<p class="ql-block">每年農(nóng)歷六月中旬“大暑”節(jié)一過(guò)，浙西南山區(qū)的村村寨寨，男女老少天不亮就往大山里尋找一種寶貝——山蒼子，這種景象，是上世紀(jì)七、八十年代發(fā)生在浙西南山區(qū)的一幕。</p><p class="ql-block">山蒼子，中文正名為山雞椒，是樟科、木姜子屬落葉灌木或小喬木，高達(dá)8-10米，每年11月至第二年4月開(kāi)花，枝、葉均具有芳香味。根皮及葉、果實(shí)均可供藥用。性味辛、微苦，有香氣，無(wú)毒。具有溫腎健胃，行氣散結(jié)的功效。用于治療胃痛嘔吐及無(wú)名腫毒等癥。山蒼油，就是山蒼子成熟種子通過(guò)蒸餾而得的芳香油，據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，山蒼子油在漢代即通過(guò)絲綢之路出口到歐洲，在唐代達(dá)到一個(gè)高峰，之后一直備受歐洲市場(chǎng)青睞。新中國(guó)成立以后，山蒼子油曾經(jīng)是國(guó)家換取外匯的一種重要產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">蒸山蒼子油，我們當(dāng)?shù)胤窖砸步小凹濉鄙缴n子油，當(dāng)?shù)氐姆窖猿３０验L(zhǎng)時(shí)間的“煮”管叫“煎”。那個(gè)時(shí)候，大隊(duì)每年都要安排蒸山蒼子油，老家最有名的師傅是慶逢叔公，后來(lái)他老了，就將技藝傳給了明榮叔，他們倆是全村公認(rèn)的“大師傅”，每年由他們領(lǐng)頭，安排四、五個(gè)人負(fù)責(zé)蒸油。其他社員就負(fù)責(zé)上山找山蒼子。</p><p class="ql-block">煎山蒼子油的工具不復(fù)雜，但對(duì)于那個(gè)時(shí)代來(lái)說(shuō)也不簡(jiǎn)單，因?yàn)槟菚r(shí)沒(méi)有現(xiàn)在的成套的蒸餾設(shè)備，蒸山蒼子油的器具也是手工打造出來(lái)：壘一個(gè)特大的土灶，上面架著兩只特別大的加厚大鐵鍋，這兩只大鐵鍋不是從外地買來(lái)，而是專門到外地請(qǐng)來(lái)鑄鐵鍋師傅來(lái)村里鑄。兩個(gè)鍋并列在同一個(gè)灶臺(tái)上，一個(gè)用來(lái)蒸山蒼子，上面套著一個(gè)大木桶，大木桶頂部向上呈錐形突出，從錐頂中間引出一根導(dǎo)管，用來(lái)收集蒸汽。另一個(gè)用來(lái)燒開(kāi)水，時(shí)刻要準(zhǔn)備添加蒸鍋里被蒸發(fā)的水量，防止蒸山蒼子的鍋里被燒糊，據(jù)師傅們說(shuō)，如果燒糊了，不但毀了一鍋?zhàn)拥纳缴n子，糊了的油混入其他好油，油就廢了；添加的水，也必須是燒開(kāi)的水，不然也會(huì)影響出油量和油的品質(zhì)。</p><p class="ql-block">這邊，一個(gè)高高的木桶，桶里面一根螺旋形彎曲的用錫焊成的空管子，當(dāng)?shù)厝斯苓@根管子叫“盤腸”，其實(shí)就是用來(lái)冷凝蒸汽的散熱管，也是全套設(shè)備里最貴重的物件。盤腸一頭連著鍋?lái)斠鰜?lái)的導(dǎo)汽管，一頭從高木桶的底部穿出來(lái)，木桶里接來(lái)清冽冰涼的山泉水作冷凝用，桶底留有一個(gè)小孔，山泉水不斷地從底部流入，又從桶頂?shù)囊粋€(gè)小缺口里流走，由于熱水往上升，冷水往下沉，清冽的泉水在桶內(nèi)不斷循環(huán)，能夠保持相對(duì)較低的溫度，從而不會(huì)被盤腸散發(fā)出的熱量加熱而失去冷凝作用。</p><p class="ql-block">盤腸的出口處，接著一個(gè)分油器，分油器由白鐵皮焊成，圓柱型，下部稍大，約三十公分直徑，高約四十幾公分，底部有一根導(dǎo)管接出，并沿容器的邊上直立起來(lái)，叫“排管”；桶的上部小一些，高約十幾公分，邊上有一個(gè)小缺口，焊接著一塊小導(dǎo)槽。排水管的高度低于導(dǎo)槽小許。</p><p class="ql-block">煎山蒼子油的時(shí)候，大鐵鍋上的大木桶里裝滿新鮮的山蒼子，扣在大鍋上等大火一燒開(kāi)，山蒼子里面的油就會(huì)蒸發(fā)出來(lái)，連同水蒸汽被導(dǎo)入盤腸，經(jīng)過(guò)大木桶里清冽的山泉水的冷卻，凝成液體，流向分油器，分油器利用油輕水重的原理，水從分油器的底部流走，而油在分油器里上升到容器的上部，留在了分油器當(dāng)中，等分油器里的油達(dá)到一定量的時(shí)候，將排水管的小口堵住，水往上升，油就滿出來(lái)，從導(dǎo)槽中流出，裝進(jìn)一個(gè)密封的鐵油桶里。</p><p class="ql-block">分離出來(lái)的油，由有經(jīng)驗(yàn)的師傅根據(jù)成色，分成不同等級(jí)，裝進(jìn)不同的油桶，由當(dāng)?shù)毓╀N社收購(gòu)，再送往縣里國(guó)營(yíng)的土特產(chǎn)公司統(tǒng)一往外調(diào)拔。</p><p class="ql-block">中華文化歷史悠久，二十四節(jié)氣就是先人們依據(jù)氣候而設(shè)的特定節(jié)令，準(zhǔn)確地反映了自然節(jié)律的變化，這種準(zhǔn)確性有時(shí)候簡(jiǎn)直到了神秘的程度：據(jù)我們村幾個(gè)蒸山蒼子油的師傅講，在大暑這一天，就一個(gè)晚上的時(shí)間，前后收回來(lái)的山蒼子，蒸出來(lái)的油品與產(chǎn)量就會(huì)相差很大，大暑前收，油品差產(chǎn)量低，大暑后收，油品好產(chǎn)量高，一夜之差是那么的明顯，這是經(jīng)過(guò)不知道多少年的實(shí)踐得出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，所以，村里就有禁約，大暑之前絕對(duì)禁止上山采山蒼子，大暑之后，禁令一開(kāi)，全村男女老少齊上陣，采收山蒼子。</p><p class="ql-block">山蒼子的“權(quán)屬”有三種：一種是每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)在田頭地角留起來(lái)的山蒼子樹(shù)，歸隊(duì)里所有，留到再后由隊(duì)里組織社員采摘，收入也歸隊(duì)里；一種是社員自留地邊角留起來(lái)的，歸社員家庭所有，這兩種是禁約規(guī)定的，大家也不會(huì)相互偷采，誰(shuí)偷采了都要被罰款。</p><p class="ql-block">還有一種是山上自然生長(zhǎng)的山蒼子，是屬于公共的，只要一開(kāi)禁，就可以自由采摘。大暑后的幾天，全村各生產(chǎn)隊(duì)都會(huì)放下地里的農(nóng)活，讓社員們上山采幾天，掙點(diǎn)“外快”，因此，在沒(méi)有開(kāi)禁之前，許多人都早早地留心哪里有結(jié)果多的山蒼子樹(shù)，只等大暑一過(guò)開(kāi)禁之時(shí)，天沒(méi)亮就進(jìn)山去采了。</p><p class="ql-block">每年一開(kāi)禁，山里的山蒼子就象被狂風(fēng)刮過(guò)一樣被大人們采走，而我們這些小屁孩，雖然不甘落后，但卻只能跟著大人們的腳步撿一點(diǎn)被采剩下的，或撿一些果長(zhǎng)得很稀大人們不屑去采的，當(dāng)然，運(yùn)氣好的時(shí)候一天也能采上幾斤回來(lái)，幾分錢到一毛多一斤，到了七十年代后期，甚至達(dá)到二毛多錢一斤，幾天下來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)一個(gè)學(xué)期的紙筆費(fèi)也就有了。</p><p class="ql-block">大人們?cè)诖遄又苓叺纳缴弦魂囷L(fēng)地刮過(guò)之后，就會(huì)去百山祖大山里去采，聽(tīng)老人們說(shuō)，先前百山祖主峰下的葉風(fēng)寮、香菇灣、葛家洋、葛公嶺、菖岙、茶牧淤等山場(chǎng)長(zhǎng)著很多野生的山蒼子，大人們天不亮就去，直到天黑才能回來(lái)，運(yùn)氣好的話一天可以采到八、九十斤甚至上百斤，對(duì)于當(dāng)時(shí)的條件來(lái)說(shuō)，一天幾十塊錢的收入簡(jiǎn)直就是發(fā)了筆大財(cái)，所以，很多人不辭辛苦甚至冒著迷路的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)入大山去尋找山蒼子。</p><p class="ql-block">為了尋找山蒼子，以前我們村里還發(fā)生了一個(gè)愛(ài)情故事：有一年，村里有一個(gè)既帥氣又能干的青年進(jìn)山去尋找山蒼子，在百山祖主峰下的大山里轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，到傍晚的時(shí)候突然起了霧，分不清東南西北，正當(dāng)他為尋不到路而著急的時(shí)候，忽然從對(duì)面山崗上傳來(lái)一個(gè)姑娘的呼叫聲，他一開(kāi)始以為遇著了什么鬼怪，不敢應(yīng)聲，后來(lái)聽(tīng)到對(duì)面的姑娘又叫又哭，覺(jué)得應(yīng)該是哪一位姑娘也進(jìn)山找山蒼子而迷了路，于是，一邊回應(yīng)一邊沿著呼叫聲找過(guò)去。那邊姑娘聽(tīng)到回應(yīng)聲，也沿著聲音方向找過(guò)來(lái)，終于找到了一起，一看，是附近蘭泥村的一個(gè)大姑娘。</p><p class="ql-block">此時(shí)，天已漸漸暗下來(lái)，加上大霧天，兩人知道夜里不管怎么樣都走不出大山了，只得就近找了一棵大樹(shù)，在大樹(shù)底下燒了一堆篝火，守著篝火過(guò)了一夜。第二天太陽(yáng)上來(lái)，大霧終于散去，兩人爬上山崗看清了方向，才走出大山。</p><p class="ql-block">由于兩村挨得近，姑娘知道小伙子還沒(méi)婚娶，一個(gè)晚上的共患難讓她愛(ài)上了這位既帥氣人品又好的小伙子，到兩村路口分手時(shí)，她從頭上摘下了綁頭的紅頭繩，塞進(jìn)小伙子的手，紅著臉挑著山蒼子飛快地跑了。</p><p class="ql-block">小伙子回村后將事情跟父母說(shuō)了，山蒼子收獲季節(jié)一過(guò)，家里馬上叫村里有名的老中醫(yī)出馬上蘭泥村提親，女方的父母也早知道姑娘心底那點(diǎn)私密，何況老中醫(yī)做媒倍有面子，一問(wèn)十個(gè)肯！于是，蘭泥村這位賢惠漂亮的姑娘成了齋郎小伙的新娘，喜結(jié)蓮理組成了一個(gè)美滿幸福的新家庭。小伙子和姑娘迷路的地方，從此被當(dāng)?shù)厝私凶觥懊綐?shù)坑”。</p><p class="ql-block">以前我們村煎山蒼子油的地方，在葉氏祠堂后墻外的一個(gè)大棚子底下，也就是現(xiàn)在建公廁的地方，我們稱之為山蒼油廠。采回來(lái)的山蒼子，一時(shí)來(lái)不及蒸，就在祠堂里涼著。</p><p class="ql-block">村里有很多古樹(shù)，這些古樹(shù)一旦枯死，既有對(duì)古樹(shù)神化信仰意識(shí)又有禁約規(guī)矩意識(shí)的老百姓，是沒(méi)有人去拿來(lái)做家具或當(dāng)柴火的，所以正好拿來(lái)當(dāng)煎油用的柴火。</p><p class="ql-block">煎完油的山蒼子，我們有時(shí)候也會(huì)去拿一些來(lái)，洗凈糊糊的表皮，曬干，炒得松松脆脆的當(dāng)零食吃，涼涼的辣辣的，雖然蒸過(guò)了油，山蒼子油的氣味依然很濃很重，味道怪怪的，不是很好吃，但對(duì)于那個(gè)連主食都十分欠缺的年代來(lái)說(shuō)，也是一種不錯(cuò)的零食。</p><p class="ql-block">山蒼子油含揮發(fā)性極強(qiáng)的芳香類物質(zhì)，所以一開(kāi)始煎山蒼油，整個(gè)小山村里就彌漫著山蒼子油特有的香味，那段時(shí)間，連蚊子都躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，有了這種經(jīng)驗(yàn)，小時(shí)候我們上山干活，一遇蚊子多的時(shí)候，就去采來(lái)山蒼子或山蒼子葉，揉出汁來(lái)，往四肢和臉上涂抹，這種汁剛?cè)喑鰜?lái)時(shí)呈墨綠色，很快就會(huì)被氧化變成褐黑色，山里的孩子本來(lái)就黑，被這種汁液再一涂，一個(gè)個(gè)黑不溜秋，像極了一群非洲小伙伴。</p><p class="ql-block">山蒼子全身都是寶。除油外，根、葉、花等都可以入藥，有時(shí)候進(jìn)山干活中暑，抓一把山蒼子葉揉碎，混在泉水里喝下，立馬就好；特別是花，是浙西南一帶很多農(nóng)家必備之良藥：一過(guò)春節(jié)，山蒼子花含苞待放之時(shí)，去采一些花苞來(lái)，放在太陽(yáng)底下曬干或放火上烘干，裝入小罐子，是夏天極好的祛暑去痧良藥，也是一款極好的涼茶。</p><p class="ql-block">據(jù)朋友講，湖北一帶還有將山蒼籽曬干當(dāng)香料的，尤如花椒、胡椒，但并未嘗過(guò)，不知其味道如何。而福建閩清一帶有一道地方特色菜，是用山蒼子的根（閩清地方話叫“草子根”“草幾渣”）燉豬腳、鴨子、雞、兔子，具有很好的保健作用， 其味帶有濃烈的山蒼子味，但很多外地人吃不慣這種特色菜。</p><p class="ql-block">小時(shí)候上山砍柴火，看到山蒼子樹(shù)都會(huì)留著不砍，所以那時(shí)候山上的山蒼子樹(shù)特別的多，不知從什么時(shí)候開(kāi)始，村里再也沒(méi)有人煎山蒼油了，自然也就沒(méi)有人上山采山蒼子，原先隊(duì)里或私人的田頭地角留著的山蒼子樹(shù)也被砍了個(gè)精光，山上野生的山蒼子樹(shù)由于其他樹(shù)的擠占，又沒(méi)人特意去保護(hù)，任其自生自滅，也沒(méi)先前這么多了，唯一留下來(lái)的，還有一些農(nóng)戶會(huì)上山采些山蒼子花曬干，或當(dāng)藥，或當(dāng)涼茶而已。蒸山蒼子油的行當(dāng)，也成了人們的一種鄉(xiāng)愁回憶。</p>