<p class="ql-block"> 民間有：“冬臘風(fēng)腌、蓄意御冬”的習(xí)俗。近期氣溫下降，天氣變得干燥，很多家庭都開始制作香腸、醬肉、臘肉，等到春節(jié)正好享受美食。</p><p class="ql-block"> 高陽幼兒園大三班的寶貝們也因?yàn)橐还商厥獾奈兜勒归_了討論。</p> 臘香四溢 <p class="ql-block"> 清早，娟娟老師將家里的臘肉帶到幼兒園煮上，不一會(huì)兒，肉香四溢。</p> <p class="ql-block"> “這是什么呀？”</p><p class="ql-block"> “好香?。 ?lt;/p><p class="ql-block"> “怪怪的味道?！?lt;/p><p class="ql-block"> “花椒的味道?！?lt;/p><p class="ql-block"> ……</p><p class="ql-block"> “臘肉，臘肉，我在家里聞到過的?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b> 看一看：</b></p><p class="ql-block"> “冰箱里放久了?！?lt;/p><p class="ql-block"> “顏色是棕色。”</p><p class="ql-block"> “加了色素?！?lt;/p><p class="ql-block"> “火燒了一次。”</p><p class="ql-block"><b> 猜一猜：</b></p><p class="ql-block"> “有鹽味?！?lt;/p><p class="ql-block"> “酒味?！?lt;/p><p class="ql-block"> “花椒。”</p><p class="ql-block"> “醬油?！?lt;/p><p class="ql-block"><b> 聞一聞： </b></p><p class="ql-block"> “像香腸的味道。”</p><p class="ql-block"> “咸咸的味道。”</p><p class="ql-block"> “油的味道。”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 戴上手套，開始品“臘”！</p><p class="ql-block"> “我不吃！臘肉會(huì)把我‘臘’死的！”</p><p class="ql-block"> 通過望-聞-嘗三部曲，孩子們終于明白了其中的奧秘。</p><p class="ql-block"> “果然就是咸的。”</p><p class="ql-block"> “有一點(diǎn)香料的味道?！?lt;/p><p class="ql-block"> “原來不是辣的呀！好香喲！”</p> “臘”火朝天 <p class="ql-block"> 說干就干！</p> <p class="ql-block"> 臘肉的特殊味道是從哪里來呢？</p><p class="ql-block"> 回去和家長(zhǎng)討論發(fā)現(xiàn)，原來是要在肉的身上涂上各種調(diào)料。</p><p class="ql-block"> “花椒聞起就好麻喲?！?lt;/p><p class="ql-block"> “這個(gè)樹葉也是有點(diǎn)味道也?！?lt;/p><p class="ql-block"> “這個(gè)樹皮味道好奇怪呀?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 把香料+鹽炒一炒。</p><p class="ql-block"> “咳咳咳，香料的味道一下子好濃了”。</p><p class="ql-block"> “哇！怎么這么香”。</p><p class="ql-block"> “這個(gè)就有點(diǎn)像昨天聞到的味道”。</p> <p class="ql-block"> 白酒消消毒。</p> <p class="ql-block"> 佐料抹一抹，儲(chǔ)存入桶。</p><p class="ql-block"> “為什么要放在桶里呢？”</p><p class="ql-block"> “放在桶里是為了讓它的水洗出來。”</p><p class="ql-block"> “時(shí)間久一點(diǎn)會(huì)更美味。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b> ?。。?！</b></p><p class="ql-block"> 大難題來啦！</p><p class="ql-block"> 臘肉要在桶里面放多久呢？</p><p class="ql-block"> “到暑假”。</p><p class="ql-block"> “兩個(gè)星期”。</p><p class="ql-block"> “兩天”。</p><p class="ql-block"> “16天”。</p><p class="ql-block"> “我們可以去找個(gè)做過臘肉，有經(jīng)驗(yàn)的人問問?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 原來腌制的時(shí)間和肉的大小有關(guān)系，那趕緊檢查一下我們的肉腌的如何呢？</p> <p class="ql-block"><b>左看看，右聞聞</b></p> <p class="ql-block"> “還是調(diào)料的味道”。</p><p class="ql-block"> “為什么顏色不一樣啦？”。</p><p class="ql-block"> “我覺得是調(diào)料讓肉變色的?！?lt;/p> <p class="ql-block"> T：孩子們，你們發(fā)現(xiàn)我拿肉的時(shí)候，上面的顏色和下面的顏色區(qū)別嗎？</p><p class="ql-block"> “上面的是淺色，下面的是深色?！?lt;/p><p class="ql-block"> “位置交換，這樣上面的也可以變色?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 腌肉收汗。</p> <p class="ql-block"> 晾干水分。</p> <p class="ql-block"> 經(jīng)過幾天的晾曬，我們終于進(jìn)入到關(guān)鍵步驟了。孩子們通過回家咨詢，拿來了許多熏臘肉的材料。</p> <p class="ql-block"> 出于對(duì)孩子們安全考慮我們決定將肉肉交給專門熏臘肉的阿姨來完成煙熏工作。</p><p class="ql-block"> “我?guī)У陌貥渲σ獛?！?lt;/p><p class="ql-block"> “還有我的水果皮、瓜子皮?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b> 經(jīng)過專業(yè)師傅的熏制，我們的臘肉終于出山啦！??????一拿回來，孩子們就等不及啦?。。?lt;/b></p> 臘肉“臘”飯 <p class="ql-block"> 臘肉怎么吃？</p><p class="ql-block"> “臘肉飯?！?lt;/p><p class="ql-block"> “臘肉土豆。”</p><p class="ql-block"> ……</p> <p class="ql-block"> 食譜設(shè)計(jì)—食譜投票。</p><p class="ql-block"> 臘肉飯17票第一名當(dāng)選。</p> <p class="ql-block"> 經(jīng)過大家的激烈討論，我們的臘肉飯終于要開工啦???♀????♀????♀? </p><p class="ql-block"> 從家里帶來的食物，洗洗切切，做好小墩子工作。</p> <p class="ql-block"> 臘肉食材炒一炒，</p><p class="ql-block"> 放進(jìn)蒸箱蒸一蒸，</p><p class="ql-block"> 飯飯出鍋聞一聞，</p><p class="ql-block"> 大口大口吃一吃。</p> 美味的延續(xù) <p class="ql-block"> 制作好的臘肉帶回家和家人們一起分享，我們家的臘肉美食：</p><p class="ql-block"> 蒜苗炒臘肉</p><p class="ql-block"> 豆干炒臘肉</p><p class="ql-block"> 青椒炒臘肉</p><p class="ql-block"> ……</p> <p class="ql-block"> 園長(zhǎng)媽媽，請(qǐng)品嘗一下我們大三班自己做的臘肉。</p> <p class="ql-block"> 原來臘肉不是“辣肉”，是在農(nóng)歷臘月里制作的食物，在臘月份氣溫低，制作食物不易腐壞，易保存。</p> 臘系美食 <p class="ql-block"> 臘八粥，在臘八節(jié)這一天我們也制作了美味的臘八粥一起享用。</p><p class="ql-block"> 你還知道農(nóng)歷臘月里的哪些美食呢？</p>