記憶中的軍營往事：連隊的菜譜唐明兵 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">連隊的菜譜</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">唐明兵</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 我于1969年12月參軍入伍，1970年1月被分配至連隊。那時，我們陸軍的戰(zhàn)士伙食費為每人每天0.45元，糧食標準為每人每月45斤。即每日三餐，每餐一角五分錢、半斤糧票。連隊排以上干部沒有特殊化，伙食費和糧食標準與戰(zhàn)士相等，但伙食費需干部個人承擔(dān)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 那個年代，每人每天四角五分錢的伙食費已經(jīng)算相當不錯了，但百十人連隊的伙食費每天也就四、五十元，除去米、面、菜的支出，還有油、鹽、醬、醋、煤和炊具添置的成本，還要節(jié)約一點用于以豐補欠和節(jié)日加餐等，想讓戰(zhàn)士們吃飽沒有問題，但想讓戰(zhàn)士們?nèi)?、兩天吃頓大葷實屬不易。為此，連隊需重視對伙食的管理、定期制定和公布菜譜，接受戰(zhàn)士們的民主監(jiān)督。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 記得我們南京軍區(qū)守備一團二連是每周制定菜譜一次，參加制定菜譜的官兵有分管后勤生活的副連長、司務(wù)長、給養(yǎng)員、炊事班長和戰(zhàn)士代表。參加制定菜譜的戰(zhàn)士代表，一般為連“革命軍人委員會”的生活委員。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 我1971年4月調(diào)入守備二連后，有幸被選為連“革命軍人委員會”的生活委員。至1972年12月間，我曾參加過連隊每周的菜譜制定活動，也多次通過此渠道，將戰(zhàn)士們對改善伙食的意見和建議反饋給副連長、司務(wù)長和炊事班。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 記得那時制定菜譜的時間為每周六的晚上，地點在大喇叭營區(qū)橋南的炊事班宿舍。菜譜制定由姚樹修副連長主持，有楊其佳司務(wù)長（楊司務(wù)長調(diào)任團農(nóng)場會計后，一炮連的馮掌龍接任我連司務(wù)長）、馬仁斌上士（當年的連給養(yǎng)員也叫采買，被稱為上士，馬仁斌提拔為團后勤處司務(wù)長后，先后由張家春、張獻榮等戰(zhàn)友任給養(yǎng)員）、炊事班劉惠禮班長、我等人參加討論。每周的菜譜定好后，由給養(yǎng)員寫在一張16K的白紙上貼在炊事班宿舍門旁的內(nèi)墻上。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 我們守備二連駐守蘇北大喇叭時，小生產(chǎn)搞得相當好，連隊用生產(chǎn)盈利的錢貼補伙食費支出，菜譜相對來說也較好制定。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 記得那時訓(xùn)練、生產(chǎn)稍閑時候和冬季的菜譜，每兩天中午有一餐大葷大素，有時天天中午有葷有素，夏季每天中午至少都有一餐大葷。記得1972年夏季，連隊每天中午的菜是兩葷兩素，受到省軍區(qū)政治部首長的高度評價。連隊在插秧和收割季節(jié)勞動時，連隊的菜譜上還得增加一餐，即由炊事班每天下午將大肉包子送至田間地頭。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 平時，炊事班在執(zhí)行菜譜的基礎(chǔ)上，想方設(shè)法讓戰(zhàn)友們吃飽吃好。一般早、晚餐不變的主食是大米干飯和稀飯，常常配備些白面卷子供戰(zhàn)友們選食，晚上有時會搭配制作供應(yīng)些白菜粉絲包子或青菜肉丁包子。中午的葷菜大多是豬肉，紅燒豬肉、白菜燒豬肉、蘿卜燒豬肉、青菜燒豬肉、豆芽燒豬肉、韭菜炒肉絲是輪換菜肴。每星期也能吃一頓紅燒河魚或紅燒海魚，每年吃一、兩頓水餃。連隊夏季養(yǎng)有鵝，冬瓜燒鵝塊是我們夏、秋的常菜。連隊冬季養(yǎng)有羊，會常吃大白菜燒羊肉。不善吃羊肉的，則另供應(yīng)給炒雞蛋。連隊重視回民政策，每逢吃豬肉時，都會給回族戰(zhàn)友單獨炒一份雞蛋。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 我們守備二連先后駐防黃海前哨和東海前線，吃海鮮也是我連的常事。我們駐防大喇叭時，吃過的仔烏炒肉絲的味道相當鮮美，至今仍記憶猶新。我們守備二連移防至浙江溫州地區(qū)后，曾吃過紅燒黃魚、烏賊、帶魚等。那時，溫州的黃魚計劃價每斤才0.14元左右，據(jù)說溫州的黃魚市場價早已是當年的萬倍以上。我們守備二連駐防浙江瑞安市齒頭島小分隊的伙食費高于陸上分隊，菜譜上的紅燒新鮮海魚、蒸煮剛出海的梭子蟹等海鮮是每周必有的。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 當年，部隊的八一建軍節(jié)、春節(jié)等，上級都會給每人每天增加0.8元的加餐費。節(jié)日前，姚副連長早早就牽頭制定菜譜，會餐的菜肴至少十菜一湯，紅燒豬肉、紅燒魚、整煮母雞湯或紅燒公雞、肉絲蒸雞蛋或炒雞蛋，都是每次會餐的保留硬菜。 我們是海防連隊，會餐時絕對不允許喝酒，但1971年8月1日我父親來連隊探親時，馬金法連長專門讓陳祝排長給我父親送來了一瓶濱?？h生產(chǎn)的五醍江牌白酒，體現(xiàn)了部隊大家庭的溫暖。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 我們守備二連在大喇叭時，偶偶也會有超出菜譜做菜的現(xiàn)象，那就是遇有漁民到連隊推銷河魚時，炊事班為了解決漁民一時的銷售困難，而買下魚來為戰(zhàn)友們增加一菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 巧婦難為無米之炊，大廚難顯缺菜之功。我們守備二連也有菜譜無從下筆的時候。那是我們連于1975年4月移防至浙江瑞安縣城后，縣食品公司沒有豬肉供應(yīng)，上級為了不支持販子搞“資本主義”，不允許連隊買自由市場上的黑市價副食品。其實當年連隊想吃黑市價豬肉也吃不起，當年瑞安的豬肉計劃價為每斤0.59元，而黑市肉價卻要每斤1.4元。于是，連隊連日吃的菜是蔬菜，有時只喝醬油湯，偶偶用海魚、咸鴨蛋、豆腐乳改善一下伙食。直至團部從金華肉聯(lián)廠調(diào)撥來咸豬肉后，連隊的菜譜上才出現(xiàn)豬肉二字。在那種條件下，戰(zhàn)友們從沒有人發(fā)牢騷、說怪話、做錯事，受到當?shù)卣腿嗣竦母叨仍u價。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 我們二連的炊事班在那個年代確實是好樣的，記得劉惠禮班長是山東兵，與他先后搭配的副班長是江蘇如東的吳禮鳳、浙江德清的陳阿三。吳禮鳳、陳阿三早被輪換到炮排和高機排了，但劉班長卻一直堅守在炊事班。記得1973年初，劉班長已被調(diào)至步兵排，但炊事班離開他后一時不夠景氣，加之劉班長一時也不適應(yīng)戰(zhàn)斗班的管理，他又被調(diào)回炊事班直至退伍。我連的給養(yǎng)員也較辛苦，連隊駐防大喇叭時，距千秋鎮(zhèn)十余公里，給養(yǎng)員得每天早早起床，顧不上吃早飯，就要騎自行車去采買副食品，往返得三、四十公里路程。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 炊事班不僅讓戰(zhàn)友們吃飽吃好，還要讓戰(zhàn)友們吃出健康。按連首長要求，炊事班需定期不定期的給每人發(fā)一、兩粒蒜頭或一根青蒜，強制每人必須吃光。每個季節(jié)，炊事班需定期不定期的于晚間熬上一大鍋草藥湯，在衛(wèi)生員李建明帶領(lǐng)下，挨班挨班送上門”“逼著”每位戰(zhàn)友喝完。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 我們守備二連在制定好菜譜同時，規(guī)定每天必須有一名副班長輪流到炊事班值日幫廚。幫廚的任務(wù)是</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 18px;">參與伙食管理、</span><span style="color: rgb(1, 1, 1);">幫助炊事班干活、為各桌分菜打菜等。我們偵察班沒有副班長，我于1971年下半年起，被指定為偵察班到炊事班幫廚的值日人，直至我1973年3月?lián)蝹刹彀喟嚅L后才結(jié)束幫廚工作。后來，我們偵察班由賀維春戰(zhàn)友接替我的幫廚任務(wù)，賀維春戰(zhàn)友于1974年初調(diào)任炮排班長后，又有沈金江戰(zhàn)友接替了賀維春的幫廚工作。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 18px;">由于我們守備二連堅持搞好菜譜制定和副班長幫廚值日，加之有“小生產(chǎn)”做堅強后盾，使連隊伙食好得讓其他連隊羨慕無比。我上次在朋友圈和群里發(fā)表《連隊的小生產(chǎn)》一文后，浙江天臺的周兆員戰(zhàn)友跟帖說他在新兵連被宣布分至二連后，新兵班長說他被分到了“小地主”連，安徽滁州的邢廣山排長跟帖說他在新兵連時，班長告訴他“要干活到三連（農(nóng)場），要吃飯到二連（伙食好）。連隊的管理好，伙食就好；連隊的伙食好，戰(zhàn)士的熱情就高。這是相輔相成的，也是對守備一團先進連隊的真實寫照。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 我們守備二連撤編已三十余年了，但我們對連隊的優(yōu)良傳統(tǒng)是難以忘卻的。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 2022年2月8日</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span></p> <p class="ql-block"> （照片系從網(wǎng)上下載）</p>