曾幾何時，滿大街都是“黃燜雞米飯”的招牌。<div><br></div><div> “黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。</div><div><br></div><div> 該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。”<br><div><br></div><div> 黃燜雞，一道菜，能開一個飯店。</div><div><br></div><div> 其實簡單，無非就是做雞肉嘛，能有多復(fù)雜？</div></div> 超市里買的“大雞排”，其實就是個雞腿嘛。<div><br></div> 洗干凈，去除表面水分，用小刀剔骨，我不喜歡吃一嘴碎骨頭的趕腳。<div><br></div> 雞肉切小塊，用料酒、一點老抽、蔥姜、少許胡椒粉和鹽，腌一下。<div>香菇洗干凈，土豆切塊，一點洋蔥。</div><div><br><div><br></div></div> 泡香菇的水，據(jù)說味道獨特，留下來了。 起鍋放油，一點白糖，炒個糖色先~~<div>科普一下：炒菜用白糖和冰糖其實是一樣的，區(qū)別就是冰糖放鍋里比較明顯、好看、化的慢些~~</div> 起泡就好了，別炒老了。<div><br></div> 放雞塊翻炒。 內(nèi)容比較少，就半勺甜面醬，就是我平時做炸醬面的那種甜面醬。<div><br></div> 我用的這個牌子，很長時間了，也可以放海天黃豆醬，基本都差不多。<div><br></div> 放泡香菇的水水~~<div><br></div> 轉(zhuǎn)到砂鍋里~~<div><br></div> 香菇土豆放了以后，可以放鹽調(diào)味。<div><br></div> 中小火，計時大約8分鐘~<div><br></div> 撒一點兒蔥花點綴一下~~<div><br></div> 黃燜雞米飯~~<div><br></div> <p class="ql-block">春水初生，</p><p class="ql-block">春林初盛，</p><p class="ql-block">春風(fēng)十里，</p><p class="ql-block">不如你的黃燜雞。</p>