<h5><span style="font-size:15px; color:inherit;"> 2020年新年伊始，新冠疫情突如其來(lái)，全球一片慌亂。我國(guó)眾志成城防疫有力，當(dāng)年夏季平穩(wěn)恢復(fù)生活秩序，秋季已經(jīng)有序放開(kāi)出行?；诖耍?020年國(guó)慶假期，我們一家用四天時(shí)間在揚(yáng)州掃街慢游，吃吃逛逛，放松心情，深度體驗(yàn)揚(yáng)州老城街頭巷尾的市井煙火氣。</span></h5> <h1 style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">一、揚(yáng)州慢生活之名勝</b></h1> <h5> 從春秋的邗越國(guó)都，秦漢時(shí)的廣陵，到隋代正式定名，再到唐宋元明清京杭大運(yùn)河加持，揚(yáng)州始終都是世人眼中的繁華之城，富庶之地，“腰纏十萬(wàn)貫，騎鶴上揚(yáng)州”“煙花三月下?lián)P州”已成共識(shí)和雅事。如今的揚(yáng)州市雖不達(dá)古代地位，卻承襲了古今風(fēng)物精華，加上中國(guó)歷史文化名城、世界遺產(chǎn)城市、世界運(yùn)河之都等諸多美譽(yù)，揚(yáng)州名勝依然令人向往。</h5> <h5><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">· 文昌閣</b></h5><h5> 揚(yáng)州地標(biāo)性建筑。明萬(wàn)歷十三年（1585年），<span style="color:inherit;">兩淮巡鹽御史蔡時(shí)鼎于揚(yáng)州學(xué)廟內(nèi)興建魁星樓，取昌明儒學(xué)之意，</span>名“文昌”。后因火焚毀，火后次年由江都知事復(fù)建，即為今日所見(jiàn)之文昌閣。<span style="color:inherit;">因揚(yáng)州府歷史傳承自春秋邗國(guó)和邗城，故此閣上匾額題為“邗上文樞”。閣底四面辟有拱門(mén)，與街道相通。這里是老城區(qū)的地理中心，揚(yáng)州名勝幾乎都分布在它周邊不遠(yuǎn)的范圍內(nèi)。這幾天，我們開(kāi)車、騎行、徒步，每天要路過(guò)好幾次。</span></h5> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 瘦西湖</b></p><h5><span style="color:inherit;"> 瘦西湖原是揚(yáng)州的護(hù)城河，也是京杭大運(yùn)河的支流。清代錢塘詩(shī)人汪沆將</span>杭州西湖與揚(yáng)州護(hù)城河對(duì)比后，詩(shī)曰：“垂楊不斷接殘蕪，雁齒虹橋儼畫(huà)圖；也是銷金一鍋?zhàn)?，故?yīng)喚作瘦西湖”，就是“瘦西湖”名字的來(lái)歷。</h5> <h5> 天下西湖三十六，瘦西湖以湖上園林聞名，一彎碧水，連綴著小金山、釣魚(yú)臺(tái)、五亭橋、二十四橋諸勝，燕瘦之美，叫人銷魂。來(lái)此之前，祖籍杭州的我從未想過(guò)，杭州西湖之外，瘦西湖之美能如此自成一格。</h5> <h5> 與珠圓玉潤(rùn)的杭州西湖相比，瘦西湖的精髓就在于“瘦”字。它以唐宋時(shí)期的揚(yáng)州護(hù)城河為主體，明清時(shí)期才連綴成湖，所以湖面時(shí)寬時(shí)窄。它的美，美在花、柳、亭、橋相互映襯，花草中有亭臺(tái)，樹(shù)木中有樓閣，相得益彰。這次我們的路線只取最美的勝景，即南門(mén)進(jìn)園，沿長(zhǎng)堤春柳，到徐園，經(jīng)小金山、釣魚(yú)臺(tái)、五亭橋，過(guò)二十四橋，到熙春臺(tái)，穿碑廊和萬(wàn)花園，最后從西門(mén)出園。</h5> <h5> 長(zhǎng)堤春柳，二十四景之一，長(zhǎng)約六百米，兩邊三步一桃，五步一柳。瘦西湖長(zhǎng)堤與杭州西湖“蘇堤”“白堤”不同，“蘇堤”“白堤”是兩面臨水，長(zhǎng)堤是一面臨水一邊崗阜，層次更加分明，加上崗阜植物，更能體現(xiàn)瘦西湖的“瘦”和“秀”。</h5> <h5> “小金山”，也是二十四景之一。東與陸地相連，一灣湖水自西向東，三面環(huán)水，切斷了與北部群山的聯(lián)系，緩和了北部陡峭山坡、濃重單一的綠色給人造成的壓抑感，從而使這一帶的環(huán)境得以改觀。“小金山”名字還有典故，說(shuō)是揚(yáng)州大明寺和鎮(zhèn)江金山寺和尚閑聊，鎮(zhèn)江和尚說(shuō)“青山也厭揚(yáng)州俗，多少峰巒不過(guò)江”，揚(yáng)州和尚當(dāng)然不同意，兩人下棋打賭。結(jié)果揚(yáng)州和尚棋高一著，于是定名此景“小金山”，并在庭中寫(xiě)下對(duì)聯(lián)“彈指皆空，玉局可曾留帶去；如拳不大，金山也肯過(guò)江來(lái)”。只用了一個(gè)“小”字，就把鎮(zhèn)江的“金山”引渡過(guò)來(lái)了。</h5> <h5> 瘦西湖不僅是隋唐以來(lái)?yè)P(yáng)州城池的護(hù)城河遺存，更與京杭大運(yùn)河緊密相連，湖上大小游船在園林勝景中穿梭，號(hào)稱“青溪幾曲柳成行，兩岸人家柳底藏。檐角釣徒無(wú)一語(yǔ)，閑看畫(huà)舫去來(lái)忙”，是大運(yùn)河在南方最能體現(xiàn)地域?qū)徝赖奈幕坝^之一。</h5> <h5> 小金山腳下，有長(zhǎng)堤伸向湖心，長(zhǎng)堤盡頭“有亭翼然”。早先這里叫“吹臺(tái)”，是文人雅士吹簫撫琴、演奏江南絲竹的地方，后來(lái)因?yàn)榍≡谶@釣過(guò)魚(yú)，就叫“釣魚(yú)臺(tái)”了。<span style="color:inherit;">釣魚(yú)臺(tái)的框景、借景都達(dá)到了爐火純青，通過(guò)西面圓洞借到五亭橋，南面圓洞借到白塔，景致一彩一素，一橫一臥，可稱是絕妙圖畫(huà)，也是觀湖最佳位置。</span></h5> <h5> 五亭橋，"中國(guó)最美的橋"之一，我國(guó)古代橋梁建筑杰作。茅以升評(píng)價(jià)：“中國(guó)最古老的橋是趙州橋，最壯美的橋是盧溝橋，最具藝術(shù)美的橋就是揚(yáng)州的五亭橋”，極高的評(píng)價(jià)凸顯了五亭橋的歷史、美學(xué)、人文價(jià)值。</h5> <h5> 五亭橋始建于乾隆二十二年(1757年)，仿北京北海五龍亭和十七孔橋，"上建五亭、下列四翼，橋洞正側(cè)凡十有五"。建筑風(fēng)格既有南方之秀，也有北方之雄，"面面清波涵月影，頭頭空洞過(guò)云橈，夜聽(tīng)玉人簫"，具有極高的藝術(shù)水平。</h5> <h5> 除了五亭橋外，瘦西湖還有一座橋——二十四橋也頗為出名。唐代杜牧《寄揚(yáng)州韓綽判官》云，“青山隱隱水迢迢，秋盡江南草未凋。二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫<span style="color:inherit;">”。這首詩(shī)也曾在《射雕英雄傳》中，借黃蓉之口念出，體現(xiàn)了金庸對(duì)江南水鄉(xiāng)的推崇。但</span>歷史上的二十四橋早已頹于荒煙衰草，現(xiàn)為重修單孔拱橋，橋長(zhǎng)24米，寬2.4米，欄柱24根，臺(tái)級(jí)24層，處處都與二十四對(duì)應(yīng)，臥在湖上如玉帶飄逸，似霓虹臥波。</h5> <h5> 詩(shī)書(shū)畫(huà)碑廊，位于二十四橋至西門(mén)之間，以歌詠揚(yáng)州為主題，以明清、民國(guó)時(shí)期揚(yáng)州名人的詩(shī)詞、歌賦、書(shū)畫(huà)為主要內(nèi)容，碑廊規(guī)模在國(guó)內(nèi)僅次于北京頤和園排位第二。</h5> <h5> 歷史上揚(yáng)州種荷、賞荷之風(fēng)盛行。朱自清先生曾寫(xiě)道，揚(yáng)州的夏日，好處大半便在水上。這瘦西湖水上的妙處，也在于那滿湖綽約多姿的荷花?，F(xiàn)在，荷花海為出園必經(jīng)之路，出來(lái)即是西門(mén)。</h5> <h5> 在大明寺棲靈塔上俯瞰瘦西湖。瘦西湖的“青山隱隱水迢迢”與杭州西湖的“湖光山色步步隨”，像是一種呼應(yīng)。天下西湖，美美與共。</h5> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 大明寺</b></p><h5> 因初建于南朝宋孝武帝大明年間（457—464年）而得名。一千五百余年來(lái)，寺名多有變化，如隋代稱“棲靈寺”“西寺”，唐末稱“秤平”，清代因諱“大明”二字，一度沿稱“棲靈寺”“法凈寺”。1980年，大明寺才恢復(fù)原名。</h5> <h5> 寺內(nèi)有平山堂、棲靈塔、第五泉、鑒真紀(jì)念堂等。鑒真法師是盛唐時(shí)期的大明寺住持，日本遣唐使聞及鑒真是當(dāng)時(shí)的律學(xué)大師，于唐天寶元年(742年)，由中國(guó)僧人陪同到揚(yáng)州，聘請(qǐng)他赴日傳法。鑒真抱著“為是法事也，何惜身命”毅然發(fā)愿赴日，在唐天寶十二年(753年)第六次東渡成功。 那么，第五泉、淮東第一觀的典故，您知道嗎？</h5> <h5> 平山堂，為揚(yáng)州歷代登臨之勝，是揚(yáng)州最著名的文化地標(biāo)。歐陽(yáng)修在北宋慶歷年間任揚(yáng)州太守時(shí)營(yíng)建，堂前憑欄遠(yuǎn)眺江南諸山，恰與視線相平，“遠(yuǎn)山來(lái)與此堂平”，故稱“平山堂”。此處吸引的歷代文人騷客留下的詩(shī)詞文賦、楹聯(lián)銘記可以說(shuō)是車載斗量。</h5> <h5> 游覽大明寺，棲靈塔是一定要登的。棲靈塔不僅自隋代以來(lái)供奉著佛陀舍利，更是古人到揚(yáng)州登高望遠(yuǎn)的打卡地。棲靈塔向南，是水波粼粼的瘦西湖，亭臺(tái)相映，草木依依，畫(huà)舫往來(lái)；向北，是綿延的低矮丘陵；東側(cè)是觀音山，觀音廟靜臥山上，香火不息；西側(cè)，是清雍正年間建造的皇家御花園西苑芳圃。極遠(yuǎn)處便是“江作青螺帶，山為碧玉簪”的秀色江南了。</h5> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 東關(guān)街</b></p><h5> 自唐代起，東關(guān)街就是揚(yáng)州古城東部的入城重要通道和主要商業(yè)街道，“夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛”，是揚(yáng)州最有代表性的古街，距今已有1200多年的歷史?，F(xiàn)在轉(zhuǎn)型為文化旅游區(qū)，類似蘇州的觀前街，重慶的磁器口。</h5> <h5> 四天三晚，我們逛了東關(guān)街三次。</h5> <h5><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">· 東關(guān)古渡</b></h5><h5><span style="font-size:15px;"> </span><span style="font-size:15px; color:inherit;">京杭大運(yùn)河在揚(yáng)州城有眾多渡口，東關(guān)街最</span>東端的碼頭也<span style="color:inherit; font-size:15px;">是其中之一，因其臨近揚(yáng)州古城東城門(mén)和當(dāng)年最繁華的東關(guān)街，又名“東關(guān)古渡”。</span></h5> <h5> 揚(yáng)州段古運(yùn)河是整個(gè)京杭大運(yùn)河最古老的一段。在這條運(yùn)河線上，曾經(jīng)走過(guò)李白，杜牧，陸游，劉禹錫，王安石等千古風(fēng)流人物，留下“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州 ”“春風(fēng)十里揚(yáng)州路，卷上珠簾總不如”“嘹唳塞鴻經(jīng)楚澤，淺深紅樹(shù)見(jiàn)揚(yáng)州 ”“沉舟側(cè)畔千帆過(guò)，病樹(shù)前頭萬(wàn)木春”“樓船夜雪瓜洲渡，鐵馬秋風(fēng)大散關(guān)”“春風(fēng)又綠江南岸，明月何時(shí)照我還”等等傳世絕句。</h5> <h5> 夜游古運(yùn)河，可以從東關(guān)古渡碼頭登船，途經(jīng)躍進(jìn)橋（左上），徐凝門(mén)橋（左下），柳葉橋（右下），到渡江橋（右上）折返，全程大約一小時(shí)。有導(dǎo)游講解，包括古運(yùn)河歷史，以及兩岸普哈?。ㄒ了固m教先賢）墓園、吳道臺(tái)宅第、康山園、盧氏鹽商故居、個(gè)園、何園等等。只是從眼前的靜謐夜色和細(xì)細(xì)殘?jiān)?，?lián)想到曾經(jīng)歌吹沸天的古揚(yáng)州洗盡鉛華，不勝唏噓。</h5> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">· 個(gè)園</b></p><h5><span style="font-size:15px;"> 中國(guó)四大名園之一。由清嘉慶、道光朝兩淮鹽業(yè)八大商總之一的黃至筠，在明代“壽芝園”基礎(chǔ)上拓建而成。據(jù)說(shuō)花費(fèi)白銀600萬(wàn)兩，相當(dāng)于當(dāng)時(shí)江寧府一年收入。個(gè)園</span>園門(mén)原來(lái)在東關(guān)街黃家住宅之后，<span style="font-size:15px;">當(dāng)年，黃家住宅共分五路，分別開(kāi)有福、祿、壽、財(cái)、喜五座大門(mén)，對(duì)著東關(guān)街一字排開(kāi)，盡顯鹽商豪奢氣派?，F(xiàn)在，為了游人方便，園門(mén)改在鹽阜路進(jìn)出。</span></h5> <h5> 個(gè)園如何得名？清代文人劉鳳誥所撰《個(gè)園記》記載：“園內(nèi)池館清幽，水木明瑟，并種竹萬(wàn)竿，故曰個(gè)園”。用俗話就是個(gè)園以竹石取勝，因竹子頂部的每三片竹葉都可以形成“個(gè)”字，且“個(gè)”字正好是“竹”字半邊，而且園主名黃至筠，“筠”亦可指竹，因此，主人情趣之下借喻取名“個(gè)園”。園中修竹勁挺，枝葉扶疏，沖霄凌云，正是“月映竹成千個(gè)字”。</h5> <h5> 個(gè)園更以疊石藝術(shù)著名。筍石、湖石、黃石、宜石疊成的春夏秋冬四季假山，造園法則與山水畫(huà)理融于一體，百獸鬧春的春山，秀美婀娜的夏山，紅楓滿目的秋山，白雪彌漫的冬山，“春山艷冶而如笑，夏山蒼翠而如滴，秋山明凈而如妝，冬山慘淡而如睡”，被譽(yù)為“國(guó)內(nèi)孤例”。</h5> <h5> 四季假山負(fù)有盛名，但鎮(zhèn)園之寶另有其物，——太湖魚(yú)骨石。魚(yú)骨石自上而下有三個(gè)近圓形的孔洞，如剔凈的魚(yú)骨，又形似“丑”字，為天生天養(yǎng)的奇物。賈平凹也曾說(shuō)：“石以丑為美，丑到極處也就美到了極處?！?lt;/h5> <h5> 個(gè)園面積不大，竹石之外，抱山樓，宜雨軒，叢書(shū)樓，清漪亭等樓閣亭臺(tái)點(diǎn)綴其間。抱山樓是座七楹長(zhǎng)樓，樓前長(zhǎng)廊環(huán)繞夏秋兩山于胸前，因而得名，樓上匾額“壺天自春”，取《個(gè)園記》“以其目營(yíng)心構(gòu)之所得，不出戶而壺天自春，塵馬皆息”，意思是個(gè)園空間雖不及名山大川，但其景為世外桃源，人間仙境。</h5> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 何園</b></p><h5> 昔人有“杭州以湖山勝，蘇州以市肆勝，揚(yáng)州以園亭勝，三者鼎峙，不可軒輊”之評(píng)。清代揚(yáng)州，園林甲天下，現(xiàn)存的三十余處園林，以何園最為妙絕。是清代同治元年(1862年)，湖北道臺(tái)何芷舠離任后歸隱揚(yáng)州，購(gòu)得“片石山房”舊址進(jìn)行擴(kuò)建，歷時(shí)13年建成，更是清后期大型私家園林的壓軸之作，被譽(yù)為“晚清第一園”。因主人姓何，簡(jiǎn)稱“何園”。</h5> <h5> 何園的真正名稱，卻是園主取陶淵明《歸去來(lái)辭》篇中“倚南窗以寄傲，登東皋以舒嘯”的意境，親自題名的“寄嘯山莊”。</h5> <h5> 何園分為東園、片石山房、西園、園居院落四個(gè)部分。東園以建筑為景，“月作主人梅作客，花為四壁船為家”。特色之冠，就是享有“天下第一廊”美譽(yù)的復(fù)道回廊。全長(zhǎng)1500米，分上下兩層，上有串樓，下有回廊，迂回曲折，層層疊疊，把樓閣亭臺(tái)連接成一個(gè)整體，現(xiàn)今的江南園林，無(wú)一處有如此奇妙的樓廊，被業(yè)內(nèi)專家譽(yù)為中國(guó)交通史上最早的立交橋雛形。</h5> <h5> 復(fù)道回廊不僅曲徑通幽，回環(huán)曲折，點(diǎn)綴其間的什錦花窗也極富特色，形態(tài)各異，有折扇形、花瓶形、梅朵形、海棠形。造型闊大，氣宇軒昂，繞廊賞景，步移景異，是園林花窗中罕見(jiàn)的極品，被稱為“天下第一窗”。</h5> <h5> 片石山房被稱為“天下第一山”。相傳為石濤和尚（明末清初山水畫(huà)大家、揚(yáng)州畫(huà)派開(kāi)創(chuàng)者，又以四季假山匯于一園的獨(dú)特疊石藝術(shù)聞名于世）的孤本手筆，表現(xiàn)了“四邊水色茫無(wú)際，別有尋思不在魚(yú)；莫謂池中天地小，卷舒收放桌然廬”的意境。這里最出名的是勝景“鏡花水月”，“鏡花”是墻上方鏡（下圖左中），無(wú)論哪個(gè)角度觀看，方鏡都能將園中景色收入鏡面；“水月”更是片石山房、假山丘壑處的一道奇觀：疊石上專門(mén)設(shè)有一處孔隙，透光投影在水中，猶如月亮倒影（下圖第一張偏左下，水面圓月），而且人在水邊不同之處，因疊石遮掩裂隙的視角不同，水中月會(huì)顯示陰晴圓缺<span style="color:inherit;">。盈盈池水，盎然成趣。</span></h5> <h5> 西園以水池居中，池中央便是水心亭，是中國(guó)僅有的水中戲亭，號(hào)稱“天下第一亭”，專供園主人觀賞戲曲、歌舞和納涼賞景之用。樓廳廊房也是環(huán)池而建，在水心亭上輕歌曼舞，可以借助水面與走廊的回聲，起到共鳴擴(kuò)音效果。</h5> <h5> 園居院落以玉繡樓為主。玉繡樓之名，來(lái)自庭中玉蘭樹(shù)和繡球樹(shù)。作為揚(yáng)州典型的中西合璧住宅建筑，玉繡樓因其獨(dú)特的歐式風(fēng)情一直被何家稱為“洋房”。但不難發(fā)現(xiàn)，雖為洋房，建筑主體卻采用了傳統(tǒng)中式回字形串樓理念，南北兩座磚木結(jié)構(gòu)建筑并列相連，四面廊道圍合出明朗院落。問(wèn)一句，有人知道下圖右中，廊道腳邊的圓框是什么嗎？當(dāng)時(shí)導(dǎo)游問(wèn)我們，三人猜了七次才對(duì)。</h5> <h5> 玉繡樓是南北兩棟住宅建筑的統(tǒng)稱，北樓是園主人及長(zhǎng)子的書(shū)房和臥室，南樓為小姐和次子的書(shū)房和臥室，家族等級(jí)觀念便由此體現(xiàn)。主人房名為“芷虹齋”，是園主何芷舠、黃賓虹（國(guó)畫(huà)大師，客居何園三十年），何適齋（何芷舠之孫，國(guó)畫(huà)大師）三人名字的合寫(xiě)，裝修極為考究，歐式壁爐，日式拉門(mén)，還有留聲機(jī)及電風(fēng)扇，現(xiàn)在還掛有何氏家族宗譜和知名人物介紹。子女房則擁有更多的歐州風(fēng)格，鐵藝床及油畫(huà)體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)深受西方影響的歷史背景。整座樓碧瓦朱檐、樓廊整飭，房間裝飾中西合璧，明朗透亮，一派華庭之氣。</h5> <h5> “熙春堂”，又名“與歸堂”，是目前揚(yáng)州保存最大、最完整的晚清楠木建筑，園主會(huì)見(jiàn)重要客人之處。正廳迎面兩側(cè)，各用了一塊從當(dāng)時(shí)法國(guó)買來(lái)，面積4平米、厚度9毫米的透光玻璃，按重量計(jì)算，每?jī)刹ＡЩㄙM(fèi)近一兩黃金，足見(jiàn)揚(yáng)州之豪富。</h5> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 揚(yáng)州八怪紀(jì)念館</b></p><h5> 位于駝鈴巷西方寺內(nèi)，是八怪之首的金農(nóng)故居。紀(jì)念館由門(mén)廳、回廊、大殿、金農(nóng)寄居室及東園等組成。下圖上是鄭燮（鄭板橋）最負(fù)盛名的代表作，左下也是他的漆器書(shū)法，您能認(rèn)出寫(xiě)的什么嗎？^_^</h5> <h5> 細(xì)看揚(yáng)州八怪的群像，并不只有八人。對(duì)此，一般說(shuō)法是：揚(yáng)州八怪，是清康熙中期至乾隆末年活躍于揚(yáng)州地區(qū)的一批風(fēng)格相近的書(shū)畫(huà)家總稱，美術(shù)史上也常稱其為“揚(yáng)州畫(huà)派”。較為公認(rèn)的代表有：金農(nóng)、鄭燮、黃慎、李鱓、李方膺、汪士慎、高翔、羅聘，以及其他一些人。八怪的“八”只是一個(gè)虛數(shù)，泛指多人。</h5><h5> 但揚(yáng)州本地另一說(shuō)法是：由于揚(yáng)州畫(huà)派的藝術(shù)風(fēng)格不被當(dāng)時(shí)的正統(tǒng)畫(huà)派所認(rèn)同，而且他們追求的是真實(shí)、現(xiàn)實(shí)，畫(huà)作還把一些生活化、平民化場(chǎng)景甚至把社會(huì)陰暗面揭露出來(lái)，這種行為使得統(tǒng)治者名譽(yù)受損，批評(píng)他們是畫(huà)壇不入流的“丑八怪”，揚(yáng)州八怪因此得名。</h5> <h5> 紀(jì)念館里還有竹林，經(jīng)幢，古井，古亭，院子里有金農(nóng)的刻印，回廊里是八怪名人代表性的山水畫(huà)、花卉畫(huà)、鬼怪畫(huà)和書(shū)法碑刻，百余年來(lái)無(wú)數(shù)人拓印臨摩，瞻仰學(xué)習(xí)。下圖上左我身后這口鐵鑊，是南北朝時(shí)期用來(lái)鎮(zhèn)水的原物，距今已有1500多年。下圖下右是鄭板橋手書(shū)“五百年來(lái)得名世，一彈指頃定評(píng)漠”。</h5> <h5> 紀(jì)念館外還有小驚喜：偶然發(fā)現(xiàn)巷子里有一顆樹(shù)被圍起，近前一看，才知道這棵唐代古槐樹(shù)居然是“南柯一夢(mèng)”的舊物，樹(shù)齡已有一千三百年。有興趣的親朋，可以百度一下這個(gè)成語(yǔ)，出自唐·李公佐《南柯太守傳》，文章很長(zhǎng)，充滿奇幻色彩。</h5> <h5><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 二分明月樓</b></h5><h5> 自唐朝徐凝《憶揚(yáng)州》“天下三分明月夜，二分無(wú)賴是揚(yáng)州”之后，千年來(lái)“二分明月”就是揚(yáng)州的代稱。 這座樓始建于清代中葉，鹽商私家園林，位于廣陵路一條窄弄里，門(mén)口只有五尺寬，我們也是流連街巷之時(shí)極偶然才發(fā)現(xiàn)。據(jù)說(shuō)是揚(yáng)州隱藏的百姓公園，免票，但很少對(duì)游客宣傳，非常低調(diào)。</h5> <h5> 步入窄巷，先走過(guò)一條詩(shī)廊。廊壁上磚刻有《春江花月夜》《寄維揚(yáng)故人》《送孟浩然之廣陵》《憶揚(yáng)州》等唐詩(shī)，每首詩(shī)中都有月，一股詩(shī)情撲面而來(lái)，與園內(nèi)的畫(huà)意相得益彰。</h5> <h5> 院里將“月”融入各處，梅溪吟榭的月亮窗，長(zhǎng)廊里的月亮門(mén)，地面上的月亮井，盡顯得月之勢(shì)。特別是水邊的梅溪吟榭，扇面造型，水陸之中四枚彎月交相對(duì)映，楹聯(lián)"荷風(fēng)送香氣，松月生夜涼"，予人以道不盡的月姿月影月情月意。</h5> <h5> 主樓匾額“二分明月樓”為清代錢詠書(shū)所題，四周亭臺(tái)樓閣亦名迎月、伴月、夕照， 匾額楹聯(lián)皆為揚(yáng)州八怪之金農(nóng)、鄭板橋等名家手跡。明月西沉?xí)r，主樓與夕照閣倚閣送月，與伴月亭、迎月樓又遙遙相望，相映成趣，絕對(duì)是“旱園水做”的私家園林上乘之作。</h5> <h5> 想象一下，當(dāng)江南落雪時(shí)，園子可以有多美。</h5> <h5><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 梅花書(shū)院</b></h5><h5> 也是我們?cè)趶V陵路的意外發(fā)現(xiàn)，就在二分明月樓斜對(duì)過(guò)，門(mén)楣低調(diào)但醒目。</h5><h5> “東南書(shū)院之盛，揚(yáng)州得其三焉”，指的即是揚(yáng)州安定、梅花、廣陵三座書(shū)院。梅花書(shū)院于明嘉靖年間成立，初名甘泉書(shū)院，又名崇雅書(shū)院，清雍正年間改稱梅花書(shū)院，是國(guó)內(nèi)唯一專教舉人的書(shū)院。明清兩代，梅花書(shū)院考中狀元4人，進(jìn)士無(wú)數(shù)，聲譽(yù)最隆時(shí)，曾與岳麓書(shū)院、嵩陽(yáng)書(shū)院、應(yīng)天書(shū)院、白鹿書(shū)院齊名。</h5><h5> 梅花書(shū)院歷經(jīng)五百余年滄桑，如今修繕為揚(yáng)州書(shū)院博物館。據(jù)說(shuō)館藏歷史厚重，人文精彩。因?yàn)槭菄?guó)慶假期，此處沒(méi)開(kāi)門(mén)，沒(méi)能參觀有點(diǎn)遺憾。</h5> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 史公祠</b></p><h5> 大凡朝代更迭，總有隨大流者，也總有孤忠持節(jié)者。南明兵部尚書(shū)兼東閣大學(xué)士史可法，駐守?fù)P州孤城拒絕投降，最終城破被殺。清軍屠城后，因史可法遺體已無(wú)下落，用招魂方式將其衣冠葬于城北梅花嶺，后來(lái)成為史公祠。祠內(nèi)有享堂、碑廊、祠堂、墓園，供奉史可法坐像。碑廊下，有眾多歷代名人題聯(lián)，憑吊歌頌這位令人敬仰的民族英雄。</h5> <h5><span style="color:inherit;"> 中華文明綿延不斷的核心精神不外乎忠孝仁義禮智信，這在</span>史可法身上體現(xiàn)得淋漓盡致。<span style="color:inherit;">清軍定鼎中原后，對(duì)</span>史閣部<span style="color:inherit;">依然推崇備至，題聯(lián)曰“數(shù)點(diǎn)梅花亡國(guó)淚，二分明月故臣心”，乾隆追謚文號(hào)“忠正”，這是對(duì)手對(duì)他的最高認(rèn)可了。</span></h5> <h5><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 四望亭</b></h5><h5> 舊稱“文奎樓”，始建于南宋嘉定年間，損毀后于明嘉靖年間重修，清朝時(shí)改名為“魁星閣”，太平天國(guó)攻占揚(yáng)州時(shí)此閣曾“架木四望，伺城外”，故稱“四望亭”。磚木結(jié)構(gòu)，八面三層，攢尖式瓦屋面。底層四面辟拱門(mén)，與大東門(mén)街、縣學(xué)街（今四望亭路）、中小街、北小街相通，故有"過(guò)街亭"之稱，是揚(yáng)州現(xiàn)存最古老的建筑。</h5> <h5><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 皮市街</b></h5><h5> 從東關(guān)街往南500米，是明清時(shí)期揚(yáng)州的皮貨一條街，現(xiàn)在，街道兩側(cè)平房還多保留著民居、煙紙店的原貌。街上新開(kāi)的文藝小店也不少，但不喧賓奪主，躲進(jìn)書(shū)店閱讀喝咖啡，尋香踏入花店挑選節(jié)日花朵，走進(jìn)炸串店品味兒時(shí)味道，仿佛就是煙火氣中的小清新。</h5> <h5> 這條街有兩家獨(dú)具風(fēng)格的文藝書(shū)店。邊城書(shū)店，很像私家書(shū)房，零亂冗雜卻又有序。浮生記書(shū)店，有貓，有咖啡，有范，執(zhí)一卷書(shū)，浮生一日，極其愜意。</h5> <h5> 皮市街中段西側(cè)這家記憶油炸鋪，炸的是雞柳、藕片、土豆、平菇等，被網(wǎng)友們稱為“童年的店鋪”、童年的價(jià)位、童年的吃食方式?，F(xiàn)在圍坐的青年們，我猜以前都是各地中小學(xué)炸串?dāng)偟某？桶伞?lt;/h5> <h5> 慢，是皮市街的精神內(nèi)核，一條“慢街”，一種令人羨慕的慢生活。</h5> <h5><b style="color:rgb(22, 126, 251);">·</b> <b style="color:rgb(22, 126, 251);">鐘書(shū)閣</b></h5><h5> 每到一地，按慣例要專門(mén)去當(dāng)?shù)卮笮蜁?shū)店看看，何況是“堂前無(wú)字畫(huà)，不是舊人家”的揚(yáng)州城。選的是珍園里2016年開(kāi)業(yè)的鐘書(shū)閣揚(yáng)州店，美國(guó)Wired.com網(wǎng)站評(píng)選出的世界10所最美圖書(shū)館，這店上榜。同時(shí)，這兒也是江蘇省新聞出版局認(rèn)定的江蘇最美書(shū)店。</h5> <h5> 揚(yáng)州應(yīng)水而生，是獨(dú)一無(wú)二的“運(yùn)河城”。為與揚(yáng)州的運(yùn)河文化相稱，鐘書(shū)閣特意融入了揚(yáng)州的橋梁和街景文化，用書(shū)籍滿滿的填充拱型書(shū)墻。</h5> <h5> 閱讀休息區(qū)采取拱橋與河流的創(chuàng)意，兩岸書(shū)架用拱形弧線拉伸天際線來(lái)連接，讀者穿梭間，宛如進(jìn)入書(shū)的江河。 </h5> <h5> 揚(yáng)州真的是被江南厚愛(ài)的城市，素手走在街頭，也是移步即景，誰(shuí)處可見(jiàn)。</h5> <h5><span style="color:inherit;"> 千百年來(lái)，揚(yáng)州傳承下無(wú)數(shù)文化和文物，向有盛譽(yù)。春秋的古邗溝，漢代的王陵，唐代的石塔，宋代的仙鶴寺，元代的普哈丁墓，明代的文昌閣，清代的康乾御苑御碼頭，處處皆是孤本、真跡。這短短幾天，我們只如蜻蜓點(diǎn)水，完全不夠，更多揚(yáng)州名勝還留待二讀，三讀。</span></h5> <h1 style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">二、揚(yáng)州慢生活之美食</b></h1> <h5> 前些年，聯(lián)合國(guó)教科文組織曾陸續(xù)從全球評(píng)出八座“世界美食之都”，我國(guó)占了一半，順德、成都、澳門(mén)和揚(yáng)州。揚(yáng)州入選，靠的是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之“淮揚(yáng)菜”。</h5><h5> 淮揚(yáng)菜指以揚(yáng)州府和淮安府為中心的地域性菜系，刀工講究精細(xì)，菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。這次沉浸揚(yáng)州，發(fā)現(xiàn)好些寶藏館子，深刻品味了一番大伙兒日常生活中的淮揚(yáng)菜。</h5> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 富春茶社</b></p><h5> 老揚(yáng)州人說(shuō)起淮揚(yáng)早茶，只認(rèn)“三春一園”，即富春、冶春、共和春還有趣園茶樓。最正宗的，還是位于老城區(qū)得勝橋，從清朝宣統(tǒng)年間傳承至今，百年老店的富春茶社，號(hào)稱“淮楊第一樓”。</h5> <h5><b> 「千層油糕」「翡翠燒賣」</b>號(hào)稱“揚(yáng)州雙絕”，乃是富春茶社首創(chuàng)。千層油糕菱形塊，象牙色，半透明，層層糖油相間，甜而不膩，口感油潤(rùn)。翡翠燒賣以燙面手工搟成荷葉狀薄皮，包入精制菜餡，外形酷似石榴，皮薄如紙，透出餡心翠綠。</h5> <h5><b> 「蟹黃吸管灌湯包」</b>皮薄如紙，湯如泉涌，蟹黃新鮮，湯包素來(lái)是“先開(kāi)窗，后喝湯”，揚(yáng)州湯包先用吸管細(xì)品蟹黃湯汁，更顯精巧細(xì)致。大廳一角的手推車上全是新出鍋的蟹黃灌湯包，可見(jiàn)其受歡迎程度。</h5> <h5><b><span style="font-size: 17px;"> 「</span>魁龍珠<span style="font-size: 17px;">」</span></b>富春茶社先以茶出名，茶名“魁龍珠”，用浙江龍井、安徽魁針，加上自家富春花局種植的珠蘭兌制而成，融蘇浙皖三省名茶于一壺，茶色清澈，入口柔和，解渴去膩。再配上別具風(fēng)味的<b style="color: inherit;">「蟹黃小籠包」，</b><span style="color: inherit;">蟹黃餡兒鮮美飽滿，面皮筋道爽滑，鮮香濃郁的肉湯酣暢淋漓，香氣撲鼻。</span></h5> <h5><b style="color: inherit;"> 「筍肉蒸餃」</b><span style="color: inherit;">百年招牌，老揚(yáng)州人最愛(ài)。筍肉本身的鮮氣被餃子皮牢牢包裹，蒸好的外皮有些透明，蘸點(diǎn)香醋，咬一口就放不下筷子！</span><b>「五香熏魚(yú)」</b>已經(jīng)去骨，魚(yú)肉炸過(guò)以后吸滿了帶著五香味的甜汁，口感酥脆。單點(diǎn)的東西非常好吃，覺(jué)得不夠，再來(lái)一份<span style="color: inherit;"><b>「富春點(diǎn)心套餐」，</b>包含</span>千層油糕、翡翠燒賣、三丁包、蟹黃包、蟹肉蒸餃、雙麻椒餅各一個(gè)<span style="color: inherit;">，就是擺盤(pán)不佳^^^</span>。</h5><div><br></div> <h5><b><font color="#167efb">·</font> <font color="#167efb">怡園飯店</font></b><br> 超級(jí)紅火的老牌飯店，就在四望亭東側(cè)，靠口碑贏得眾多本地食客的常年光顧，市井氣息濃郁，可以體驗(yàn)地道的揚(yáng)州餐飲。晚市17點(diǎn)開(kāi)始，17點(diǎn)20分到達(dá)時(shí)幾乎滿座了。</h5> <h5><b> 「水晶肴肉」</b>又名鎮(zhèn)江肴肉，是與揚(yáng)州一江之隔的鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜。肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮，而且佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，更是別有一番風(fēng)味。</h5> <h5><b> 「鹵香菇」</b>是淮揚(yáng)菜中的特色菜，味道鮮美，香氣沁人，口感滑嫩香鮮多汁。<b>「蟹黃豆腐」</b>又叫蟹黃豆腐煲，豆腐白嫩、蟹肉黃香，咸中帶鮮，別具風(fēng)味。<b>「蟹粉獅子頭」</b>看起來(lái)肥嘟嘟、嫩兜兜，其實(shí)獅子頭的油脂濃香和蟹粉鮮香充分交織，湯頭清澈爽口，入口即化，鮮美異常。</h5> <h5><b> 「全家福</b>」淮揚(yáng)傳統(tǒng)名菜，用料廣泛，注重色彩和葷素搭配，上至山珍海味，下至普通蔬菜都能入饌。這道菜在其他地方稱作“燒雜燴”，而揚(yáng)州鹽商逢年過(guò)節(jié)的頭菜喜歡燒什錦，專稱“全家福”，寓意子女滿堂、世代永康。</h5> <h5><b> 「陽(yáng)春面」</b>又稱光面或清湯面，常見(jiàn)于蘇浙滬，是不加任何澆頭只有湯水的面條。來(lái)源于民間俗稱陰歷十月為小陽(yáng)春，江南市井隱語(yǔ)以十為陽(yáng)春，而以前此面每碗售錢十文，故稱陽(yáng)春面。陽(yáng)春面好吃的靈魂在于秘方熬制的蝦籽醬油，那絕對(duì)是各家不傳之秘。</h5> <h5> 我們下午去時(shí)沒(méi)趕上窗邊的四望亭景觀桌，不過(guò)也沒(méi)排隊(duì)。等我們吃完，排隊(duì)取號(hào)已經(jīng)喊到三十桌開(kāi)外，真是低調(diào)也掩藏不住口碑的百姓餐廳。</h5> <h3><b><font color="#167efb">· 粗茶淡飯</font></b></h3><h5> 這家位于東關(guān)街中部，在某評(píng)某書(shū)某博都紅得發(fā)紫，也是我們到達(dá)揚(yáng)州第一餐。那時(shí)都快晚上十點(diǎn)了，細(xì)雨剛過(guò)，店里仍然人來(lái)人往。簡(jiǎn)陋的老式建筑，面積不大，只有幾張小桌，大家拼座一起，看看你點(diǎn)了什么我也點(diǎn)，和陌生人沒(méi)有距離感的餐館也只有在這種非常有煙火氣的小飯?zhí)昧恕?lt;/h5> <h5><b> 「桂花藕粉圓」</b>6元一碗，現(xiàn)場(chǎng)出爐，直接窗口取。粉圓晶瑩剔透，細(xì)膩Q彈，餡料是黑芝麻和核桃，透著藕粉的香氣，一口下去非常精彩。PS：湯底非常好喝，清甜爽口還有淡淡桂花香，可以免費(fèi)續(xù)湯！</h5> <h5><b> 「桂花糯米藕」</b>也是招牌，7元一碗，坐等端來(lái)即可。國(guó)慶時(shí)秋藕脆潤(rùn)、桂花甘香縹緲，正是應(yīng)時(shí)應(yīng)季。而這家店勝出的地方，不只是糯米和藕的本味相得益彰，關(guān)鍵在于淋上的桂花蜜，實(shí)在太香。</h5> <h5><b> 「揚(yáng)州炒飯」</b>2005年，聯(lián)合國(guó)推出“環(huán)球300種米飯食譜”，中國(guó)入選5種，揚(yáng)州炒飯居首。狹義的揚(yáng)州炒飯，指什錦炒飯；廣義的揚(yáng)州炒飯還有蛋炒飯、咸肉炒飯、蝦仁炒飯、雪筍肉末炒飯等等；揚(yáng)州市烹飪協(xié)會(huì)甚至還發(fā)布有《揚(yáng)州炒飯技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》??！所以，來(lái)?yè)P(yáng)州第一餐不吃一碗炒飯說(shuō)得過(guò)去嘛，而且一份什錦炒飯只要10元。</h5> <h3><b><font color="#167efb">· </font></b><b style="color:rgb(22, 126, 251);">蔣家橋餃面店</b></h3><h5> 多年來(lái)一直是揚(yáng)州人最喜歡的平民小吃店之一，現(xiàn)在開(kāi)了十幾家分店?？偟曜湓跂|關(guān)街與國(guó)慶路交口，滋味最好。食客在餐臺(tái)點(diǎn)好餐，拿著小票先找位坐下，再把小票交給服務(wù)員，服務(wù)員會(huì)在小票上標(biāo)注桌號(hào)。</h5> <h5> 餃面店里的師傅，煮面的火候最見(jiàn)功力，要恰到好處。師傅“身懷絕技”，用長(zhǎng)長(zhǎng)的筷子挑起面條，份量掌握得極為精準(zhǔn)，放入碗中，一步到位，干凈利落。單是這雙長(zhǎng)筷，沒(méi)有長(zhǎng)年累月的實(shí)踐，估計(jì)一般人都不一定拿得好。</h5> <h5> 餃面店賣的不是餃子。招牌里的“餃”其實(shí)指的“淮餃”，也就是餛飩。“餃面”指的是陽(yáng)春面搭配餛飩一起，或者說(shuō)，指餛飩作為澆頭擱在陽(yáng)春面上。上?；驈V東這樣的吃法直接稱為“餛飩面”“云吞面”，唯有揚(yáng)州城稱為餃面，獨(dú)此一處。<b>「蝦籽餃面」</b>是店內(nèi)的招牌，但餛飩是鮮肉餡，并不見(jiàn)蝦籽，是不是很奇怪？其實(shí)，這指的是以蝦籽醬油作為湯的基礎(chǔ)風(fēng)味，加入了大量胡椒和厚重的熟豬油，肉餡粉紅，堿面勁道，湯汁鮮濃還有軟軟的回甜。<br></h5> <h5><b> 「吸管蟹黃湯包」</b>10元一只，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸20分鐘，是這頓早茶最奢侈的點(diǎn)心。出籠后，自行到窗口連著蒸籠一塊領(lǐng)取，再領(lǐng)一支吸管，一嘬，湯汁和蟹粉一起入口，滋味鮮甜。等湯汁吸得差不多，再慢慢掰開(kāi)，金黃的蟹黃和細(xì)碎的肉餡看著都誘人，和富春相比也不遜色。</h5> <h5><b> 「筍肉鍋貼」</b>現(xiàn)包現(xiàn)煎，餡心細(xì)嫩，湯汁充盈，咬上一口，先是外皮的酥脆，然后是筍丁鮮肉的鮮香和湯汁的四溢，再配上剛剛出鍋的焦香，與富春的筍肉蒸餃相比，同樣是面食，給味蕾帶來(lái)的沖擊卻迥然不同，各有其美。</h5> <h5><b style="color:rgb(51, 51, 51);"> 「燙干絲」</b>現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燙，似乎5塊還是7塊，極便宜。柔白細(xì)長(zhǎng)的豆腐干絲在盤(pán)子里堆成尖，點(diǎn)上幾顆開(kāi)水焯過(guò)的海米，會(huì)吃的人，每一筷子干絲都要配點(diǎn)姜絲和香菜，沾點(diǎn)盤(pán)底的調(diào)料汁，用醬油麻油激發(fā)濃濃的豆香?！渡嗉馍系闹袊?guó)》說(shuō)過(guò)，“一盤(pán)精到的燙干絲，代表了揚(yáng)州人對(duì)生活的基本要求”。</h5> <h5><b> 「三丁包」</b>里面有雞丁、肉丁、筍丁。以前在富春叫五丁包，多了蝦仁丁和海參丁，因?yàn)閮r(jià)格過(guò)高后來(lái)去掉了，不過(guò)就這三丁做好了也已足夠鮮美。和富春相比，感覺(jué)蔣家橋的滋味反而更足。</h5> <h5><b><font color="#333333"> 「赤豆元宵」</font></b>紅豆湯中加入湯圓小丸子，紅豆醇厚，元宵軟糯，和<b>「千層油糕」</b>擺在一起，空氣中都帶著清甜。</h5> <h5> 這一頓，聽(tīng)當(dāng)?shù)厝说模溍?，鍋貼，燙干絲，湯包，三丁包，油糕，元宵都嘗，都點(diǎn)，一頓操作猛如虎，結(jié)賬好像不到50塊。</h5> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 平山宴</b></p><h5> 揚(yáng)州市政府推薦餐廳，據(jù)說(shuō)還是淮揚(yáng)菜非遺傳承實(shí)習(xí)基地。瘦西湖店隱藏在揚(yáng)州大學(xué)里面，從瘦西湖景區(qū)南門(mén)沿著河邊直走一百米，看見(jiàn)揚(yáng)州大學(xué)的小校門(mén)，走進(jìn)去，就在校園一角。一樓散座，二樓包廂，三樓還有幾個(gè)露天觀景平臺(tái)，環(huán)境清幽別致。</h5> <h5><b> 「揚(yáng)州老鵝」</b>揚(yáng)州人對(duì)吃鵝有特殊感情，做法有腌制、鹵味、燒煮等等，號(hào)稱“沒(méi)有一只鵝能活著離開(kāi)揚(yáng)州”。但最典型的做法還是“鹽水老鵝”，是最能代表?yè)P(yáng)州普羅大眾心頭好的美食，據(jù)說(shuō)老揚(yáng)州人要是十天半月沒(méi)有切上老鵝一角，五臟廟肯定要鬧脾氣。</h5> <h5><b> 「清燉獅子頭」</b>調(diào)味恰到好處，肉質(zhì)松軟綿密。另外平山宴的吊湯據(jù)說(shuō)是刀魚(yú)湯，清淡中透著鮮甜。</h5> <h5><b> 「文思豆腐」</b>相傳是乾隆時(shí)揚(yáng)州高僧文思所創(chuàng)，極為考驗(yàn)刀工，獨(dú)具淮揚(yáng)風(fēng)味。這家店做得鮮味清淡，豆腐細(xì)嫩，湯汁如乳，醇濃可口。</h5> <h5><b> 「淮揚(yáng)軟兜」</b>就是紅燒去骨鱔魚(yú)，號(hào)稱開(kāi)國(guó)第一道熱菜。據(jù)說(shuō)開(kāi)國(guó)宴原定的頭道熱菜是“白袍蝦仁”，但使用的洪澤湖大青蝦運(yùn)到北京時(shí)已奄奄一息，不符合淮揚(yáng)菜鮮活鮮嫩的標(biāo)準(zhǔn)。于是，"軟兜長(zhǎng)魚(yú)”便成為第一道正餐熱菜被捧上了餐桌。這家店的淮揚(yáng)軟兜醬味很重，口味偏甜，口感豐盈滋味豐滿，菜量很大，配米飯非常出彩。<br></h5> <h5><b> 「翡翠燒賣」</b>口味有甜味的，有咸味的，富春是甜口，這家是咸口。其實(shí)燒麥應(yīng)該寫(xiě)作“捎賣”，以前茶樓興盛，很多人去喝茶會(huì)習(xí)慣帶上自家的一些剩菜，喝幾盅茶，到了吃飯的點(diǎn)，便拿出來(lái)讓店家用面皮包裹包裹蒸了當(dāng)午飯，于是店家在包的時(shí)候會(huì)特意將餡料露出一些，以便各家認(rèn)領(lǐng)，這就是燒麥現(xiàn)在外形的由來(lái)。</h5> <h5> 總體來(lái)說(shuō)，這家店人氣很高，料精味細(xì)，很見(jiàn)用心。</h5> <h5><b style="color:rgb(22, 126, 251);">· 陳氏鴨血粉絲湯</b></h5><h5> 渡江路是很有意思的地方，是揚(yáng)州人愛(ài)逛的老街。街邊這家陳氏鴨血粉絲湯被稱為巷子里的神店，無(wú)論是大咖打卡還是游客偶遇，口碑好評(píng)驚人一致。我們也是偶然逛到此處，被熱鬧的煙火氣吸引。</h5> <h5><b> 「干拌面和腰花湯」</b>一家鴨血粉絲店的最有名的招牌竟然是干拌面！老揚(yáng)州人必點(diǎn)的鴨油干拌面和腰花湯，堿水面筋道耐嚼，加入鴨油、蝦籽醬油后有滋有味又透著一點(diǎn)鮮，新鮮腰花滑嫩不腥，就是這家店的魅力所在。</h5> <h5><b> 「鴨血粉絲湯」</b><span style="color: inherit;">小火煨出的老鴨湯清透鮮美，分量滿滿的鴨雜是吸引食客的法寶。更重要的是平價(jià)，并且童叟無(wú)欺。</span></h5> <h5><b> 「黃橋燒餅」</b>這家店往前走十米有一個(gè)燒餅攤也別錯(cuò)過(guò)。抹在面團(tuán)中的油酥才是黃橋燒餅的精髓，再加上肉松、牛肉、黑芝麻等等不同口味的餡料，兩面煎黃再放在煤爐里烤，酥香脆，買回來(lái)配著鴨血粉絲湯，滿口留香。</h5> <h5> 陳氏鴨血粉絲湯，家常的早餐都能調(diào)理出如此口舌傳奇，叫人好生喜歡！</h5> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">·</b> <b style="color:rgb(22, 126, 251);">端榮燒餅</b></p><h5> 店址在皮市街，據(jù)說(shuō)是老揚(yáng)州最愛(ài)排隊(duì)的燒餅店。<b>「蟹殼黃燒餅」</b>小而圓的燒餅色澤金黃，狀如蟹殼。其中的梅干菜肉燒餅，梅菜加了豬脊膘肉，口味和浙江烤餅類似，但更為松脆香，不油不膩，最為好吃。<b style="color:inherit;">「椒鹽咸燒餅」</b><span style="color:inherit;">表面滿滿一層的芝麻，從中掰開(kāi)，層次分明，內(nèi)里柔嫩，外層香酥。我們離開(kāi)揚(yáng)州返程時(shí)，還專門(mén)去買了幾個(gè)帶在路上解饞。</span></h5> <h5> 揚(yáng)州是實(shí)打?qū)嵉拿朗持牵韵挛磩澗€的，留著“<b>I 'll be back</b>”吧。</h5><h5> <b>十大名點(diǎn)</b>: <u>三丁包子</u>、<u>千層油糕</u>、<u>翡翠燒賣</u>、<u>雙麻酥餅</u>、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、<u>蟹黃蒸餃</u>、車螯燒賣、雞絲卷子。</h5><h5> <b>十佳風(fēng)味小吃</b>: <u>筍肉鍋貼</u>、揚(yáng)州餅、<u>蟹殼黃</u>、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、<u>桂花糖藕粥</u>、三色油餃。</h5><h5> <b>十佳特色小吃</b>: 四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、<u>赤豆元宵</u>、五仁糕、蔥油酥餅、<u>黃橋燒餅</u>、<u>蝦籽餃面</u>、筍肉餛飩。</h5> <h1 style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">三、揚(yáng)州慢生活之感悟</b></h1> <h5> 揚(yáng)州的風(fēng)物氣象，打小就從書(shū)本上知曉，素懷向往。但一般人游揚(yáng)州，往往是“皮包水”與“水包皮”的休閑情趣。其實(shí)，游揚(yáng)州，要會(huì)品。</h5><h5> 揚(yáng)州是被唐詩(shī)宋詞擁抱的城市?！肮嗜宋鬓o黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”“十年一覺(jué)揚(yáng)州路，贏得青樓薄幸名”“春風(fēng)十里揚(yáng)州路，卷上珠簾總不如”，引來(lái)無(wú)數(shù)風(fēng)韻。揚(yáng)州名勝要用詩(shī)詞來(lái)品，小巷里的八怪紀(jì)念館，可品“二十年前舊板橋”；梅花嶺畔的史公祠，可品“二分明月故臣心”；品出文化風(fēng)骨，人物當(dāng)面。</h5><h5> 揚(yáng)州是被淮揚(yáng)美食包圍的城市。人間有味是清歡，淮揚(yáng)菜清鮮平和，注重本味、講究火工、擅長(zhǎng)燉燜，口味甜咸適中?；磽P(yáng)菜宜用典故來(lái)品，捋一捋揚(yáng)州炒飯與蛋炒飯的區(qū)別，獅子頭與肉丸子的不同，文思豆腐與文思和尚的淵源，品得趣味橫生，口齒生津。</h5><h5> 揚(yáng)州是被名人軼事陪伴的城市。<span style="color:inherit;">老話說(shuō)，“北京胡同江南巷”，逛北京鉆胡同，逛揚(yáng)州鉆巷子。揚(yáng)州有近四百條老巷，這里面有人情，有故事，正好回首品一品</span>仁豐里的文化盛衰，<span style="color:inherit;">引市街的鹽商起落，丁家灣的深宅古韻，品味人生跌宕，世間百態(tài)。</span></h5> <h5> <b><font color="#167efb">PS：</font></b>我們這次住在揚(yáng)州萃園城市酒店，園林式賓館，以此為中心，對(duì)揚(yáng)州老城的名勝、美食隨想隨探，隨探隨走，非常方便。</h5> <h5> 揚(yáng)州街巷文化中最顯赫的“揚(yáng)州三把刀”，即廚刀（美食）、修腳刀（泡池）和剃頭刀（理發(fā)）深得人心，可是這次我們的旅行，沒(méi)顧上體驗(yàn)正宗“水包皮”搓澡文化和“七十二刀半”修面雅趣，實(shí)在遺憾！</h5><p class="ql-block"><br></p><h1><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 揚(yáng)州，期待再讀！</b></h1><p class="ql-block">.</p>