名作《雷雨》和《日出》呢。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">禹王宮--同濟大學校本部舊址 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> ……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 遺憾的是，禹王宮、天上宮、文昌宮等眾多具有特點特色和人文景觀的古老建筑和庭院，均是大門緊閉，沒有開放。就連中國營造學社梁思成、林徽因在李莊的舊居，也因內部整修而關閉。羊街邊，一個有著高大石門坎、石門坊，兩扇厚重大門緊緊關閉的“大夫第”，早已沒有了當年的風光。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我想，李莊人曾經(jīng)耕讀傳家的士大夫夢想之地，大夫第過去的主人一定不簡單；抗戰(zhàn)時期還一度成為金陵大學文科研究所的這個大夫第四合院，里面應該藏有很多鮮為人知的故事。我扒著大門，意欲通過門縫向內窺探，可惜是一無所獲。勞而無功的我，只好悻悻地與大夫第拜拜了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 四川的古鎮(zhèn)很多，全國的古鎮(zhèn)更是多得數(shù)不勝數(shù)。小小的李莊之所以蜚聲國內外，不僅是它深厚的歷史文化積淀，更是抗戰(zhàn)文化，在它的歷史上，增添了濃墨重彩、熠熠生輝的一筆。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">羊街 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 1940年，抗日戰(zhàn)爭進入了最艱難的時期，中華民族到了最危急的時刻。在那個戰(zhàn)火紛飛的年代，作為抗戰(zhàn)大后方的李莊，有一位當?shù)氐念^面人物，名叫羅南陔，綽號“羅大善人”的鄉(xiāng)紳，得知上海的國立同濟大學將從云南昆明遷川，苦于一時找不到合適的地點，就約請了區(qū)長張官周、鎮(zhèn)長楊君惠、張訪琴、宛玉亭、范伯楷、楊明武、鄧云陔等全鎮(zhèn)名流和社會賢達，在羊街8號家中，商議“下江人”來李莊的大事，由羅南陔代表鄉(xiāng)紳群體和李莊鄉(xiāng)民，給同濟大學發(fā)出一封16字電文——“同大遷川，李莊歡迎；一切需要，地方供給?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 就這樣，1940年的秋天，國立同濟大學應邀遷往李莊，將校本部設在禹王宮（今慧光寺），工學院在東嶽廟，理學院在南華宮，醫(yī)學院在祖師殿……同濟大學來了，隨后，中央研究院、中央博物院、中國營造學社、北京大學文科研究所、金陵大學文科研究所等10余所高等學府和科研院所也來了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 李莊，這個當時僅三千多人的江邊小鎮(zhèn)，歡迎和接納了來自外省市的一萬多文化人。從此，這些高等學府和科研院所，在李莊安頓下來，“九宮十八廟”成了他們的安家之地，結束了顛沛流離的生活。羅南陔還將自己的女兒，嫁給了中央研究院的一個山東人逯欽立。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一時間，寧靜的李莊古鎮(zhèn)熱鬧了起來。李濟、傅斯年、陶孟和、吳定良、梁思成、林徽因、童第周、梁思永……等全國許多知名專家、學者，云集李莊，在此著書立說，完成了《中國建筑史》《麼麼象形文字詞典》《殷歷譜》《六同別錄》等眾多具有世界影響力的學術專著。1942年5月，同濟大學35周年校慶，同濟大學的同學們和江安國立劇專，還在禹王宮古戲臺聯(lián)合上演了曹禺的名作《雷雨》和《日出》。成為同濟校史上的一件大事，也是當年李莊的一件盛事。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">東嶽廟--同濟大學工學院舊址 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 六年時間，云集李莊的同濟大學、中央研究院、中央博物院、中國營造學社、北京大學文科研究所、金陵大學文科研究所等10余所高等學府和科研院所，以及眾多的專家學者們，在古鎮(zhèn)堅持辦學的艱苦歷程，譜寫出了教育報國、文化抗戰(zhàn)的壯麗史詩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">祖師殿--同濟大學醫(yī)學院舊址 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 李莊也趕上了千載難逢的發(fā)展良機，從1940年同濟大學等院校到李莊至1946年的六年間，擁有了從幼兒園、小學、初中、高中、大學，直到研究生，完整和高規(guī)格的教育系統(tǒng)，給古鎮(zhèn)的青少年創(chuàng)造前所未有的教育環(huán)境；同濟大學工學院用直流電機發(fā)電，供應全鎮(zhèn)照明和機器打米；同濟大學醫(yī)學院經(jīng)科學化驗，查出食鹽中含有氯化鋇導致中毒，從而根治了當時流行于川南一帶的麻腳瘟，造福一方。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 同時，在李莊舉辦的“北京人”頭蓋骨化石在內的史前石器、青銅器、貴州苗族衣飾、云南麗江納西族文化、十三種漢代車制、古代銅鏡等多次科普展覽，開闊了李莊人的眼界，提高了民眾的科學素質，豐富了民間科學知識，在社會上影響巨大。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 據(jù)說當時從國內外寄來的信件，只需寫上“中國李莊”四字，即可準確無誤地送達。。李莊也從一個名不見經(jīng)傳的西南邊陲小鎮(zhèn)，成為了與重慶、成都、昆明在抗戰(zhàn)時期中國的“四大抗戰(zhàn)文化中心”而聞名遐邇。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">戰(zhàn)時新聞社舊址 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">抗戰(zhàn)陣亡將士紀念碑 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 抗戰(zhàn)勝利后，同濟大學等10余所高等學府和科研院所，先后遷離李莊。李濟、傅斯年、梁思成、林徽因等專家學者在李莊工作生活的舊址遺跡，至今都是人們去李莊瞻仰和參觀抗戰(zhàn)文化組成部分的內容，對古鎮(zhèn)的社會、經(jīng)濟、文化的發(fā)展，產生著深遠的影響。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 中午，我們在李莊選擇了一家較有特色的餐廳吃飯。“到了李莊不品嘗李莊白肉，等于沒到李莊”。盡管我們不是吃貨，也過了吃貨的年齡，但也免不了隨俗，自然也就少不了要在李莊的傳統(tǒng)美食中，品嘗遠近馳名的金字招牌菜——“李莊白肉”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">李莊白肉 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 李莊白肉，民間喊“巴掌白肉”，早年就是李莊的一道名菜，叫做“裹腳肉”。因其肉片極薄而長，吃時用一支竹筷蘸蘸水裹而食之。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 同濟大學等院校到李莊后，專家、學者傅斯年、李濟、陶孟和、梁思成、林徽因等對其情有獨鐘、贊不絕口。后來經(jīng)陶孟和建議，將“裹腳肉”改稱“李莊刀工蒜泥白肉”，從此李莊白肉被賦予了更多歷史文化內涵。成了當?shù)仫嬍澄幕囊粡執(zhí)厣?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">片肉--刀工一絕 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 古鎮(zhèn)上，經(jīng)營李莊白肉，接待食客的大大小小餐廳、飯館，沿街都是，估計不下一兩百家。我在街邊抓拍墩子師傅片肉時，了解和知道了李莊白肉制作的許多知識。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 名氣很大的李莊白肉，其實制作工藝并不復雜，但有著選料精、火候準、刀工絕、蘸水香四個缺一不可的極高要求。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 李莊白肉選料非?？季?，所用食材須選擇飼養(yǎng)時間在一年以內，不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當?shù)摹伴L白山”、“約克”、“巴克夏”豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，也就是四川人所說的“二刀肉”，一頭豬的“二刀肉”也就在3千克左右。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 火候的掌握，是每個李莊白肉師傅們的必備技能，煮肉的水溫保持90攝氏度左右，使肉從外到內受熱均勻，肉要煮到恰到好處，剛至斷生煮熟時，即要撈起浸泡在涼開水中，以防“結皮”影響刀工片制，這道工序對刀工片制白肉至關重要。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">展示單手片肉刀工絕技 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 刀工則是一項技術性極強、要求極高的工序，也是李莊白肉成菜后給人感觀美的關鍵。不具備相當嫻熟高超的刀工工藝，是極難片出符合要求的肉片的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 片肉時，師傅精力高度集中，用專門的片肉刀先從豬皮面進刀，然后幾乎是憑感覺片肉。手藝高超的師傅片出的肉片厚薄均勻，每片長可達20--30厘米，寬15--20厘米，厚僅1--2毫米，肉片薄得甚至可透出背后的物體。片制好的白肉平鋪裝盤，或每片肉卷成筒狀裝盤，使李莊白肉成菜在“形”上，給人以最佳的美感。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 調料蘸水的制作，必突出蒜香為特點。將曬干的七星紅辣椒、花椒、大蒜一同在石砂盔中，舂成糊狀，我們四川人喊作“糍粑海椒”，加進醬油和適量味精、白糖、蔥花等調制成色鮮、濃香的素蘸水，突出蒜香濃郁、爽口解膩和味鮮的效果。麻辣味則可根據(jù)各自喜愛加減。白肉蘸上這樣的蘸水后，入口頓覺清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣，回味無窮，食后令人叫絕，久久不忘。因此，李莊白肉各個商家老板兒，制作蘸水都是煞費苦心，八仙過海、各顯神通，以滿足食客的需求，吸引食客。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">片肉--刀工一絕 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我們在李莊的這頓中午飯，就是蘸著這樣的蘸水，大塊吃肉，大口喝酒，大快朵頤，吃得不也樂乎！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我從中感受著李莊白肉，不僅在于添一分則濃、減一分則淡的那種入口美味，更在于那一片片看似平淡無奇的白肉上，承載著的地域飲食文化學問和獨特魅力！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 古鎮(zhèn)在全國為數(shù)不少，長江邊上這個有著傳統(tǒng)歷史多元文化與抗戰(zhàn)文化融為一體的古鎮(zhèn)，有著“萬里長江第一古鎮(zhèn)、大師學子第二故鄉(xiāng)”之美稱的“中國李莊”，可以說是絕無僅有。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 李莊人也十分珍惜這一獨特的寶貴資源，今天的李莊，建起了“李莊同濟紀念廣場”，“思成廣場”，樹立了紀念碑；正在古鎮(zhèn)邊上，加緊開發(fā)、建設著一個新的李莊。李莊人緊隨時代前進的步伐，意氣風發(fā)地邁進了一個新時代！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">李莊同濟廣場 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">李莊古鎮(zhèn)草龍舞 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">樂享春光舞蹁躚 Yongningzi 攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 打道回府，天色已晚。一路上，我都在想：宜賓翠屏區(qū)下一個小小的李莊，真是很不簡單！在古鎮(zhèn)深厚傳統(tǒng)文化的基礎上，竟然還把抗戰(zhàn)期間同大遷川這片段歷史，演繹的如此轟轟烈烈，渲染的如此五彩繽紛……</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:18px;"> 2022年02月27日于四川省瀘州市酒城大道二段天地名都</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:18px;">?</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">作者簡介： </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"> Yongningzi，實名周世華，四川敘永人。早年曾下過鄉(xiāng)，扛過槍，后供職于敘永的政府、縣委部門。閑暇時，喜歡拍拍照片，寫寫故鄉(xiāng)過去的人文歷史、民風民俗，外出游山玩水所見所聞，以此感恩養(yǎng)育我的故土，自娛自樂。</b></p>