<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 貴州地方有一個吃“殺豬飯”的習俗，對我這個湖南人，聽來甚覺新鮮。昨天有幸參加了他們的這一習俗活動，特作記一曬。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “殺豬飯”，這個名字聽起來怪怪的，粗俗還有點嚇人。但其實卻內(nèi)容豐富而且很有講究。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “殺豬飯”主要由“頭刀菜”、“殺豬菜”、“白色三王子”、“老臘肉”、“豬腳煮青菜”五部分構成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “頭刀菜”由血旺子和新鮮豆腐佐以芫荽（即香菜）構成；“殺豬菜”由豬肝、脊肉、腰花三部分構成，佐以一些中藥調(diào)料；“白色三王子”由三線肉、面腸、豬肚子三部分拼盤而成；“老臘肉”的選料，一是要一年以上的陳年百公斤重的豬肉，現(xiàn)在養(yǎng)的豬都是幾個月就出欄哪有一年以上的？所以他們就在當?shù)馗浇I自己了解的，確是已“滿了周歲”的豬；二是臘肉必須略帶一公分的肥肉；三是臘肉必須在高溫下籪熟，配上脆脆的干辣椒加上當?shù)卣鄱ň褪俏覀冞@里的“膻黃牯草”，小時候在家常扯來給豬吃的；學醫(yī)后才知道這種草的學名叫“魚腥草”，是一種清熱解毒的常用中藥；從西藥藥理學的角度來說，它的有效成分為癸酰乙醛，能抑制細菌的生長繁殖。你看，在我們那里給豬吃的東西，苗胞們卻可以制作成桌上佳肴，而且味道也確實有它的獨特之處），爆炒成一盤菜，那味道，簡直爽翻了；“豬腳煮青菜”中的青菜選料必須是用農(nóng)家肥栽種，剛剛噴青吐綠的小青菜；豬腳必須剔去瘦肉部分，煮在一起，吃起來原滋原味！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我們家何偉在凱里的大家族有五家人，年輕人們元旦在貴陽聚餐時，有人提議：兄弟幾個合伙買兩條豬來，回凱里聚餐吃“殺豬飯”，怎樣？大家一致同意。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 上周末兄弟幾個全回了凱里。這不，豬都買來了，黑毛，精瘦的，看它那一身輕松勁，估計還是個跑步健將呢！比那些“養(yǎng)尊處優(yōu)”的飼料豬的味道肯定是強多了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 順便介紹一下，這種自購自宰的買豬其實是劃算的：豬殺了以后，去頭去腳去內(nèi)臟（免費送給買家），然后稱殼殼，14元一斤，還是這種瘦肉型的。他們一共買兩頭，吃一頭，分一頭過年吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 兄弟們?nèi)ベI豬和采購其他物質(zhì)，家里的人也沒閑著。嫁出去在全凱里州各個地方的姑娘們也早就帶著娃娃們回來 ，洗菜切菜煮飯，在廚房里忙開了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 全體 一直忙到入晚，豐盛的“殺豬飯”就這樣擺到了桌子上。于是全部五大家的兄弟姐妹老老少少一共五桌開始聚到了餐桌上。吃飯、喝酒、猜拳、行令、唱歌、跳舞， 個個了得，沒有一個含糊的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 直喝至晚上十二點方散。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我沒準備那大的一個肚胃，酒量更是有限得可憐，沒吃多少就停下了。也沒能和老哥嫂們唱歌跳舞猜拳行令。但卻興致勃勃的全程陪同，用另一種方式參予和享受 。因為在老家，還從沒看到過這樣的“聚會”，我被他（她）們的這種 享受生活的心態(tài)所折服。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 2022.1.28.</span></p>