<p class="ql-block">今天早中飯做的鮮肉湯團(tuán)，堪稱完美。我自己嘗下來(lái)，也可以打99分。把要點(diǎn)全部記錄下來(lái)，以后就可以照做不動(dòng)腦筋了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1）肉糜隔夜化凍，一早調(diào)肉糜，用了鹽、醬油、糖、料酒，大蒜葉子和蔥。肉糜順時(shí)針攪拌，直到起黏。搓小肉圓餡子，擱置冰箱至少半小時(shí)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2）開水拌面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)倒一點(diǎn)一點(diǎn)拌，糯米粉完全成絮狀，等不燙手了再揉面到三光，面光手光盆光；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3）包湯團(tuán)，肉餡因?yàn)楸^(guò)不松散比較好包，也可以像包包子一樣收口，最后捏出一個(gè)尖頭；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4）煮湯團(tuán)，沸水下鍋，火稍微關(guān)小一點(diǎn)，湯團(tuán)浮起來(lái)以后再加一碗冷水，再滾即可關(guān)火。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所有的步驟里，肉湯團(tuán)一口咬下去有一包肉湯是關(guān)鍵。有一包湯，是肉糜好。這個(gè)肉糜是HMart買來(lái)的，挑粉紅色的，比深色的肥肉多一些。人家韓國(guó)人賣的肉類，就是比中國(guó)店新鮮和干凈得多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">以前每次去上海，都要去找肉湯團(tuán)吃。連了幾次去七寶，就是去那個(gè)有名的，門口有店小二招客人的店家，吃肉湯團(tuán)。</p><p class="ql-block">那時(shí)好像是二塊五一個(gè)，一口氣頂多吃四只?，F(xiàn)在好了，完全自己可以做，而且肉只有比七寶的店家更新鮮，味道也更好吃，而且，并不比做餛飩麻煩多少。</p><p class="ql-block"><br></p>